冬季進補莫隨意，因人而異選食材

格物

俗話說：“冬令進補、春天打虎?！敝嗅t認為，冬令進補對身體補養和治療有著雙重意義，有益于身體健康。那么，冬季進補從什么時候開始？又應該怎樣進補呢？

本刊記者：時值冬季，很多人都有冬令進補的習慣。您能為我們講解一下為什么要在冬季進補嗎？

楊勇：冬季進補，屬于中醫“補法”范疇，具有補充營養物質、調節或改善生理功能、增強體質、提高抗病能力等作用，主要適應于各種虛弱的病癥。中醫理論認為，冬季是“匿藏精氣”的時節，此時由于氣候寒冷，人體對能量與營養的要求較高，而且消化吸收功能相對較強，適當進補不但能提高機體的抗病能力，還可把滋補品中的有效成分儲存在體內，為明年開春乃至全年的健康打下基礎?！叭叛a一冬，來年無病痛”、“今年冬令進補，明年三春打虎”等民間俗語便來源于此。

冬天進補的最好時間是立冬后至立春前這段時間，在最冷的季節人體需要儲藏熱量，這個時候進補吸收最好。不過也不能一刀切，對于那些患有慢性疾病、長期身體虛弱的人，完全可以加長進補時間，從立冬就開始進補，一直補到立春結束。

男人應從40歲開始進補，女人從35歲開始進補。現代都市人各種各樣的壓力很大，很多三十多歲的男士身體就已經開始走下坡路，職業女性更是身心俱?！，F代中醫認為，不管是男性還是女性，只要自己感覺身體處于亞健康狀態，皆可進補。

本刊記者：冬季進補，是否存在誤區呢？

楊勇：中醫治病，十分重視氣候、地域等因素對人體的影響。但更重要的原則是“辨證施治”，特別強調“有是癥，用是藥”。并不是每個人都適合進補，進補應根據每個人的身體狀況，缺什么補什么。冬季進補要因人而異，切忌亂進補，應消除在冬季進補認識上的誤區。

誤區1：不分體質隨意進補

按照中醫學的理論，人生病時有寒證、熱證、虛證、實證等多種病證，其中只有虛證需要進補。比如，鹿茸具有大補元氣、生精長髓、強筋壯骨、內養五臟六腑、外榮皮毛肌膚之功，但陽盛身體壯實者服之會適得其反，發熱、風寒外感未除者亦禁用。因此，要分清體質的寒、熱、虛、實，據虛進補，辨證施補。我們應該了解自己該不該補，身體是否有虛，又是哪些部位有虛。一般而言，中年人以補益脾胃為主，老年人以補益腎氣為主。但具體到個人，又有氣虛、血虛、陰虛、陽虛、氣血陰陽共虛等不同，要認真分析，最好在有經驗的醫生指導下進補。

誤區2：無病進補惹麻煩

有些人認為，寒冷的冬季，無論有病沒病，服些滋補中藥總是沒錯的。實際上，是藥三分毒，中藥如果大量長期應用也有副作用。需要進補的體虛者和病人，運用藥物有效成分來調節體內陰陽平衡，能達到“陰平陽秘，精神乃治”的目的，使陰精寧靜不耗，陽氣固密不散。陰陽雙方保持動態平衡，才能使人精神旺盛。若無病進補，既增加開支，弄不好還會傷害身體。

誤區3：過分依賴藥補

有些人進補過分迷戀中藥，以為只有吃補藥才算補。其實，無論藥物食物，還是適當的運動，對癥應用才有效果。常見的食材，如胡桃、芝麻、花生、紅棗、扁豆、桂圓、海蝦、牛奶、雞蛋、蘑菇等都是進補的佳品。有積滯的人多吃蘿卜可健胃消食、順氣寬胸;脾胃虛弱的人只要多吃山藥就能補脾胃。

冬季進補不一定非吃些補藥、補品不可，艾灸、按摩、熱敷、浴足等方法也可起到進補的作用。這幾種養生方法雖然不能直接補充營養物質，但可以疏通經絡、改善血液循環、調節人體神經功能、促進消化吸收，也可起到補養身體的作用。

誤區4：補藥多多益善

任何補藥服用過量都是有害的，那種認為“多吃補藥，有病治病，無病強身”是不科學的。過量進補會加重脾胃、肝臟負擔。夏季里人們由于吃冷飲，多有脾胃功能減弱的現象，進入冬季如果突然大量進補，會驟然加重脾胃及肝臟的負擔，使長期處于疲弱的消化器官難以承受，導致消化功能紊亂。

