白鈺婷和她的伊味

本刊記者 趙莉

白鈺婷和她的伊味

本刊記者 趙莉

任意走進(jìn)銀川一家大型超市，琳瑯滿目的本土食品中，最吸引消費(fèi)者眼球的算是伊味清真食品了。你可知道，伊味清真食品是怎樣開發(fā)出來的？它的開發(fā)、生產(chǎn)與一位回族女企業(yè)家有著怎樣的不解之緣？帶著這個(gè)問題，記者走訪了寧夏伊味清真食品有限公司董事長白鈺婷

初見白鈺婷，給人一種很和善的感覺，一頭短發(fā)看上去精明強(qiáng)干。她是一個(gè)土生土長的寧夏穆斯林，一個(gè)地地道道的銀川人，從小一直生活在玉皇閣附近，對(duì)銀川有著深厚的感情。一次偶然的機(jī)會(huì)讓原本不是學(xué)食品專業(yè)的她走上了食品加工的道路。

白鈺婷曾任寧夏圣博認(rèn)證咨詢服務(wù)有限公司、寧夏圣吉龍建筑安全培訓(xùn)中心有限公司董事長。2004年，她看到有家清真食品公司做不下去了，考慮到自己的丈夫是學(xué)食品工程的，便大膽地收購了這家公司，并以“寧夏伊味”的名稱注冊(cè)。經(jīng)過幾年的苦心經(jīng)營，企業(yè)逐步走上了發(fā)展的快車道。2006年，產(chǎn)品獲得了首屆中國（寧夏）國際清真食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)；2010年被自治區(qū)政府授予寧夏名牌產(chǎn)品稱號(hào)，并獲消費(fèi)者大眾口杯獎(jiǎng)。企業(yè)的整體競爭力和影響力不斷增強(qiáng)，產(chǎn)品的市場占有率逐年提高。白鈺婷是怎樣讓一個(gè)瀕臨破產(chǎn)的企業(yè)起死回生，并展現(xiàn)出強(qiáng)大生命力的？

更新觀念 強(qiáng)化管理

白鈺婷學(xué)的是經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)，她說理論和實(shí)際有很大的差距，在這個(gè)行業(yè)摸爬滾打多年，在商海上不斷更新思想觀念，開拓工作思路，規(guī)范自我行為，強(qiáng)化企業(yè)管理，讓各方面都完善起來，凸顯出來。

當(dāng)談到企業(yè)發(fā)展時(shí)，白鈺婷說起了自己的想法，她認(rèn)為民族產(chǎn)業(yè)只有轉(zhuǎn)化成工業(yè)企業(yè)，才能一代一代延續(xù)下去。“做企業(yè)不是一代人的事，也不只是為了賺錢，能夠做長久才是事業(yè)。企業(yè)的發(fā)展，是用命夯出來的，只有奮力拼搏，才能給下一代人做好鋪墊。”白鈺婷常常在夜深人靜的時(shí)候苦思冥想很多問題。她們這一代人為事業(yè)付出了很多很多。她每天最多睡6小時(shí)，每一件事都要一步一步認(rèn)真完成，大事小事都要操心，只為給下一代人打下很好的基礎(chǔ)。白鈺婷對(duì)待員工就像對(duì)待自己的孩子一樣，處處體諒員工的疾苦。公司大部分員工都是她一手培養(yǎng)起來的。

“企業(yè)家要背負(fù)許許多多的責(zé)任，首先是社會(huì)責(zé)任。”這是白鈺婷遵循的企業(yè)理念。公司的管理制度很嚴(yán)格，特別在用人方面。用人首選回族員工，一經(jīng)錄用，每個(gè)上崗的新員工都要發(fā)員工手冊(cè)，并要經(jīng)過嚴(yán)格的崗前陪訓(xùn)。白鈺婷幾乎每天不離車間，還要身體力行地深入了解產(chǎn)品，然后給大家傳授經(jīng)驗(yàn)，把事業(yè)慢慢發(fā)展壯大。白鈺婷積極引入現(xiàn)代化管理模式，如2004環(huán)境管理體系、2005食品安全管理體系、2008質(zhì)量管理體系，大大提升了企業(yè)管理水平，使企業(yè)進(jìn)入良性發(fā)展軌道。

改進(jìn)工藝 開發(fā)新品

民族工藝要求比校嚴(yán)格，選材、生產(chǎn)、包裝都有它的標(biāo)準(zhǔn)。理念上很講究，每道工序，每道卡，肉質(zhì)不好的、死的、不干凈的、丑陋的堅(jiān)決不用，每一塊肉都是精挑細(xì)選出來的

