巴拉圭：研制香蕉粉生產

巴拉圭香蕉粉生產已處于試驗階段。已產出的香蕉粉利潤大，用處廣，可用于制作甜點、餅干和冰激凌等。香蕉粉是乳糜腹瀉病人很好的面粉替代品，因為香蕉粉不含麥膠。

一個非政府組織與巴拉圭農業部門合作進行了一個項目——“水果進入高價值市場”。巴拉圭部分香蕉產區的生產商抱怨香蕉鮮果銷售難，且這種問題將越來越嚴重，因為阿根廷停止進口水果，而巴拉圭本地市場庫存量太高，香蕉價格直線下滑。來自玻利維亞的農業工程師兼香蕉專家Marcelo Caero對采收后和市場營銷過程中香蕉的損耗率進行了研究，結果很不理想。市場堆滿了香蕉，價格非常便宜，種植戶收到的價格僅 5 000 瓜拉尼/箱（25～27 kg），還不夠支付采收期間的勞動力費用。因此，很多情況下種植戶任由香蕉在地里成熟后由鳥吃掉，不愿意采收。面對這一嚴峻形勢，該部門唯一的解決辦法就是將香蕉用于加工。由此，香蕉粉制作應運而生。到目前為止，已有75名香蕉種植戶采用了這種方法，與該項目組織（Consulcoop）合作，參與制作香蕉粉。

制作香蕉粉的過程如下：首先收獲綠色香蕉，然后送去農場附近的干燥機。農場接收香蕉后放入托盤進入爐中。30小時后，香蕉完全干燥并制粉，最后對成品香蕉粉進行包裝，冷凍貯藏避免受潮和受熱。

巴拉圭香蕉因其是最甜的香蕉而聞名，香蕉粉在面粉行業內有很大機遇。制作香蕉粉不僅利用了巴拉圭廢棄的15%的香蕉，還利用了整支香蕉。香蕉有40%的重量在果皮上，果皮可作為果園的有效有機肥。此外，種植戶銷售香蕉給加工廠，節約了成本，不用購買箱子裝香蕉，直接散果銷售給加工廠。

（資料來源：ABC Rural，思 睿/摘譯）