誤區5：肉類、雞湯為主

過于油膩的食品不易消化，體內過多的脂肪、糖類等堆積可能誘發心腦血管疾病。冬季在適當食用牛羊肉進補的同時，不應忽視蔬菜和水果，它們可以為人體提供多種維生素和微量元素。還有人認為雞湯營養豐富，幾乎天天喝雞湯。其實，不是所有的人都適宜喝雞湯，膽囊炎和膽結石癥經常發作者，不宜多喝。雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作;雞湯有刺激胃酸分泌的作用，胃酸過多者不宜食用;雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，對蛋白質分解物不能及時排泄，喝多了會引起高氮質血癥，加重病情。

本刊記者：正確進補的方法有哪些呢？

楊勇：進補前，最好先看中醫，分辨清楚身體有什么毛病，再選擇適合的補品。如果脾胃不好，最好先把脾胃調理好了。

冬季進補時要使腸胃有個適應過程，最好先做“引補”。一般來說，可先選用生姜羊肉大棗湯、燉牛肉紅棗、芡實山藥粥等，并多食新鮮果蔬，以調整脾胃功能和補充維生素?！耙a”后再吃滋補品，這樣可避免發生虛不受補的情況，也可使冬季進補發揮更大的養生作用。

常用補藥的分類

常用的補藥，根據其性質分為滋補類、清補類和平補類，因而補虛法也有滋補、清補和平補的不同。

滋補，就是服用具有滋膩性質的補品補藥來補益虛弱的方法。常用的滋補食品有豬肉、牛肉、羊肉、母雞、鵝、鴨、鱉、海參等;滋補藥物有熟地黃、阿膠、鱉甲、鹿角膠以及各種補膏，如十全大補膏、洞天長春膏等。由于這些補品補藥補益作用較強，會增加消化道負擔，有的還偏于溫性，所以在夏季一般很少用。在服用時要特別注意以下兩點：適量服食，不要過量;胃口不好、舌苔厚膩，或發熱、腹痛泄瀉時不宜服食。

清補，就是服用有補益、清熱功效的補品、補藥來補益虛弱的方法、常用的清補食品有百合、綠豆、西瓜等;清補藥物有西洋參、沙參、麥冬、石斛（包括楓斗）等。夏天氣候炎熱，人體易為暑熱所侵犯，此時服用清補類的補品補藥較為適宜。

平補，就是服用性質平和的補品補藥來補益虛弱的方法。這一類補品補藥有黨參、太子參、黃芪、蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、蛤士蟆、銀耳、豬肝等，這些補品補藥既無偏寒、偏溫的特性，又無滋膩傷胃的不足。

辨明體質進補

為了取得良好的進補效果，進補者應按虛弱的類型選用相適應的補品補藥，如氣虛的應補氣，陰虛的要補陰，心虛不寧的要補心，脾虛食少的要補脾等。

氣虛的人一般精神倦怠、語聲低微、易出虛汗、舌淡苔白、脈虛無力等。藥補可選用西洋參、黃芪、黨參、山藥或人參蜂王漿、補中益氣丸等中成藥進補;食補可選用牛肉、雞肉、豬肉、糯米、大豆、白扁豆、大棗、鯽魚、鯉魚、鵪鶉、黃鱔、蝦和蘑菇等。

血虛的人一般面色萎黃、唇甲蒼白、頭暈心悸、健忘失眠、手足發麻、舌質淡、脈細無力等。藥補可選用當歸、阿膠、龍眼肉或十全大補丸、歸脾丸等中成藥進補;食補可選用烏骨雞、黑芝麻、核桃肉、龍眼肉、雞肉、豬血、豬肝、紅糖和赤豆等。

陰虛的人一般潮熱盜汗、五心煩熱、口燥咽干、干咳少痰、眼目干澀、舌紅少苔等。藥補可選用銀耳、鱉甲、麥冬、沙參、黑芝麻或大補陰丸、參杞蜂王漿、六味地黃丸等中成藥進補;食補可選用海參、鴨肉、甲魚、牛奶、雞蛋和黑木耳等。

陽虛的人一般面色蒼白、四肢不溫、陽痿早泄、納少便溏、舌淡嫩、脈微細等。藥補可選用鹿茸、蛤蚧、冬蟲夏草、杜仲或金匱腎氣丸、鹿茸口服液、龜苓膏等中成藥進補;食補可選用鹿肉、羊肉、泥鰍、豬肚、韭菜和海蝦等。endprint