造物文化學(xué)科體系下的灶具研究
——以身體介入空間為例1

文/ 丁詩(shī)瑤 顧 平 姚 丹（江南大學(xué) 設(shè)計(jì)學(xué)院）

造物文化學(xué)科體系下的灶具研究
——以身體介入空間為例1

文/ 丁詩(shī)瑤 顧 平 姚 丹（江南大學(xué) 設(shè)計(jì)學(xué)院）

DOI編碼：10.3969/J.ISSN.1674-4187.2015.02.014

造物文明的開拓伴隨著人類生存條件、器物和環(huán)境等的不斷進(jìn)步，造物是人的能動(dòng)性的體現(xiàn)。造成物品的形成和促成產(chǎn)品的設(shè)計(jì)都是造物文明的內(nèi)在動(dòng)因。“激發(fā)起哲學(xué)思考的根本問(wèn)題，乃是文明的根基和尺度問(wèn)題。”所以，文明的根據(jù)和基礎(chǔ)建立于何物之上，或者說(shuō)在多大程度上與文明廣義相符合，成為造物學(xué)科的思考前提。對(duì)于文明根基的探討是被歷代哲人作為哲學(xué)話題予以研究的話題，灶具或者說(shuō)飲食器具是與人類起居相關(guān)聯(lián)的，這就與人對(duì)家的認(rèn)識(shí)有關(guān)。

一、從“家”出發(fā)看造物文明

以家為中心的造物活動(dòng)一直被延續(xù)著，從家所代表的庇護(hù)到免受侵襲，造物就成為維系家庭和社會(huì)得以順利運(yùn)行的活動(dòng)。“原始人認(rèn)為自己生活在一個(gè)萬(wàn)物有靈和到處都是鬼魂的世界中，暴露在大自然的直接威脅之下，對(duì)家的這種感覺(jué)較之認(rèn)識(shí)已較充分的文明人更為強(qiáng)烈?！彼?，原初世界中家的認(rèn)知與人對(duì)世界的初級(jí)階段有關(guān)，對(duì)于外界的未知和認(rèn)識(shí)的有限局限了人的思考，對(duì)于家的概念的認(rèn)識(shí)是躲避風(fēng)險(xiǎn)，從直觀的認(rèn)識(shí)看，能保護(hù)身體不受侵害。

“自黎明時(shí)期起，火就是‘家’這一概念中的重要因素，其重要性僅次于屋頂。它給簡(jiǎn)陋的住所以人類的生趣。它是人的標(biāo)志，無(wú)論這種人多么原始，因?yàn)闆](méi)有動(dòng)物能控制或保持這個(gè)神賜的禮物?！彼?，從火與家庭之間的聯(lián)系看，人們傾向于將二者視做日常造物系統(tǒng)下的節(jié)點(diǎn)。“‘我們回家吧’，在任何語(yǔ)言中這都是一句神圣的話。外部世界看成是為生存而斗爭(zhēng)，為保衛(wèi)親人免于雨水、寒冷、炎熱的侵襲和避免發(fā)生不測(cè)之禍而奮斗；而在家內(nèi)，則可感到親人的庇護(hù)以及火塘周圍親切輕松的氣氛?！奔沂蔷裣笳鳎鹛潦蔷褫d體，屬于規(guī)避外界危險(xiǎn)的象征?；鹛?、食物和家從符號(hào)學(xué)的層面是所指，它們共同指向一種精神的向往，固定住所和定居生活代表了生活方式的不斷進(jìn)步，以更有利于生存為基礎(chǔ)來(lái)改進(jìn)物質(zhì)生活?！皫づ?、茅棚或房屋中間的火，是家庭生活的中心，是溫暖的源泉，是可口食物的制作者。產(chǎn)生靈感的火焰把古老的故事帶進(jìn)生活，把家庭的圈子拉得更緊。夜間，火是溫暖的維持者和防止熱帶昆蟲侵襲的友好的保護(hù)者?！睂?duì)于家庭中心的探討是備受關(guān)注的，例如，從火代表的溫暖、親切到使用火制作食物，完成了一個(gè)社會(huì)單元的基本功用?；鹚耐械氖侨祟愒缙趯?duì)生存的勇氣，與自然對(duì)話的節(jié)點(diǎn)和物質(zhì)轉(zhuǎn)化的智慧。如果說(shuō)火被視作日常生活中造物的動(dòng)力之一，造物文明和文化暗示可以被傳遞下去的媒介。

