規模化養殖企業管理的誤區

楊龍圣，王 赟，徐寶才

(1.肉品加工與質量控制國家重點實驗室，南京 210041；2.華中農業大學，武漢 430070）

規模化養殖企業管理的誤區

楊龍圣1，2，王 赟1*，徐寶才1

(1.肉品加工與質量控制國家重點實驗室，南京 210041；2.華中農業大學，武漢 430070）

中國的規模化養豬企業中，很多并非原來就從事養豬生產，他們看好養豬生產的前景，并有充足的資金來源，但他們缺乏養豬經驗，因此在企業的發展過程中，很容易出現違背行業規則的現象，即養殖企業的管理誤區，這是整體規模化養殖企業成績低下的重要原因。對于養殖的忽視和誤解，從而出現了錯誤的決策，導致生產成績低下。解讀養殖企業管理的誤區意義重大。本文對集團化養殖企業管理誤區分析如下：

1 人員管理誤區

1.1 對于場長和技術人員的考核過于形式化

對于場長的考核過多關注利潤，過細的過程管理以及材料反饋等形式主義，忽略了占主導地位的生產指標、成本管控及人員穩定的管理。對于技術人員過多的強調飼養量，忽略了生產指標的重要性，在獎罰過程中更是獎少罰多或者獎罰差距不大，嚴重打擊了技術人員和飼養員的積極性。

1.2 上層管理的缺點

集團化養殖企業的上層是造成生產成績低下的決定因素，他們做出決策、推動執行、制定制度、任命人員，而后生產成績差了，隨便找個理由推卸，繼續維持自己無作為的管理。集團化養殖企業一般對養殖行業不太深入了解，即便了解也不能與集團的大制度相吻合。集團化企業喜歡用在本公司工作時間長的員工，卻不能吸收并利用外來的先進思想，而核心員工即便做出了較大的錯誤決策之后，也不會追究責任。集團化上層管理存在以下缺點：

做出錯誤的決策是常事，即便做出正確的決策，也不能很快地推動執行，執行力差。如績效考核、數據管理。

管理分工不科學，技術和生產割裂，飼料和養殖分開，建設和養殖獨立，這些目的是為了防止權力過大，在減少腐敗發生的同時，養殖的最終效益也是急劇直下，孰輕孰重，是一門應該研究和考慮的課題。

職能部門多頭管理插手太多，總經辦、人資部、財務部這些部門在執行行業管理的同時，一定程度上也約束了經營部門的大步發展，在行業管理過程中，約束大于幫扶，邀功大于付出，這就是我們的養殖周圍職能部門的狀況，一切不是以尊重養豬為先，一切是以防范為先。在如此導向之下，適應下來的事業部總經理更多的考慮的是如何迎合職能部門，如何繼續僅有的施壓。而對于養殖實際運作不研究，不執行，所有工作僅僅是表面文章，沒有深層次的推動。

1.3 組織架構不合理

在集團化養殖場，養殖部門會受到其他部門的管控制約，很多養殖的正確措施是要受到其他部門的約束的，如人員工資、銷售提成、投入設備，這些在其他部門被認為沒必要，而作為養殖部門，這些是至關重要的。作為養殖負責人，如果不能為養殖場爭取這方面的利益，而是和職能部門隨波逐流，那么下面的事情是沒有解決，他卻得到職能部門的認可，試問，我們是要保住位置，還是要尊重行業特點，來真正解決現實中存在的問題？

在組織架構上，上層是決策層，片區是管理層，養殖場是經營和生產層，而作為集團化養殖企業，很多事情會干預到底，這樣上層做了下層的事情，下層無事可做，上層本該考慮的行業發展等卻沒有列入議程。

1.4 薪資待遇偏低

人員工資有一個行業的標準，績效考核也是其中重要的一部分，而很多集團化企業以內部薪資等級為參照標準，對養殖場壓制，人員的薪資被壓縮了，人員的積極性也就隨之而降，導致能人留不住，成績直線下降。事實上，一個好的養殖企業會定出合理的薪資標準和考核標準，場長拿的越多實則上表明養殖場賺的就越多，我們應該希望看到養殖場場長和技術員多拿工資。

