職業(yè)院校專業(yè)特色建設實踐研究——以旅游專業(yè)特色教育教學為例

□劉小蘭

職業(yè)院校專業(yè)特色建設實踐研究——以旅游專業(yè)特色教育教學為例

□劉小蘭

特色是生命之基，目前一些職業(yè)院校專業(yè)特色建設思路滯后，跟不上社會發(fā)展步伐。旅游專業(yè)更是缺乏專業(yè)特色，背離于旅游對個性化服務的需求和旅游業(yè)區(qū)域發(fā)展的趨勢。專業(yè)特色建設不僅符合了企業(yè)的用人需求，還有利于職業(yè)院校有針對性地開展教學工作，是實現(xiàn)校企雙贏的重要途徑。通過對職業(yè)院校旅游專業(yè)特色建設存在的困境分析，提出職業(yè)院校旅游專業(yè)建設的突破點及實施方法，以期對院校教育的長遠發(fā)展提供有益支持。

職業(yè)院校；特色專業(yè)；管理模式；深度合作

專業(yè)建設是職業(yè)技術學院人才培養(yǎng)的重要載體，專業(yè)建設涉及的課程體系、培養(yǎng)模式、師資力量、實踐實訓條件等，直接關系到人才培養(yǎng)的質量。因此，職業(yè)技術學院，只有把專業(yè)建設做強、做大、做精，人才培養(yǎng)的質量才能上新臺階，教育教學質量才會有新突破。近年來旅游院校數(shù)量猛增，據(jù)國家旅游局統(tǒng)計資料顯示，截至2012年年底，全國旅游院校（包括完全的旅游院校和設旅游相關院系或旅游相關專業(yè)的院校）共計2236所，其中高等院校1097所，中等職業(yè)學校1139所。在校生共計107.34萬人，其中旅游高等院校在校生數(shù)為57.62萬人，比上年減少3.93%；旅游中等職業(yè)學校在校生數(shù)為49.72萬人，比上年增加2.85%，現(xiàn)在幾乎所有的職業(yè)院校都有旅游專業(yè)。旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，給職業(yè)院校旅游專業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了良好的機遇，旅游專業(yè)快速發(fā)展。然而旅游專業(yè)畢業(yè)生專業(yè)就業(yè)率低，流失率高，行業(yè)面臨人力資源瓶頸，嚴重的供需錯位讓職業(yè)院校旅游專業(yè)倍感困惑，面臨嚴峻挑戰(zhàn)。

機不可失，時不我待，2013年我國旅游業(yè)創(chuàng)收2.95萬億元，同比增長15.7%；2014年創(chuàng)收3.25萬億元，同比增長11%。世界旅游組織分析，隨著我國經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展和旅游市場的活躍，到2020年我國有可能成為世界前三大旅游目的地，并由旅游大國走向旅游強國。“人才跟不上”必將制約旅游業(yè)的發(fā)展。職業(yè)院校旅游專業(yè)必須以專業(yè)建設為方向，以特色建設為重點，全面走出困惑旅游專業(yè)教育的沼澤地，已成為職業(yè)院校旅游專業(yè)特色建設最緊迫的任務。

一、職業(yè)院校旅游專業(yè)特色建設困境

職業(yè)院校旅游專業(yè)是我國旅游業(yè)的人力資源庫，職業(yè)院校旅游專業(yè)的發(fā)展為社會培育了一大批生產(chǎn)、經(jīng)營、管理、服務等第一線具備綜合職業(yè)能力的應用型人才。然而隨著旅游業(yè)的發(fā)展，旅游市場環(huán)境也在發(fā)生變化，旅游者逐步成熟，旅游需求個性化和多樣化趨勢越來越明顯，旅游者對旅游從業(yè)人員的素質提出更高的要求。職業(yè)院校旅游專業(yè)跟不上行業(yè)發(fā)展的需要，已成為不爭的事實，各院校在專業(yè)建設上缺乏特色，專業(yè)特色建設存在許多不近人意的地方，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

（一）課程設置不合理，“軟、硬”件跟不上時代發(fā)展步伐

課程是學生的“糧食”，好的課程設置不但能給學生提供豐富的營養(yǎng)，還能根據(jù)學習狀況補充給學生所需要的能量。而目前我國多數(shù)職業(yè)院校旅游專業(yè)特色課程設置不僅缺乏特色，還仍延用“大而泛、泛而爛；理論舊、實踐淺”的課程體系［1］。由于課程體系設置的不合理，存在理論性課程過多、無重點，應用型課程過少而又缺乏特色，使得學生學理論不全面，學技術不精湛，結果是學生不能學以至用，在從業(yè)競爭中沒有優(yōu)勢，甚至被非專業(yè)學生所淘汰。