從起源的感性認(rèn)知到理性推論，事物因何而起是圍繞著一個(gè)向心性展開的，這個(gè)中心點(diǎn)被視作一個(gè)家庭環(huán)境的精神領(lǐng)地。生產(chǎn)食物、完成日常作息的規(guī)律是維持生命的基礎(chǔ)，食物的形態(tài)被火所改變，從食材到食品，本身就是造物活動(dòng)的意義，滿足人的需求和利用自然所得之間由火聯(lián)系起來(lái)。“在初民社會(huì)，終極領(lǐng)會(huì)可以隱身在原始巫術(shù)和原始藝術(shù)中，也可隱身于神話和原始的宗教活動(dòng)中。巫術(shù)、藝術(shù)、神話和宗教活動(dòng)、物質(zhì)生產(chǎn)方式及與之相應(yīng)的社會(huì)習(xí)俗和典章制度，都是由終極領(lǐng)會(huì)向外生發(fā)的文明創(chuàng)造活動(dòng)及其產(chǎn)物。”慣性也是習(xí)俗形成的條件，在習(xí)俗的思想體系中對(duì)于已有的行為模式首先要做到明確認(rèn)識(shí)。“實(shí)際上，通常被現(xiàn)代研究者列入民間美術(shù)范疇并視之為具有審美性質(zhì)的造型行為和造型樣式，在民間社會(huì)生活中，往往是老百姓與‘超自然’領(lǐng)域打交道的那些習(xí)俗活動(dòng)的一個(gè)組成部分、一個(gè)環(huán)節(jié)或一種方式?！闭缗c飲食相關(guān)的民俗習(xí)慣，在人參與到日常生活中的時(shí)候這些活動(dòng)是無(wú)意識(shí)的，在研究的過(guò)程中被標(biāo)識(shí)為人為行為。而灶具的民俗意義是與飲食文化緊密相連的，飲食所連帶的是一個(gè)系統(tǒng)，飲食行為是與飲食器具緊密相關(guān)的，器物的造型直接受到行為方式的影響。

同時(shí)，從本原的探討出發(fā)，以火為世界本原的觀點(diǎn)也經(jīng)常被提及。火的形態(tài)代表了變化?！昂绽死厥紫扔谩壐魉埂硎咎N(yùn)涵在語(yǔ)言中的普遍法則。按照他的說(shuō)法，邏各斯是人的靈魂所固有的，同時(shí)又是萬(wàn)物共同遵循的尺度、分寸。赫拉克利特以火為本原，強(qiáng)調(diào)變的原則，但同時(shí)認(rèn)為是遵循著邏各斯的。”而在原始信仰之中，人類對(duì)于火的認(rèn)識(shí)也提升到精神寄托的層面。除此之外，火的時(shí)間和空間象征性在原始信仰中得以反映。

二、從身體介入空間到造物思考

灶具的使用過(guò)程不能脫離于人，從人的物理屬性出發(fā)，也就是以身體為媒介參與到造物環(huán)境中，是在一定的物理、地理?xiàng)l件下考慮設(shè)計(jì)主體的介入情形。身體概念的引入就代表了人參與到造物環(huán)境中的狀況，尤其在家的空間內(nèi)，成員作為個(gè)體與空間的密切聯(lián)系可以逐步明確。“身體是在世界上存在的媒介物，擁有一個(gè)身體，對(duì)一個(gè)生物來(lái)說(shuō)就是介入一個(gè)確定的環(huán)境，參與某些計(jì)劃和繼續(xù)置身于其中。”所以，從身體的解釋出發(fā)，身體與環(huán)境的關(guān)系是介入和參與，家的功用是滿足身體在確定的環(huán)境中的穩(wěn)定感?？臻g的概念在此需要被加以界定，“空間不是物體得以排列的（實(shí)在或邏輯）環(huán)境，而是物體的位置得以成為可能的方式。也就是說(shuō)，我們不應(yīng)該把空間想象為充滿所有物體的一個(gè)蒼穹，或把空間抽象地設(shè)想為物體共有的一種特性，而是應(yīng)該把空間構(gòu)想為連接物體的普遍能力?！彼?，簡(jiǎn)單羅列和擺放物體的空間位置不是對(duì)空間的合理解釋。器物和哲學(xué)道理的關(guān)系在造物文化之中也得以體現(xiàn)。

