蘋果可溶性糖組分及其含量特性的研究

據《園藝學報》2015年第5期 《蘋果可溶性糖組分及其含量特性的研究》（作者鄭麗靜等）報道，以 132個蘋果品種為試材，采用離子色譜法對其成熟果實的可溶性糖組分進行測定，并測定其可溶性固形物含量（TSS）、可溶性糖含量（SS），利用頻次分析、相關性分析、回歸分析等統計分析方法，明確蘋果果實可溶性糖組分含量水平及其分布和定量關系。結果表明，蘋果中的可溶性糖以果糖為主，其次是蔗糖和葡萄糖，山梨醇含量最低，約4/5的品種蔗糖含量高于葡萄糖含量；含量離散度山梨醇＞葡萄糖＞蔗糖＞果糖；果糖含量、蔗糖含量、甜度值、TSS和SS均服從正態分布，去掉個別拖尾品種后葡萄糖含量和山梨醇含量也呈正態分布；果糖含量與甜度值之間、TSS與SS之間均存在極顯著一元線性關系，相關系數達0.9450和0.8797；TSS、SS均存在關于其他指標的多元線性模型，且擬合精度和預測精度很高。