品讀臺南 ：老房子 新旅行

林江琳

《臺南日和，老房子小旅行》中這樣描述臺南：“老臺南帶給旅人的新感動，竟然就醞釀在有著歷史身世的老房子中，引誘著人們來這里尋找失落的光陰……來到府城，必然得將腳步放慢些，用與平時不同的步調細數城中歲月，將老屋帶來的感動收進心房。”

這樣的旅程聽起來很美，也十分適合臺南。

“臺北討生活，臺南過生活”。臺南擁有著“老靈魂”，步調極慢地適合散步。這樣的城市，值得選擇一家在地情懷濃烈的旅店，住下來，細細品讀。由老房子改造的文化旅店，完美對接了這一契合點——在地情感與新設計巧妙結合。旅店不再只是暫時居住地，更是你認識臺南過去與現在的另一扇窗口。

佳佳西市場旅店?藝術在旅館“生活”

藏身于臺南西市場的佳佳西市場旅店，是臺灣近年非常夯的設計旅館。“佳佳大飯店”老品牌、萬商云集臺南西市場、獨特創意理念的客房，為它提供充足而多元的養分，更成為臺南旅途中不容錯過的經典。

從藝術村到文化旅店

佳佳西市場旅店的前身是“佳佳大飯店”，由臺灣第一位女性設計師王秀蓮設計建造，在歷史風華中占據極高地位。因旅館業環境變遷，飯店開始轉型，休息賓館、坐月子中心都曾是這里暫時的角色。幾十年時間流轉，彼時風光不復存，只剩下建筑空殼的悲鳴。

五年前，在佳佳大飯店歇業多年、貼出拍賣字樣時，住在西市場老厝、致力于社區營造工作的建筑師劉國滄覺得，這棟老房子似乎能實現自己關于藝術村的夢想。動工半年后，開始面臨現實問題：藝術村要怎么自己生存？

經過劉國滄、設計師蔡佩烜、飯店達人蘇國垚、美食文化作家王浩一、文化經理人曾乾瑜的共同商討，決定改變運作策略，保留創作設計的初衷，讓“佳佳大飯店”以文化旅店的姿態重生。幾經磨合，融合多領域人才，結合旅游觀光、歷史文化、空間設計以及臺南氛圍的佳佳西市場旅店，成為旅人認識臺南過去與現在的另一扇窗口。

連接在地的設計態度

佳佳西市場旅店位于臺南西市場旁。臺南西市場建于1905年，是日據時代臺南府城重要的官方市集，商風薈萃。康熙后期至同治年間，此地更是臺灣經濟樞紐的“五條港區域”重要位置，創造出170年來府城萬商云集的黃金盛世。幾則舊事、幾杯老茶、幾分俠氣，成就了閑適生活之外的“府城仕紳隱居空間”。

步入正興街，百年老樹旁，一棟以白色為主、交錯著玻璃窗的建筑，極富現代感。以設計連接新舊，佳佳西市場旅店做到了完美平衡。旅店大堂保留了原有老佳佳的柜臺和地板鋪面石材，復古的紋樣閃耀著光芒。柜臺后方是古早式木頭櫥柜，用來收藏房間鑰匙。古樸鐵窗從街巷卸下后，成了書報架與咖啡杯架，雖然生銹卻不減風味……最特別的是旅店三樓的樹梯。樹梯由日本新銳建筑師藤本壯介設計，用不銹鋼片包裹整個樓梯，讓樓梯旁、窗戶外的百年老樹，投影且反復映像于其間，隨著每日的日光推移，樹之影像呈現著不同層次的鏡影與周期，十分玄妙。

在蔡佩烜執行長看來，佳佳西市場旅店設計的不是風格，而是態度——一種文化傳承，一種新觀念的開始。因此，佳佳西市場旅店充滿了在地情感與新設計的巧妙結合。

“非家”客房的特殊之境

這種態度，也體現在佳佳西市場旅店的客房中。客房強調“非家”概念：若說“家”是一個最熟悉的地方，“非家”便是另一特殊之境，它不只提供如家一般的舒適，也不只是個展示藝術、文化的平臺，更是讓藝術與文化真正被生活著、生活出的實踐場域。