在經(jīng)濟快速發(fā)展的當今，縱觀我國職業(yè)院校的旅游專業(yè)，教學設備普遍落后，不少管理者的觀念還存在問題，認為旅游服務簡單容易，不需要現(xiàn)代的技術裝備，很多院校的旅游專業(yè)教學還延用傳統(tǒng)的黑板、粉筆、教科書、掛圖等，現(xiàn)代傳播媒體如幻燈、投影、廣播、錄音、電視、錄像、光盤、電子計算機等及其相應的組合系統(tǒng)，如語音實驗室、多媒體電教室、電子閱覽室、微格教室、多媒體電腦機房等等沒有得到普及。教學方法創(chuàng)新緩慢，改革措施滯后，“軟、硬”件跟不上時代發(fā)展步伐，嚴重影響了學生的學習積極性。另外，雖然近些年國家財政對職業(yè)院校基礎設施建設注入不少資金，但杯水車薪，用在旅游專業(yè)的投入少之又少，常常會被其它“急需”項目擠占。許多院校由于資金投入不足、實訓室規(guī)模小，設施落后，有的有場地無設施，有的有設施無場地，學生不能擺脫聽實驗、講實操的尷尬局面，理論與實踐一頭重一頭輕的處境，難以滿足學教學和社會需要［2］。

（二）師資隊伍結構不合理，缺乏現(xiàn)代化教學管理手段

師資隊伍在人才培養(yǎng)過程中起著決定性因素，目前我國職業(yè)院校旅游專業(yè)的師資隊伍力量單薄，師資隊伍結構不合理，相同年齡段的教師過于集中，沒有形成合理的年齡梯度、高級職稱比例平均偏低，其主要問題是：一是非旅游專業(yè)畢業(yè)的教師，主要承擔公共課和基礎課，也有些在短期培訓后轉教專業(yè)課程；二是旅游專業(yè)畢業(yè)的教師，主要承擔部分專業(yè)基礎課和專業(yè)課；三是本校畢業(yè)后留校任教的老師。這些教師中，大部分專業(yè)理論知識欠缺，專業(yè)技能也不能滿足教學需求。同時，職業(yè)院校教學管理還停留在傳統(tǒng)的模式上，沒有得到創(chuàng)新和提升。

面對信息產(chǎn)業(yè)的速猛發(fā)展，院校在教學中缺乏現(xiàn)代化管理手段。雖然，一些院校開始購買或自行研制旅游、酒店教學管理軟件，但推進步伐緩慢。由于教學管理軟件程序復雜，技術要求高，而且各個院校的需求又不完全相同。購買的軟件往往不能充分突出其針對性，而自行研制的教學管理系統(tǒng)，停留在簡單的管理之中，缺乏實用性和推廣性。缺乏現(xiàn)代化教學管理手段，制約著教學管理質量的提升，也制約著院校專業(yè)特色的建設。

（三）人才培養(yǎng)定位模糊，對職業(yè)生涯規(guī)劃重視不夠

職業(yè)院校對旅游專業(yè)人才培養(yǎng)，往往是追求大而全，職業(yè)面過于寬泛，雖然為就業(yè)方向提供了多項選擇，但人力培養(yǎng)缺乏明確定位，沒有對市場需求做較好預判，盲目跟風和無序競爭，使得人才培養(yǎng)陷入困境。從近些年旅游專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)區(qū)域情況看，有90%的學生選擇本省城市就業(yè)，7%的學生選擇臨省城市就業(yè)，3%的學生選擇較遠省城市就業(yè)［3］。因此，院校不重視地域特色，不根據(jù)地域特色進行人才定位培養(yǎng)，就成為造成旅游人才遜色的主要原因。另一方面，由于大、中、小旅游企業(yè)人才需求方向不一樣，較大企業(yè)需要管理類人才，中等企業(yè)喜歡有創(chuàng)造能力的人才，而小企業(yè)缺乏技能型人才。院校沒有根據(jù)學生自身特長和愛好實行拓展培養(yǎng)。缺乏對旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的準確定位，面對旅行社、酒店、景區(qū)及不同的旅游企業(yè)，沒有進行針對性的重點培養(yǎng)，使企業(yè)缺人才，學生難就業(yè)的現(xiàn)象得不到有效解決。

