云南碧城鎮肉牛發展現狀與對策

朱桂蘭

云南省祿豐縣碧城鎮畜牧獸醫站，云南祿豐651204

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云南碧城鎮肉牛發展現狀與對策

朱桂蘭

云南省祿豐縣碧城鎮畜牧獸醫站，云南祿豐651204

摘要碧城鎮在肉牛生產方面有著得天獨厚的自然資源，養牛業也是碧城鎮的傳統產業，但其現在的發展速度、規模等遠遠不能適應社會需要，有巨大潛力待挖掘。通過認清碧城鎮肉牛產業發展的現狀，分析存在的關鍵問題，提出適合碧城鎮肉牛發展的對策，旨在通過這些意見和建議，充分挖掘碧城鎮發展肉牛生產的優勢資源，使碧城鎮的肉牛產業又好又快地發展，不斷邁上新臺階，成為農業產業結構調整中的一個好項目、大項目，實現農民增收、經濟增長。

關鍵詞肉牛；發展現狀；問題；對策

朱桂蘭，女，1974年生，獸醫師。

云南省碧城鎮交通便利，飼料來源豐富，飼養成本低，四季如春，非常適合肉牛肥育，加之牛市場行情看好，發展潛力大，發展肉牛生產是碧城鎮產業結構調整中的一個好項目。但是碧城鎮的肉牛產業多年來一直沒有大的突破，只有通過對碧城鎮肉牛發展的現狀和存在問題的分析，探索適合碧城鎮肉牛發展的方向和對策，才能使碧城鎮的肉牛生產有質的飛躍。

1　云南省碧城鎮肉牛發展現狀

1.1政府支持及政策保障

碧城鎮黨委、政府和上級業務主管部門歷來都十分重視碧城鎮畜牧業的發展，每年從無息貸款、小額貼息貸款、畜牧業專項資金等各方面進行資金支持，還幫助舉辦各種畜禽養殖技術培訓班。

中共中央、國務院制定的各項促進肉牛發展的優惠政策，從大環境上，給養牛業的發展提供了堅實的政策保障。國家將在草食畜——肉牛產業建設資金、土地、技術等方面給予傾斜和大力扶持，支持建設畜禽原良種場和遺傳資源保護場。2011年7月8日，在祿豐縣畜牧獸醫局召開了祿豐縣實施中央財政現代化農業發展肉牛產業工作會議，標志著該項目正式在祿豐縣啟動。這些都是碧城鎮大力發展肉牛生產的政策依據及保障。

1.2種源基礎

碧城鎮現有養牛戶1 907戶，牛存欄6 492頭，其中本地牛4 366頭，雜交牛2 126頭，在品種上形成兩大品系：本地牛與雜交牛。本地牛即2010 年7月22日農業部公告（1024）正式進入國家畜禽良種資源的“滇中黃牛”，此牛遺傳性能穩定，具有體質結實，發育勻稱，體小力大，耐粗飼、抗逆性強，性情溫順，行動敏捷，善于爬坡，性成熟早，繁殖能力強，屠宰率高，肉質細嫩，風味獨特等特點。楚雄州自1978年開始相繼引入國外優良肉牛品種，以凍精為父本，地方母牛品種為母本，應用人工授精技術進行牛改良工作。楚雄州牛的改良以加大體型、增加數量、提高質量和增加效益為重點。現在，碧城鎮凍精改良推廣的品種水牛有莫拉，黃牛有安格斯、西門塔爾、短角牛。

1.3群眾基礎

養殖業是碧城鎮的傳統產業，農戶養牛歷史悠久，但主要是以役用為目的，或役肉兼用。隨著生產力水平的提高及農業機械化的普及應用，役用牛越來越少，順應社會發展需要，牛逐步向役肉用、肉用、肉奶兼用型方向發展。碧城鎮農民養牛經驗豐富，但采用的幾乎都是粗放經營的飼養方式，而要生產出適合社會需要的牛肉及其相關產品，就得采用集約經營的管理模式。

近年來，牛市場一直看好，市場的拉動，使農民養牛積極性高漲。因此，碧城鎮肉牛業的發展已有了一定的群眾基礎。

2　碧城鎮肉牛發展存在的問題

1）牛群分散，規模化、專業化程度低。盡管碧城鎮有較大的牛群基礎，但92%的牛都分散在千家萬戶，規模飼養的比例很低，全鎮1 907戶養牛戶中，存欄10頭以上的規模戶僅38戶，總存欄546頭。這對肉牛產業的發展，特別是高中檔牛肉的生產顯然是不利的。

肉牛養殖難成規模的主要原因：一方面是牛的生產周期長，投資存在一定風險；另一方面是牛的養殖成本高。雖然政府每年在信貸、專項資金等方面給予傾斜，但要發展成規模養殖，所需資金缺口還很大，況且國家資金在份額、扶持范圍等方面畢竟有限，許多養殖戶是有心而力不足。

2）良種覆蓋率低，凍精改良受胎率有待提高。碧城鎮現有6 492頭牛存欄中，能繁母牛2 278頭，目前每年凍精改良加上外來純種公牛本交改良的僅520頭左右。人工授精的受胎率僅為80%左右，仍有待于提高。