在此概念下的“記憶非家”房，包括紅娘布房、神農街屋、鹿耳窗屋、織女線房等10種主題房。房間突出對在地歷史與記憶的孺慕與眷戀，如《紅娘布房》。“鹽、糖、布料”曾是府城西市場重要的三大產業，卻因世代交替而沒落，僅存布料行營運。為了重現當時風貌，房間以傳統西市場的布莊為設計理念，運用大量小碎花布，伴隨紡織機筑夢于內，呈現古今交錯的布莊行。

佳佳西市場旅店的位置雖在巷弄，但鄰近國華街、海安路等著名地段，距離臺灣文學館、孔廟也不遠。旅店有專屬的“府城旅游閱讀地圖”，搭配10間“記憶非家房”，提供10種專屬房間主題的旅行，如拜月老的好運之旅，求考試運的廟宇之旅等。旅店、藝術、生活，在此找到最佳契合點，完美融入你的臺南“私旅行”。

佳佳小南天旅店?巷弄里的“女性專屬”

由另一老房子改造的“佳佳小南天”，專為女性客人打造。柔美優雅的“小南”，從公共區域、客房、手作課程到茀立姆早午餐，都打上“女性專屬”印記，為女性提供完整獨立私密的臺南空間。

炭筆繪出女性柔和空間

沿襲佳佳西市場旅店的極簡設計風，小南簡樸而時尚。設計上，充分考慮女性細膩柔軟的感知，如大廳的座椅轉角刻意以布飾收邊，等待區則選擇臺灣都會女性最喜歡的插畫家幾米與有情門設計的家具，頗有格調。房間以簡約、速寫線條、白系為主，并以旅店旁勝興百年木炭店的木炭制成炭筆，將荷蘭、鄭成功時期、清朝及日治時代的七大名花（茶花、菊花、水仙、薔薇、朱槿、牡丹、郁金香）繪制于白墻上，呈現出優質女性柔和的空間。

除了營造女性空間，M系列客房還配置了木式加高地板，并使用日式折疊床褥床墊——收起時是沙發，張開后隨即為床鋪，完美實現設計師對空間運用的想法。L客房樓中樓的空間十分奇妙，自然光線游走于挑高空間，不同時段光影亦成樓中樓內精彩的景致。

慢生活的“女子力”

用心愛自己，用心訓練自己，讓自己變得更美，日本時尚雜志稱之為“女子力”。“小南”的瑜伽冥想室，提供自助型瑜伽練習，多種DVD、瑜珈墊及運動器具。自主選擇你的活動，無論冥想還是訓練，褪盡日間繁瑣疲憊，感受內心的“女子力”，最大限度釋放身心。

如果說冥想、運動是女性自我提升的一種方式，那手作課程則是體驗慢生活的開始。小南的“佳·作”手作課程貼合女性特質，包括花藝、網印、植香、拼布等，以在地產業結合旅行，形成獨特的文創住宿體驗。如“速描臺南” 手作課，講師會帶領學員漫步府城手繪古跡，或參觀小南外觀并講解;“網印布包”手作課，則以“臺南老花窗系列回創”為主題，學員自由搭配色彩，手工創作出個人特色布包，打上“小南”專屬印記后，留下珍貴回憶。

來一場巷弄空間小旅行

有別于常規旅店，小南并不提供早午餐，而是鼓勵旅客走出去，深入臺南街巷，品嘗最地道的美食。距離小南3分鐘路程的茀立姆，是小南的私家推薦。茀立姆為日文FILM（底片）的翻譯，這里原為攝影師許淵富老師的舊宅，以底片形狀及圖像為其設計象征。員工大多都是設計師，通過茀立姆設計師主廚的巧手，創作出一道道蘊含臺南記憶與文化的手作料理，如班尼迪克蛋創意料理，由柳橙汁搭配蛋黃，取代原奶油和鮮奶，清爽的口感，裹挾著減脂瘦身的名頭，風靡一時。全新口感的豆漿松餅，搭配自制果醬，演繹另一種健康輕食的理念。?

位于巷弄中的小南，同樣有自己的私旅行路線。“從小西到小南”是指從佳佳西市場旅店，到佳佳小南天的巷弄旅程。這段只需20分鐘的路程，被延伸為2個小時的觀光導覽，蘊含臺南重要歷史古跡、諸多小店、創意空間等。“用巷弄空間小旅行的方式認識臺南，契合我們的理念，更在地、更豐富、更親切，也更立體。”蔡佩烜執行長說。