同時，職業(yè)院校普遍存在對職業(yè)生涯規(guī)劃重視不夠的現(xiàn)象。2013-2014年，有公共就業(yè)服務機構通過網(wǎng)上多項調查，有79%的職業(yè)生求職沒有清晰、具體的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，33%的求職者簡歷投遞石沉大海卻不知原因，重視簡歷制作和面試技巧者不足21%。不知如何規(guī)劃職業(yè)生涯的求職者占81%，理想模糊的求職者占43%，模仿其他同學就業(yè)方向、發(fā)展思路的求職者占11%，有大致想法卻難以付諸實踐的求職者占37%，明確表示自己有清晰、具體的發(fā)展目標和計劃且正在實施中的求職者僅占25%。這些數(shù)據(jù)，反映了院校對職業(yè)生涯規(guī)劃重視不夠，使學生缺乏職業(yè)目標，面對就業(yè)壓力，一片迷茫，找不到發(fā)展方向。旅游專業(yè)的專業(yè)出口對應旅游業(yè)，對旅游服務誰都可以說了解，但在這個行業(yè)如何發(fā)展，很多人心中沒底，很迷茫困惑。

二、旅游專業(yè)特色建設的兩個方向

物色是生存之基，特色建設是職業(yè)院校追求發(fā)展的最佳途徑。旅游的本質在于求新求異，旅游服務講究個性化服務，旅游個性化服務呼喚旅游專業(yè)特色，旅游專業(yè)建設要注重專業(yè)自身特色的形成，把教學中的亮點和經(jīng)典部分，作為專業(yè)特色的重點部分來建設。瞄準市場產(chǎn)業(yè)設置特色專業(yè)，抓住崗位需求開設特色課程，以特色建設為辦學思路，推進專業(yè)特色建設向縱深方向發(fā)展。其中最主要的是要把握住以下兩個方向。

（一）特色專業(yè)，為企業(yè)量身打造人才

隨著教育的多元化發(fā)展，未來的人才培養(yǎng)更需要傾向專業(yè)化的方向，職業(yè)院校要想在競爭中站穩(wěn)腿根，就必須突出自己的專業(yè)特色，全力為企業(yè)量身打造人才，并走屬于自己的“內驅式”與“外延式”相結合的專業(yè)特色道路。擺脫傳統(tǒng)課程設置的束縛，將生存因素和發(fā)展因素雙重并舉，明確教學目標、確定人才定位，避免專業(yè)設置過多，突出專業(yè)特色的精而細，由“以校設課”轉向“以人設課”和“以企設課”，從教學規(guī)劃、課程制定上全面體現(xiàn)專業(yè)特色，突出旅游領域專業(yè)特色，培養(yǎng)人才在知識水準、能力層面、綜合素質方面都能達到，甚至超過旅游行業(yè)及相關崗位的任職要求。

旅游專業(yè)特色建設要順應時代潮流，要以市場發(fā)展為導向、企業(yè)需求為依托，要創(chuàng)建產(chǎn)、學、研三位一體的旅游人才培養(yǎng)模式［4］。以專業(yè)特色為方向，重點培養(yǎng)旅游產(chǎn)業(yè)和區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展緊缺的經(jīng)營型管理人才和技能型專業(yè)人才，在研究國內外旅游發(fā)展政策、旅游信息數(shù)據(jù)、旅游產(chǎn)業(yè)開發(fā)等基礎上，勤思考、善洞察，捕捉旅游發(fā)展趨勢和脈點，為企業(yè)輸送專業(yè)特色人才，走在培養(yǎng)人才隊伍的前列，實現(xiàn)專業(yè)特色的跨越發(fā)展。

（二）特色培養(yǎng)，讓學生學會兩條腿走路

特色培養(yǎng)，主要是讓學生通過旅游專業(yè)特色學習和鍛煉，使學生獲得選擇、創(chuàng)造職業(yè)的綜合實力，這就需要院校在兩個方面對學生進行特色培養(yǎng)。一是培養(yǎng)學生畢業(yè)后在復雜環(huán)境下具備求職能力，二是培養(yǎng)學生就業(yè)之后具有適應工作崗位、實現(xiàn)職業(yè)生涯發(fā)展目標的能力。