“正如身體空間性的分析先于身體本身的統(tǒng)一性的分析，我們同樣也能把我們關(guān)于運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的論述推廣到所有的習(xí)慣。真正地說(shuō)，任何一種習(xí)慣既是運(yùn)動(dòng)的，也是知覺(jué)的，因?yàn)槲覀円呀?jīng)說(shuō)過(guò)，在鮮明的知覺(jué)和實(shí)際的動(dòng)作之間的習(xí)慣，處在界定我們的視覺(jué)場(chǎng)合我們的活動(dòng)場(chǎng)的這種基本功能中。”身體的運(yùn)動(dòng)習(xí)慣是對(duì)于空間下的身體的界定，這里所強(qiáng)調(diào)的運(yùn)動(dòng)下的身體所處的空間屬性，在身體參與到飲食活動(dòng)中時(shí)，就是一種習(xí)慣，成為了生活的一種常態(tài)。身體熟悉了某種日常操作活動(dòng)，就使得身體所處的空間屬性更為清晰。比如，在家庭環(huán)境下的不同空間中，特定的空間與一定的日常活動(dòng)相聯(lián)系，存在著本質(zhì)上的區(qū)分。身體在空間中的習(xí)得、行為和所為逐漸形成了規(guī)律和規(guī)范，適合于身體物理屬性的尺度被設(shè)計(jì)師劃定為可參照數(shù)據(jù)，進(jìn)而指導(dǎo)設(shè)計(jì)實(shí)踐。身體參與到家的環(huán)境中需要按照倫理、媒介的方式，以客觀條件為基礎(chǔ)的環(huán)境作為家的認(rèn)知參照。

人參與到常態(tài)化的環(huán)境中，與空間的關(guān)系是互相映射的。一定的身體習(xí)慣、行為行動(dòng)受到環(huán)境的局限和塑造?！爱?dāng)考察處于運(yùn)動(dòng)狀態(tài)的身體時(shí)，我們能清楚地了解到身體是如何寓于空間（和時(shí)間）中的，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)不僅限于被動(dòng)地接受空間和時(shí)間，它還主動(dòng)地接受空間和時(shí)間，在其最初的意義中再現(xiàn)空間和時(shí)間，雖然其最初的意義已經(jīng)消失在已經(jīng)獲得的平凡處境中?！币韵聫倪\(yùn)動(dòng)的狀態(tài)考察身體空間，運(yùn)動(dòng)性是研究空間屬性的一個(gè)重要參考，而且是應(yīng)用于日常使用環(huán)境。“成為身體，就是維系于某個(gè)世界，我們已經(jīng)看到，我們的身體首先不在空間里：它屬于空間?！边@里所指的屬于更明確地表達(dá)了人參與到空間內(nèi)的有機(jī)關(guān)聯(lián)性。身體從屬于空間、被包含于其中，身體與空間形成了整合的一體?！叭绻眢w空間和外部空間構(gòu)成了一個(gè)實(shí)際系統(tǒng)，并且身體空間是作為我們的活動(dòng)目的的對(duì)象能清楚地顯現(xiàn)其上的背景，或能出現(xiàn)在其面前的空間，那么身體的空間性顯然是在活動(dòng)中實(shí)現(xiàn)的，對(duì)運(yùn)動(dòng)本身的分析應(yīng)能使我們更好地理解身體的空間性?！鄙眢w被置于一定動(dòng)態(tài)的系統(tǒng)下，動(dòng)與靜的對(duì)比給身體的空間性研究以更廣的平臺(tái)。存在形式所暗指的意義為身體如何參與到空間之中，參與的效果。

三、從造物學(xué)科對(duì)物的探討看灶具設(shè)計(jì)

造物學(xué)科的發(fā)展是依托于幾個(gè)基本的要素建立起來(lái)的，物所產(chǎn)生的環(huán)境、造物主體和造物手段等，從物的研究切入，灶具作為造物研究范疇，其發(fā)生發(fā)展反映了物的范疇演變，利用自然界的火制造食物的行為可以看做是自然物成為人工物的起始。從物的哲學(xué)解析入手并成為本文的哲學(xué)依據(jù)，物與灶的涵蓋關(guān)系以及物與藝術(shù)品的轉(zhuǎn)換關(guān)系就成為文章著力解決的問(wèn)題，重新界定灶的意義，從物的視角宏觀看待灶具的造物活動(dòng)。

