蚌埠市“農家樂”發展存在的問題與對策探討

楊舒+鄭峰+印秋霖

“農家樂”旅游的雛形來自于國內外的鄉村旅游，并將國內特有的鄉村景觀、民風民俗等融為一體，因而具有鮮明的鄉土烙印。隨著生活水平逐漸提高，人們對旅游需求多樣化，被城市的鋼鐵水泥包圍的人們開始追求的旅游產品從觀光層次向較高的度假休閑層次轉化，農家樂就是典型的例子。

外國把農場、莊園進行規劃建設，提供徒步旅游、騎馬、滑翔、登山、漂流、參加農事活動等項目，從而開創了世界鄉村旅游的先河。以后，鄉村旅游得到倡導和大發展。在歐美國家，鄉村旅游經過發展已具有相當規模，并已走上了規范化發展的軌道，顯示出極強的生命力和巨大的發展潛力。國內真正意義上的鄉村旅游始于20世紀80年代，在我國旅游扶貧政策指導下應運而生，但由于起步較晚，尚處于初期階段。我國各地的鄉村旅游開發均向融觀光、考察、學習、參與、康體、休閑、度假、娛樂于一體的綜合方向發展，中國居民較喜歡民俗風情旅游、自助采摘農產品和以民間傳統節慶活動為內容的鄉村節慶旅游。

由此可見，“農家樂”旅游是傳統農業與旅游業相結合而產生的一種新興的旅游項目。“農家樂”的發展，對促進農村旅游、調整產業結構、建設區域經濟、加快農業市場化進程帶來了良好的經濟效益。依托本地農業資源，逐漸形成自己的品牌。

“農家樂”發展起來后，帶來的不僅僅是消費收入，還有產品信息、項目信息和市場信息，為當地經濟的發展提供了契機。“農家樂”成為農民了解市場的“窗口”，成為城市與鄉村互動的橋梁。各地游客為農村帶來了新思想、新觀念，使農民及時了解到市場信息，生產經營與市場需求相接軌。這也正是國家支持這種新型農業的目的。當今中國的“農家樂”模式主要出現在北方，“農家樂”最吸引旅游客的地方就是消費合理，價格實惠，以此受廣大消費者喜愛。

蚌埠交通便利、依山傍水，是中國著名的水陸交通樞紐城市，有著發達的水系，漁類資源豐富;物產富饒、氣候宜人，林果業發達;景色優美、文化底蘊豐厚，有著垓下憑吊、荊涂攬勝、龍湖風光、淮畔觀柳、禹會懷古、沱湖品蟹、固鎮石雕茶壺等聞名遠揚的景色與特產;氣候宜人，四季都有看不完的美景。因此，蚌埠擁有強大的創辦“農家樂”產業的優勢。

一、蚌埠市農家樂發展存在的問題

1.食品安全問題突出。很多游客比較喜歡結伴在旅游中選擇“吃農家飯、品農家茶”。一些旅游者甚至現場購買“農家樂”里還在飼養的畜禽或是農作物，要求現場宰殺、烹飪。這種做法隱藏著風險，現場宰殺的畜禽幾乎是沒有經過檢驗檢疫部門的檢疫，暗藏的疾病游客和經營者是無法分辨出來的。而“農家樂”中的廚具、餐具也缺乏正規的消毒措施，經常達不到城鎮餐館的消費要求和衛生標準。

2.景區安全令人擔憂。“農家樂”本身是基于農村發展的，但是成敗皆蕭何。由于大部分的“農家樂”點規模少、基礎設施落后，大部分鄉村游客旅游歸來后，都在抱怨景區停車難，停車場缺乏良好的管理措施。“農家樂”不少景區是村集體或私營業主自行開發的，景區的安全設施的規劃甚至連導向指示牌也沒有，沒有合理的賞玩路線，人流量大的時候更是危險。

3.服務有待提升。國際旅游業公認，超過80%的旅游利潤來自“回頭客”。蚌埠“農家樂”發展雖有五年左右的時間了，但服務提升依然是最大難題。交通是否便利、公共設施是否完善、娛樂設施的保養與升級、服務人員的素養這些都是決定客人評價的重要判斷點。

二、蚌埠市“農家樂”發展的對策

發展應該追求特色化，要做出屬于自己的“農家樂”品牌。“農家樂”發展要以“樂”為中心，也就是設計游客能夠真正參與進去的活動，簡單的農事、農活，如栽種、采摘、釣魚等。以樂為魂就是要發揚光大“農家”的文化內涵，深入挖掘，突出特色，做出項目，使“農家樂”旅游充滿魅力，實現可持續發展。

鄉村旅游雖是一個新興的朝陽產業，但總體上還是一個尚未規范、管理滯后的市場。應加強監管和進行規范，促進市場的穩定、有序和健康發展。

1.公司政策。即“公司+農戶”的經營方式，出臺優惠政策，引進有經濟實力和市場經營能力的企業，改善基礎設施建設和環境，指導、組織農民開展地方風情、漁耕文化、農耕文化等旅游活動。

2.政府規劃。由政府主導進行鄉村旅游的規劃設計，投入資金，開發核心景區景點，吸收社會資金投入，鼓勵和引導農民參與旅游接待服務。

3.景區輻射。以重點旅游景區為核心，帶動、輻射和吸收周邊鄉村的農民參與旅游的接待和服務。

4.自身強化監管。注重整體性，充分考慮地方的自然風貌及特點和文化特性。同時做好每一個細節，強化對旅游從業人員培訓、教育，提高其服務水平，提升服務品牌和形象。

5.突出自身優勢。比如突出鄉村的地域風情、傳統文化優勢，挖掘文化內涵;突出體現地域特點，盡可能地體現出地域風情、生活習俗等特色，并且著重考慮突出綠色、環保、休閑、娛樂的特點。

三、結語

發展蚌埠“農家樂”旅游不僅豐富了旅游活動內容，擴大了蚌埠旅游容量，而且促進了農村經濟社會的發展。在全面建設小康社會的過程中，因地制宜發展“農家樂”，以旅助農，將對解決“三農”問題，促進社會主義新農村建設發揮積極的作用，做出更大的貢獻，是一件利國利民的好事。由以上可看出，蚌埠農家樂市場前景廣闊。