伊味清真食品首創(chuàng)開發(fā)出了具有寧夏穆斯林民族地方特色的羊肉臊子系列和牛羊肉深加工熟食品，有羊肉系列、牛肉系列、雞肉系列、生態(tài)魚系列、休閑系列37個(gè)品種，其中羊肉臊子和烤翅在銀川各大超市銷量領(lǐng)先。

公司目前是半自動(dòng)化生產(chǎn)流水線，即將引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)，與北京肉制品研究院聯(lián)合，下一步將把該院的研發(fā)轉(zhuǎn)換成自己的成果作為企業(yè)發(fā)展的經(jīng)營模式。公司今年會(huì)對(duì)一些產(chǎn)品暫時(shí)下架，但仍繼續(xù)保留一部分老產(chǎn)品。

與同類產(chǎn)品相比，伊味的優(yōu)勢(shì)有三：一是半自動(dòng)化生產(chǎn)流水線，公司現(xiàn)有以滅菌工藝區(qū)分的現(xiàn)代化清真牛羊肉加工生產(chǎn)線數(shù)條，并設(shè)立牛羊肉清真食品技術(shù)研發(fā)中心，工藝、設(shè)備居同行業(yè)先進(jìn)水平，生產(chǎn)、開發(fā)能力較強(qiáng)；二是公司注重人才陪養(yǎng)，把普通工人都變成技術(shù)工人；三是食品加工選材大部分用灘羊肉。灘羊肉做出來的羊肉臊子口感純正，味道鮮美。公司長期和分割肉企業(yè)合作，需要哪個(gè)部位原料，對(duì)方就提供哪個(gè)部位原料，大大減少了以整只羊作原料造成的浪費(fèi)。

“綠色、健康、安全”是這家公司的新產(chǎn)品開發(fā)理念。白鈺婷說：“因?yàn)槊褡骞に囈蟊刃?yán)格，選材、生產(chǎn)、包裝都有它的標(biāo)準(zhǔn)。理念上很講究，包括每一道工序，每一道卡，肉質(zhì)不好的、死的、不干凈的、丑陋的堅(jiān)決不用，每一塊肉都是精挑細(xì)選出來的，都是經(jīng)過阿訇念過經(jīng)的，帶理念的，這就從源頭上就保證了肉的品質(zhì)，使產(chǎn)品真正做到讓消費(fèi)者放心。”

改善經(jīng)營 再鑄輝煌

在白鈺婷有效的經(jīng)營模式下，公司規(guī)章制度健全，內(nèi)控措施得力，人員配置合理。2008年11月，公司被銀川市人民政府授予農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。2009年被國家民委、財(cái)政部、中國人民銀行授予少數(shù)民族特需商品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)稱號(hào)。公司還先后獲得了寧夏回族自治區(qū)清真食品認(rèn)證證書（Halal認(rèn)證）、質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書、環(huán)境管理體系認(rèn)證證書、定量包裝商品生產(chǎn)企業(yè)計(jì)量保證能力證書、食品安全管理體系認(rèn)證證書等多項(xiàng)認(rèn)證和榮譽(yù)，這對(duì)白鈺婷和她的企業(yè)是一個(gè)很大的鼓勵(lì)。

在白鈺婷的倡導(dǎo)下，公司經(jīng)常組織大型捐資助學(xué)公益活動(dòng)。2012年8月，分司不但資助了全區(qū)高考狀元及高考總分前十名的學(xué)生，為他們贈(zèng)送機(jī)票和伊味清真食品禮盒。公司還資助了100名來自紅寺堡、中衛(wèi)市、賀蘭縣等地區(qū)的貧困大學(xué)生。資助的學(xué)生中有孤兒、有單親家庭，有病患家庭。公司給每個(gè)大學(xué)生資助了500元現(xiàn)金和價(jià)值300多元的伊味清真食品禮包1個(gè)。白鈺婷說：“作為一個(gè)企業(yè)家，要取之于民用之于民，獻(xiàn)愛心是天經(jīng)地義的事。”

談到公司未來的發(fā)展規(guī)劃時(shí)，白鈺婷說：“從民族手工業(yè)企業(yè)轉(zhuǎn)變成現(xiàn)代化民族企業(yè)，首先要有新產(chǎn)品，新產(chǎn)品要經(jīng)過市場考驗(yàn)，不能想做什么就做什么，必需契合市場需求。”現(xiàn)在白鈺婷一切都按標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行，有了標(biāo)準(zhǔn)化就有了健康的高標(biāo)準(zhǔn)，安全程度和環(huán)保性也有了可靠的保證。“人生當(dāng)中遇到困難在所難免，既然選擇了這樣的路，任何困難都要勇于面對(duì)，一步一步往前邁，一關(guān)一關(guān)往前闖。”對(duì)白鈺婷來說，辦法總比困難多，什么樣的困難在她面前都不算什么，一切都朝著她預(yù)定的目標(biāo)前進(jìn)。