1.5 追求短期效益，違反原則

職業經理人的一個特點是要在短期內被公司認可，而養豬是個系統工程，是要講究長期投入的，尤其是軟件的投入，職業經理人為了保住自己的位置，他們在短時間內，采取種豬調撥、租賃豬場、合同放養等方式來迅速提高產能和效益，而上述幾種方式均不是一蹴而就，是講究方式的，接下來就是遇到豬場的成績低下、疫情不斷、巨額虧損，并且豬場的一些措施一旦采取，就是不可逆轉的。因此，作為養殖企業或者職業經理人一定不能僅僅追求短期效益，他們一定要有一個明確的目標，在過程管理中充分尊重養豬行業的特點，從而達到養殖業的持久效益。

2 生產管理誤區

2.1 豬場代次級別的任意降低和豬群的任意調整

隨著行情的走低，很多養殖場不能承受住資金周轉的壓力，原有的種豬場外銷緊張，繼而轉變為直接生產商品豬。一旦降級之后，原有的種豬優勢下降，造成資源的浪費，且不可逆轉，實際上可以通過規模縮小來解決資金緊張的問題，待市場好轉時，可以再次擴大規模，恢復原有狀態。此時在市場行情較差的情況下，更是種豬外銷的好時機，通過提高市場外銷能力，來解決現有豬場資金困難的問題。

種豬的品種有很多種，而杜洛克、長白和大白豬被證明是目前被市場普遍認可的品種，種豬企業一般都會制定出原種豬（GGP）/祖代（GP）/父母代（PS）幾種代次級別，而在定各個級別的飼養量中，數量不能匹配，導致調撥隨意，嚴重違背了生物安全，任意調配表現在不講生物安全、不講豬群品系，不講豬群質量，不講豬群數量，經過任意調整之后，隨之而來的就是豬群病情不斷、品系混亂、數量不匹配、無價值母豬較多，形成惡性循環，且很難將豬場恢復到原有狀態。

2.2 豬價低縮小規模

在豬價低的情況下，很多豬場會選擇大量淘汰母豬，縮小規模。如果資金周轉出現了問題，那么可以適當地減少規模，以維持企業生存，在此期間，關注市場，提高自身生產成績和競爭力。如果資金允許，那么此時縮小規模恰恰是錯誤的，應乘著種豬成本較低時機，擴大規模，當后備種豬的下一代可以外銷時，或許正是市場良好的時候，而且在很多企業倒閉后，有大量的技術管理人員流出，用工成本降低，同時飼料、獸藥、設備成本降低，應該利用行業的契機，保存自己的實力。在此過程中，細抓生產環節，經過短暫的虧損，迎來的或許是廣闊的利潤空間。

2.3 影響成績的幾大因素考慮不全

養殖場成績表現在年提供商品豬數、頭豬成本等，我們在研究配種細節、料重比、成活率的具體技術指標的時候，甚至在研究財務成本的時候，卻是往往疏忽了深層次的問題，而這些問題是我們成績提不上去的根本原因，而上述的一些指標僅僅是表面上的數據分析而已，影響成績的主要因素是環境、管理、品種、疾病、營養。以豬場環境方面的誤區為例，如豬場選在居民區或山區封閉區，配懷舍選在低海拔處，下風口處，漏縫板過窄，產床料槽靠墻但無喂料線等，導致了豬場的環境條件極差、糞污排不出、溫度難控制、疾病易暴發等。

2.4 管理方式的忽略

一般情況下，養殖場的管理過于簡單粗暴，憑著個人的主觀臆斷，忽視了生產中的實際，任人唯親，有責任心的員工被置于一邊。總經理在場內，是一個資源整合的中心，他要充分發揮大家的積極性，不可越級管理，除了能夠給每個人一個寬松的工作環境、積極向上的氛圍之外，還要有一種無形的約束力，使養殖場的工作規范化，這對總經理來講，其自身就必須以身作則，對待每個人公平，積極幫助解決問題，遇到困難時迎難而上，敢于承擔責任，但是一旦員工犯錯誤的時候，絕不姑息。具體來說，養殖場的管理就是制度化、人性化、數字化、軍事化。

