乙醇能減少采后枇杷果實炭疽病

據 《ScientiaHorticulturae》的一篇研究報道（http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2015.03.014）， 來自南京農業大學食品科學與技術學院的Kaituo Wang等人研究了乙醇處理對采后枇杷果實炭疽病抗性的影響及其機制。結果表明，300μL/L的乙醇處理對枇杷炭疽病有顯著抑制作用，對枇杷品質沒有影響。乙醇處理抑制了枇杷果實中過氧化氫酶和抗壞血酸過氧化物酶的活性，提高了超氧化物歧化酶的活性，從而提高了過氧化氫水平，這可能對提高枇杷抗病性起了關鍵作用。同時，乙醇處理后，果實內苯基丙氨酸解氨酶、過氧化物酶、多酚氧化酶、幾丁質酶、β-1，3-葡聚糖酶等與防御相關的酶活性顯著提高。另外，300μL/L乙醇對試管內炭疽病病原菌孢子萌發和菌絲生長起到了抑制作用。結果表明，乙醇可以抑制枇杷采后腐爛病，可能的機制是直接抑制病菌生長和間接提高其抗病性。