器物作為人為世界中的實(shí)體物質(zhì)，承擔(dān)著完成造物活動(dòng)和人為活動(dòng)的基本功用。哲學(xué)思考在器與道之間有著思想指導(dǎo)的尺度作用。通過(guò)對(duì)灶具、灶臺(tái)的研究，同時(shí)在器物所處的社會(huì)環(huán)境中，梳理人、物、環(huán)境之間的關(guān)系問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)其中的哲學(xué)問(wèn)題和哲學(xué)價(jià)值。在造物學(xué)科的大方向下，器物和哲學(xué)的人文和人為關(guān)系需要進(jìn)行細(xì)化研究和認(rèn)識(shí)。哲學(xué)領(lǐng)域?qū)τ谑挛锏脑鯁?wèn)題不乏相應(yīng)研究，其中，海德格爾對(duì)物的研究具有代表性，他認(rèn)為對(duì)物的解釋可以有不同層面的解釋?！昂５赂駹柊褮v來(lái)哲學(xué)對(duì)物的解釋歸納為三種。一是把物當(dāng)作埋藏在眾屬性之下的承擔(dān)者，主體、實(shí)體、自體、質(zhì)料；二是把物當(dāng)作感覺(jué)與質(zhì)料的總和或整體；三是把物看作質(zhì)料與形式的結(jié)合。”其中，質(zhì)料與形式的結(jié)合也較為接近文中所涉及的關(guān)于器物的認(rèn)識(shí)。質(zhì)料代表了器物存在的物質(zhì)前提，而形式的解讀更多是從設(shè)計(jì)學(xué)、形制的角度被研究的。

“器本身有僵化傾向。器原是行道之資具，但資具會(huì)有獨(dú)立化趨勢(shì)，即單純作為實(shí)際功效和利益而行世。名器一旦形成，便能規(guī)范眾人的行為，依此定名分，分利益；繼而甚至名器本身也成爭(zhēng)逐之對(duì)象。是所謂迷失于器中?！币云鳛楹诵恼归_的文化活動(dòng)或研究，有其物質(zhì)基礎(chǔ)，同時(shí)也容易因過(guò)度強(qiáng)化器而偏離了造物科學(xué)研究的方向。造物文化或造物科學(xué)是依托于一定的文化背景存在并發(fā)展的，這一背景中的器物的產(chǎn)生、發(fā)展和終結(jié)是依照歷史脈絡(luò)和人文邏輯思路發(fā)展的。從器的直接使用經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，發(fā)現(xiàn)器物自身的發(fā)生發(fā)展規(guī)律，以用為核心，以此展開對(duì)造物及學(xué)科體系下的哲學(xué)思考?！懊糠N文明都是在一定的經(jīng)驗(yàn)之‘器’（‘形而下者謂之器’）中展開其先天之道的；對(duì)器之堅(jiān)執(zhí)乃至迷失于器中，必包含對(duì)道之偏離，于是，文明便不免顯示出種種病癥。”作為傳統(tǒng)日常生活中人類精神與物質(zhì)層面上的寄托，灶具是家庭環(huán)境下的重要組成部分，它與飲食緊密相關(guān)，所有具有心理層面上的神話崇拜含義。從物質(zhì)生產(chǎn)到精神追求，人為世界的哲學(xué)追問(wèn)沒(méi)有間斷，所以表現(xiàn)在原始社會(huì)中的藝術(shù)和信仰之中。通過(guò)對(duì)自然的情感傳遞和社會(huì)習(xí)俗的不斷深入研究，器物的文化環(huán)境等隱性元素也被重視起來(lái)?！霸诼L(zhǎng)的流變過(guò)程中，民間文化觀念的精神實(shí)體逐漸穩(wěn)固了制約主體應(yīng)對(duì)和處理現(xiàn)實(shí)問(wèn)題的功能性結(jié)構(gòu)形式，并通過(guò)集體意識(shí)和社會(huì)傳統(tǒng)的巨大力量將它注入個(gè)體的心靈世界，注入個(gè)體的思維和行為活動(dòng)中，使之成為具有全民性的文化自覺(jué)?！彼裕瑥膫€(gè)體的經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，推論具有普遍意義的自覺(jué)性。集體意識(shí)在器物的所在環(huán)境下被逐步強(qiáng)化為日常觀念，并且統(tǒng)領(lǐng)著人的精神及行為方式，這些特定的習(xí)慣是依附于一定的造物規(guī)律和方法。