3）飼養管理水平參差不齊，科技含量有待提高。雖然碧城鎮的氣候條件很適合牛的生長（適合肉牛肥育的環境溫度是7～27℃[1]），但許多農民對加強牛的飼養管理意識不強，粗放飼養占很大比例，驅蟲保健也跟不上。而且許多養牛戶環境保護意識較差，在養牛過程中沒有按環保要求建設和進行衛生管理，糞便、污水排放不規范。圈舍及飼養區衛生條件不好，嚴重影響肉牛品質及安全。

4）加工滯后，產品附加值未能得到有效開發利用。碧城鎮目前絕大部分是以活畜的形式輸出，少部分以原料肉的形式輸出，深加工的產品形式還沒有。

3　碧城鎮肉牛發展的對策

3.1加大扶持力度

1）資金投入方面。一是農業產業化資金要向肉牛產業傾斜，有關扶貧開發、農業綜合開發項目資金要向肉牛產業靠攏。二是各級財政按當地肉牛飼養數量和各級畜禽服務部門的工作量安排一定的工作經費，按《畜牧法》規定應把畜禽品種繁育和改良經費列入財政預算，對肉牛改良實行補貼政策，對標準化肉牛養殖小區的公益性部分，如環保設施，給予必要的財政扶持。進一步加強鄉鎮畜牧獸醫站建設，保障其工作經費和基本生活費用，增強其服務能力，強化公益性服務[2]。

2）政策保障機制方面。通過招商引資，政策、專項資金傾斜等措施，逐步實現肉牛生產的種、養、宰、加工一條龍，形成產業化，搞好深、精、細加工；鼓勵有能力的農戶發展適度規模養殖，提高養殖效益[3]。

3.2發展龍頭企業和規模養殖戶

龍頭企業是牧業產業化的龍首，是產業化發展的關鍵所在，做大做強龍頭企業，就要依靠政府和社會的力量來增強畜牧大產業的帶動作用。養牛大公司、專業大場（戶）是供應加工企業生產的原料基地，也是帶動農戶發展的最基層組織，充分發揮他們的作用，就能為社會提供充足的畜產品[4]。

3.3繼續培育兩大繁育體系，提高良種覆蓋率

從人們的消費習慣和市場行情來看，因為黃牛肉細嫩、鮮美、香，水牛肉纖維粗、肉質松弛含水多、香味淡、肉質相對差點，因此黃牛肉比水牛肉暢銷，因此，碧城鎮今后肉牛的發展方向應以黃牛為主，在品系上加強肉牛科技投入，保護本地黃牛遺傳資源，加快向肉用方向選育，形成滇中牛和雜交牛兩大體系。本地黃牛有獨特的環境適應性和肉質鮮美的特性，而雜種牛有著較高的屠宰率和凈肉率，眼肌面積大，大理石狀花紋評分高，皮下脂肪少，有著較高的經濟效益，因此要加大肉牛雜交改良工作，增加經費投入，育成具有本地特色的肉牛品種，育成以生長快、尻部寬平和泌乳力高為主要特征的品系，提高肉牛胴體中高檔牛肉的比例。

3.4繼續加大宣傳力度

要充分利用電視、廣播、會議等形式多渠道宣傳，引導碧城鎮群眾發展肉牛產業，把養牛業作為調整農業結構、實現農民致富奔小康的重要途徑來抓。

3.5提高飼養管理水平

1）引導肉牛飼養向科學化、標準化方向發展。碧城鎮雖然只是個鎮，但為了長遠的發展，肉牛生產的各種標準一點都不能降低，一切要向省標、國標，甚至國際標準靠攏。良種繁育規程、飼料生產規程、產品品質規程等生產標準，要向生態、優質、安全、綠色、有機的方向邁進，要加大肉牛品種改良、肉牛短期育肥、高檔肉牛生產等先進技術推廣應用力度，實現由傳統養殖向科學化、標準化養殖轉變。

2）科技興牛方面。積極開展經常性的多層次培訓，提高以“五化”（品種優良化、養殖設施化、生產規范化、防疫制度化和糞污無害化）為主攻內容的肉牛畜牧綜合配套技術應用水平，加快肉牛品種改良步伐[5]。

3.6積極擴展外銷，提高市場競爭力

要以市場需求為導向，研究市場，并利用好共同的市場準入規則，保證牛肉的安全性，提高畜產品的競爭力，帶動牧業產業化的快速發展[6]。

參考文獻

[1]王加啟.肉牛高效益飼養技術[M].修訂版.北京：金盾出版社，2012：37.

[2]趙穎波.楚雄州“十二五”肉牛生產現狀與“十二五”發展對策[J].中國牛業科學，2011（4）：17.

[3]李樹德.楚雄州肉牛改良措施及發展對策[J].養殖與飼料，2011 （10）：28.

[4]李寧.推進現代畜牧業發展需強調的幾個問題[J].現代畜牧獸醫，2012（6）：5.

[5]湯國輝.高產優質肉牛生產配套技術[J].中國農村科技，2013 （5）：33.

[6]栗林.現代畜牧業發展要素淺析[J].畜牧與飼料科學，2014（6）：49.

收稿日期：2015- 07- 06