院校要緊跟時代發(fā)展步伐，在人才培養(yǎng)方面不能好高騖遠，要結合實際，通過 “雙元化”、“滲透式”、“工讀交替型”等人才培養(yǎng)模式，以特色培養(yǎng)為軸心，向“雙向參與、雙向互動、雙向促進、雙向發(fā)展”方面輻射，形成旅游專業(yè)特色的產(chǎn)學結合人才培養(yǎng)模式［5］。如“雙元化”將企業(yè)與實踐為主導，開設與企業(yè)關系密切的專業(yè)技能實習課；“滲透式”以院校專業(yè)特色為中心，根據(jù)學生興趣和特長，尋找學生自愿接受的企業(yè)單位，與企業(yè)單位達成學生工作任務、職責、時間、薪酬等協(xié)議，開展實踐培訓，實踐培訓結束后，及時總結，做到糾偏扶正；“工讀交替型”以院校和企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)為方向，根據(jù)學生狀況，展開交替式人才培養(yǎng)，讓學生學會兩條腿走路，實現(xiàn)旅游專業(yè)人才培養(yǎng)目的。

三、旅游專業(yè)特色建設實施方法

旅游的特點和旅游業(yè)的發(fā)展形勢，注定職業(yè)院校旅游專業(yè)不能關門辦學，更不能重走傳統(tǒng)的老路，要拓寬辦學視野，多渠道搜集外界旅游相關信息，把握國家政策，抓住發(fā)展機遇，不斷明確教學目標，合理學科布局，優(yōu)化課程結構，在旅游專業(yè)特色建設上，要集全校力量和智慧，全方位、多角度改善育人環(huán)境，搭建新的人才培養(yǎng)平臺，進一步完善人才培養(yǎng)制度，具體的實施方法如下：

（一）明確教學目標，以培養(yǎng)區(qū)域旅游服務對象為特色

旅游職業(yè)院校要依托區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的優(yōu)勢，挖掘和尋找區(qū)域領域中的潛在資源，從歷史、地理、文化、環(huán)境等方面出發(fā)，研究探討旅游與經(jīng)濟的契合點，把握旅游市場的人才需求信息，將服務區(qū)域旅游做為旅游人才培養(yǎng)的目標。

充分發(fā)揮區(qū)域旅游資源優(yōu)勢，依據(jù)區(qū)域豐富的特色，重點探索新型旅游人才培養(yǎng)模式，要積極主動開展市場調研，根據(jù)行業(yè)反饋意見及建議，及時調整不科學、不適應旅游人才發(fā)展的問題，建立與企業(yè)和旅游用人單位共同參與的人才培養(yǎng)體系，采取“2+1”或“3+1”的校企合作人才培養(yǎng)模式，要與區(qū)域需求實現(xiàn)“無縫”對接，教學內容要求理論與實踐并重，突出旅游專業(yè)教學特色，對理論和實踐進行區(qū)分，把實踐作為教學的主要內容，建設以應用型為特征的理論教學體系及以專業(yè)核心應用能力培養(yǎng)為主線的實踐教學體系［6］。要注意運用現(xiàn)代企業(yè)對員工教育中與思想政治教育相一致的內容，重視企業(yè)文化建設與高校思想政治教相銜接，在工作崗位上磨礪意志、展現(xiàn)自我，在真實社會環(huán)境中形成責任意識［7］。

專業(yè)建設要明確教學目標，以培養(yǎng)區(qū)域旅游服務對象為特色，發(fā)揮學生的主體作用，全面調動學生學習的積極性、主動性。做好“2+1”或“3+1”教學的拓展工作，讓旅游企業(yè)感受到合作帶來的經(jīng)濟效益，讓學生認識到加強技能實踐在就業(yè)和發(fā)展中所發(fā)揮的重要作用；教學目標要體現(xiàn)對學生的整個學習過程起到導向、激勵、評價作用，以準確、具體、全面、明確的教學目標，激發(fā)學生學習熱情，教學通過與區(qū)域歷史文化、地方傳統(tǒng)特色相結合，從根本上提高培養(yǎng)區(qū)域旅游服務人才的效率。

（二）以就業(yè)為導向，加強特色課程體系建設

旅游職業(yè)院校在開設 《旅游文化》、《飯店管理原理》、《導游業(yè)務》、《餐飲管理》、《旅游管理信息系統(tǒng)》等精品課的同時，還必須以就業(yè)為導向，加強特色課程體系建設。開設一些更貼近旅游專業(yè)的特色課程。如開設《形體訓練》、《醫(yī)療急救》等課。