制度化：在每個生產車間貼上生產規程，生產人員必須嚴格按照生產制度執行操作。違反了規程要進行通報批評以及處罰。

人性化：養殖場是個封閉的環境，一定要講究關心人，注重生活上的關心和尊重，工作與生活區別對待。注重人文的關懷。注重給員工發展學習的機會。

軍事化：養殖場內部必須要有強有力的執行力，對于常規工作如此，對于緊急情況更應如此，如食品安全、生產安全、生物安全出現突發事件的時候，更要體現應對緊急事務的能力，此時，軍事化管理就是不折不扣地將事情執行到位。

數字化：數字工作是生產的基礎和保證，是檢查生產情況的依據，詳細準確的數據能夠進一步分析出生產中的異常情況，并能夠提出指導性意見。數字化管理保證了生產的公正性和客觀性。

2.5 行業深層次信息交流脫節

很多企業不愿意對外交流，認為是浪費時間，應該將時間花費在自身內部的管理和提高方面，或者放在某個疫情的解決。事實上，這樣會使得管理人員更加固步自封，用粗糙、低水平的方式進行管理，爾后問題越多，再用錯誤的方式解決，如此形成惡性循環。與行業的交流不僅不會因為時間上的花費影響生產成績，相反，還會因為交流獲取到很多行業的先進技術和觀念，也能結交行業內的能人，當遇到豬場困難時，我們能夠在第一時間尋求到最合理的解決方案。

2.6 飼料僅僅根據價格進行選擇

飼料的價格不是衡量飼料的主要因素，很多企業為了降低成本，一味地壓低飼料價格，從而采購廉價飼料，最終豬群營養水平不符合要求，豬群健康大受影響。實際上，我們應該考核的是飼料的營養水平和飼料投入產出比，在用好飼料的時候，成績大幅度提升了，那么我們就應該用好的飼料，因為它的相對成本是最低的。

2.7 養殖成績的潛能的未知

目前豬被挖掘的最大生長潛能是145 d體重達到120 kg，母豬頭均年提供仔豬30頭，而實際上，我們離這個距離相差甚遠。豬從受孕時就有20個受精卵，分娩時僅有11頭，產房死亡1頭，那么出產房前的死亡率實際上就達到了50%。

2.8 過分強調治療，忽略營養和管理

很多規模化養殖企業強調治病的高級獸醫，一旦出現問題的時候讓獸醫去解決，如腹瀉。事實上，這是很難控制的，而之前的基礎管理又不讓獸醫參與，這樣導致獸醫純粹的僅僅是一個治療獸醫。再高水平的獸醫也不能保證治療成功。事實上，疾病的防控是個系統工程，它與環境、飼料、飲用水等有關，根本上是要做好生物安全管理，做好免疫保健工作。如果分公司管理豬群普遍死亡率居高不下，那么就是管理體制的問題，類似由于觀念錯誤導致的疾病死亡可能占到總死亡數的80%以上。

2.9 過分考慮低成本投入

養殖場的有些投入是不能節省的，而很多規模化企業為了節省成本，他們用廉價飼料，廉價獸藥，用廉價勞動力，基礎設施用劣質的設施設備，即使壞了也不修，他們認為這樣是節省成本，成本可能節省了1萬元，也許算到出欄豬上，就要少賺10萬元。因此，養殖企業在最初設計時，預算和條件一定要先規劃好，投入多一點，產出多10倍。

2015-01-30）

國家科技部國家科技支撐計劃（編號：2012BAD28B04）

楊龍圣（1980-），男，博士后，雨潤集團養殖事業部技術總監

王赟（1971-），男，博士，雨潤肉品加工與質量控制國家重點實驗室副主任