茉莉酸甲酯處理對采后藍莓品質和抗氧化能力的影響

據 《食品工業科技》2014年第22期《MeJA（茉莉酸甲酯）處理對采后藍莓品質和抗氧化能力的影響》（作者馮敘橋等）報道，為研究外源MeJA（茉莉酸甲酯）處理對采后藍莓品質及抗氧化能力的影響，采用不同濃度MeJA(0、10、50、100μmol/L)在室溫下熏蒸處理“達柔”藍莓果實12h后，貯藏于25℃和1℃環境下，25℃條件下每天測定，1℃條件下每3d測定一次相關理化指標。結果表明，MeJA處理效果跟果實貯藏溫度有關，MeJA處理在25℃貯藏條件下，對果實品質和抗氧化能力的維持和提高效果不顯著，在1℃貯藏條件下可以顯著抑制果實腐爛的發生，促進貯藏期間果實中花色苷、總酚的積累和合成，提高果實DPPH自由基清除率，而對果實失重率、可滴定酸 （TA）和可溶性固形物（TSS）影響不顯著。試驗結果顯示，MeJA50 μmol/L處理果實的品質最佳，果實抗氧化物質含量最高，抗氧化能力效果最好。