涼拌橡子涼粉

文怡

原料：橡子涼粉1塊，洋蔥1/4個，黃瓜1/4根，韭菜10根，蒜末8克

調料：辣椒醬2湯匙（30毫升），辣椒粉2茶匙（10克），糖3茶匙（15克），白醋4茶匙（20毫升），糖稀1茶匙（5克），白芝麻少許，香油少許

做法

1.橡子涼粉放入開水中浸泡10分鐘左右，撈出，備用。

2.洋蔥去皮切細絲，韭菜洗凈，切成4厘米長的段，黃瓜對半切開后，切成1厘米厚的半圓片，橡子涼粉，切成4厘米長，1.5厘米厚的條，備用。

3.將蒜末同除芝麻外的所有調料混合，然后把拌好的醬放入盛有涼粉、韭菜、黃瓜、洋蔥的容器中，輕輕拌勻，最后撒上芝麻即可。

步驟

①原料：橡子涼粉、洋蔥、黃瓜、韭菜、蒜末等

②橡子涼粉放入開水中浸泡10分鐘左右，撈出備用

③洋蔥、韭菜、黃瓜、橡子涼粉切好備用

④蒜末同除芝麻外的所有調料混合

⑤放入拌好的醬拌勻，最后撒上芝麻即可

橡子涼粉，就是用橡子果磨碎后加工而成的涼粉。據說在困難時期，是救荒的一種食品，現在因為它的熱量低，還有吃完后容易產生飽腹感，而華麗變身為受歡迎的減肥食品。

橡子涼粉容易碎，放到開水里浸泡一會兒，就比較好切了。

里面的蔬菜也可以隨意搭配，比如芹菜、黃豆芽、胡蘿卜絲等，都可以。endprint