由于旅游業(yè)有別于其它行業(yè)，需要內外氣質兼?zhèn)涞膬?yōu)秀人才，在重視業(yè)務技能的同時，還比較重視外在形象和外在氣質的完美。鑒于此，院校要改革體育課教學，加強形體美的審美教育課程，增加美育及藝術修養(yǎng)的內容，培養(yǎng)學生的審美情趣，規(guī)范坐立行走姿態(tài)，提升學生的外在素養(yǎng)［8］。同時，職業(yè)院校要不惜重金，重點投入，將實踐技能課與綜合技能訓練課緊密結合，突出“仿真訓練”、“定項訓練”效果，在體現(xiàn)實用性和操作性的基礎上，根據(jù)學生特點訂制強化課程，讓學生走上實習崗位前，助其“熱身”。在教學過程中，自始至終將實踐技能課、綜合技能訓練課列入重點課程項目，并作為學生學習專業(yè)技能、畢業(yè)考核的重要標準和依據(jù)。

發(fā)展旅游教育，職業(yè)院校要根據(jù)旅游專業(yè)特色設置課程體系，課程設置要結合專業(yè)特點，采取寬泛基礎、靈活板塊的基本思路，淡化學科性課程體系，強化職業(yè)型教學結構。建立符合院校實際的旅游專業(yè)特色人才培養(yǎng)體系。對必修、選修、任選課做適當調整，必修課需要完成公共和專業(yè)基礎課的學習，教學重點放在選修和任選課上，選修課必須在旅游工作崗位細化的基礎上，按照旅游崗位所需的知識、技術，以模塊化的形式精細設課，重在培養(yǎng)和拓展學生相關專業(yè)知識與技能，培養(yǎng)學生的愛好和興趣，發(fā)展學生的特長和潛能，充分突出學生的個體差異［9］。任選課根據(jù)學生的個體差異，針對性集中拓展和提高學生的綜合素質，為學生發(fā)展和就業(yè)打下堅實基礎。

（三）與時俱進，完善特色專業(yè)體系建設

特色專業(yè)建設是旅游職業(yè)院校的基礎建設之一，是提升院校品牌、培養(yǎng)專業(yè)人才的關鍵所在，也是服務市場經(jīng)濟、提高學生就業(yè)競爭力的關鍵所在。旅游職業(yè)院校特色專業(yè)體系建設不但要改革創(chuàng)新、與時俱進，更要以培養(yǎng)專業(yè)人才為宗旨，以社會發(fā)展和就業(yè)需求為導向，不斷優(yōu)化旅游特色專業(yè)結構。專業(yè)設置要突出市場、就業(yè)崗位需求，要以科學的方法對專業(yè)進行定位。依照“重特色、重專業(yè)”的育人原則，在重視旅游職業(yè)院校自身特色的基礎上，積極結合行業(yè)特點及用人企業(yè)的意見，完善人才培養(yǎng)方案，逐漸完善特色專業(yè)體系建設，走一條“特色興校、專業(yè)強校”的發(fā)展道路［10］。

旅游職業(yè)院校要選擇一些特色明顯、專業(yè)性強，有益于就業(yè)和有利于長遠發(fā)展的專業(yè)作為特色專業(yè)來重點建設，從一些常規(guī)專業(yè)，如酒店服務與管理、旅行社、景區(qū)管理與服務、文藝編演與管理中尋找突破，開設一些旅游稀缺專業(yè)，如旅游會展，旅游工藝品開發(fā)與營銷、電子商務旅游等專業(yè)，積極走市場化調研路子，開設國內超前的專業(yè)，以新專業(yè)、新特色，占領區(qū)域旅游職教市場、提升院校影響力，拓寬生源渠道面。

總之，旅游專業(yè)特色是一項朝陽產(chǎn)業(yè)，雖然在發(fā)展中存在種種困境，但只要職業(yè)院校以積極的姿態(tài)面對機遇和挑戰(zhàn)，查漏補缺，加快課程改革，以培養(yǎng)旅游專業(yè)特色為創(chuàng)新點，以行業(yè)需求為中心，不斷探索、研究旅游專業(yè)特色建設的方法和措施，就一定能為旅游業(yè)輸送優(yōu)秀人才，推動旅游業(yè)的發(fā)展，成為推動經(jīng)濟社會發(fā)展的大引擎。

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責任編輯蔡久評

劉小蘭（1965-），女，四川綿陽人，綿陽職業(yè)技術學院管理系副教授，研究方向為旅游教育與旅游經(jīng)濟。

綿陽市哲學社會科學研究規(guī)劃項目“梓潼縣旅游業(yè)人力資源狀況及培養(yǎng)路徑探索”（編號：MY2014ZC025），主持人：劉小蘭。

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1001-7518（2015）21-0068-04