結(jié)論

灶具所反映出的造物文明從特定的空間可以得到明證，人類早期的物質(zhì)生活匱乏，以火為中心的家庭環(huán)境提供給人以精神和物質(zhì)的滿足。而人參與到家的空間中時(shí)以身體為媒介，對(duì)于人與環(huán)境之間的關(guān)聯(lián)有所啟示。從學(xué)科的視角出發(fā)，造物文化對(duì)器物的哲學(xué)解釋對(duì)于灶具設(shè)計(jì)有著較大啟發(fā)。

（責(zé)任編輯：姥海永）

［1］ 王德峰/著，哲學(xué)導(dǎo)論［M］，上海：上海人民出版社，2000.70

［2］【德】J.E.利普斯/著，汪寧生/譯，事物的起源［M］，貴陽(yáng)：貴州教育出版社，2010.1

［3］【德】J.E.利普斯/著，汪寧生/譯，事物的起源［M］，貴陽(yáng)：貴州教育出版社，2010.17

［4］【德】J.E.利普斯/著，汪寧生/譯，事物的起源［M］，貴陽(yáng)：貴州教育出版社，2010.1

［5］【德】J.E.利普斯/著，汪寧生/譯，事物的起源［M］，貴陽(yáng)：貴州教育出版社，2010.17

［6］ 王德峰/著，哲學(xué)導(dǎo)論［M］，上海：上海人民出版社，2000. 102

［7］ 呂品田/著，中國(guó)民間美術(shù)觀念［M］，長(zhǎng)沙：湖南美術(shù)出版社，2007.70

［8］ 王德峰/著，哲學(xué)導(dǎo)論［M］，上海：上海人民出版社，2000.82

［9］【法】莫里斯·梅洛·龐蒂/著，姜志輝/譯，知覺(jué)現(xiàn)象學(xué)［M］，北京：商務(wù)印書館，2001. 116

［10］【法】莫里斯·梅洛·龐蒂/著，姜志輝/譯，知覺(jué)現(xiàn)象學(xué)［M］，北京：商務(wù)印書館，2001. 311

［11］【法】莫里斯·梅洛·龐蒂/著，姜志輝/譯，知覺(jué)現(xiàn)象學(xué)［M］，北京：商務(wù)印書館，2001. 201

［12］【法】莫里斯·梅洛·龐蒂/著，姜志輝/譯，知覺(jué)現(xiàn)象學(xué)［M］，北京：商務(wù)印書館，2001. 141

［13］【法】莫里斯·梅洛·龐蒂/著，姜志輝/譯，知覺(jué)現(xiàn)象學(xué)［M］，北京：商務(wù)印書館，2001.196

［14］【法】莫里斯·梅洛·龐蒂/著，姜志輝/譯，知覺(jué)現(xiàn)象學(xué)［M］，北京：商務(wù)印書館，2001.141

［15］ 陳嘉映/著，海德格爾哲學(xué)概論［M］，北京：三聯(lián)書店，1995.242

［16］ 王德峰/著，哲學(xué)導(dǎo)論［M］，上海：上海人民出版社，2000.108

［17］ 王德峰/著，哲學(xué)導(dǎo)論［M］，上海：上海人民出版社，2000.47

［18］ 呂品田著，中國(guó)民間美術(shù)觀念［M］，長(zhǎng)沙：湖南美術(shù)出版社，2007.178

Research on Cooker Under Creator Cultural Discipline System——Take Body Get Involved Space For Example

從造物的學(xué)科體系本身出發(fā)，探討人類生存環(huán)境、物以及人之間的關(guān)系。引入“家”的核心概念，發(fā)掘家的精神符號(hào)之下灶具為物質(zhì)載體的造物文化。從造物文明的角度看待器物設(shè)計(jì)。從身體介入空間中到造物學(xué)科對(duì)物的看法，以此反映出對(duì)于造物的思考。

To discusses the relationship between environment objects and people from the creation system. To introduce the concepts of "home" and explore the spiritual symbol of stove for creation cultural as the material carrier. From the point of view of creation civilization to regard objects design. Views on the space from the intervention of body in order to refl ect the creation thinking.

造物文化；灶具；空間

creation cultural；cooker； space

丁詩(shī)瑤，現(xiàn)任教于河套學(xué)院，江南大學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)院博士研究生，研究方向：古代造物與視覺(jué)文化研究。

顧平，江南大學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，研究方向：藝術(shù)史與視覺(jué)文化。

1本文系“河套學(xué)院科學(xué)研究項(xiàng)目”（項(xiàng)目編號(hào)：HTXYSY13003）、江南大學(xué)產(chǎn)品創(chuàng)意與設(shè)計(jì)文化研究中心專項(xiàng)研究資助成果之一。