從電視節(jié)目《星廚駕到》看綜藝節(jié)目的價(jià)值觀塑造

摘 要：“masterchef”（《頂級(jí)廚師》）作為一檔風(fēng)靡全球的美食真人秀節(jié)目在被中國(guó)引進(jìn)和改造之后不僅收視上大獲成功，而且其所帶來(lái)對(duì)于美食、愛(ài)與慈善的正面社會(huì)效應(yīng)也在積極的發(fā)酵，在真人秀節(jié)目制作泛濫的現(xiàn)狀下具有典型的示范作用。因此，分析《星廚駕到》節(jié)目靈魂的價(jià)值觀對(duì)規(guī)范電視節(jié)目制作很有必要。

關(guān)鍵詞：《星廚駕到》；價(jià)值觀；美食；愛(ài)；慈善

“masterchef”（《頂級(jí)廚師》）作為一檔風(fēng)靡全球的美食真人秀節(jié)目，已經(jīng)被打造成為較為成功的美食類和廚藝競(jìng)技節(jié)目的優(yōu)秀品牌。作為一檔成功的綜藝節(jié)目，其價(jià)值主要體現(xiàn)在多個(gè)國(guó)家和地區(qū)對(duì)節(jié)目版權(quán)的哄搶和引進(jìn)，樹(shù)立了多元化、規(guī)模化的美食真人秀品牌營(yíng)銷的良好范例。2014年作為中國(guó)電視行業(yè)先鋒隊(duì)之一的江蘇衛(wèi)視便引進(jìn)并打造出一檔全新的電視節(jié)目《星廚駕到》，讓眾多競(jìng)爭(zhēng)者耳目一新。與原版《頂級(jí)廚師》不同的是，江蘇衛(wèi)視改版的《星廚駕到》將原來(lái)的參賽者由平民替換成明星，節(jié)目的定位也由平民的美食夢(mèng)想轉(zhuǎn)換為明星的慈善夢(mèng)想。

一、從平民個(gè)人才藝秀到全民慈善夢(mèng)想，節(jié)目?jī)?nèi)涵提升

《星廚駕到》在進(jìn)行了合理的本土化改造之后，賦予節(jié)目溫暖、勵(lì)志、博愛(ài)的氣質(zhì)。原版《頂級(jí)廚師》旨在選拔和打造“平民英雄式的廚藝明星”，因此，成為“下一個(gè)優(yōu)秀的頂級(jí)廚師”則順理成章成為每個(gè)參賽選手的夢(mèng)想。首先，節(jié)目作為參賽選手個(gè)人職業(yè)生涯的起點(diǎn)，節(jié)目中的三位評(píng)委老師被視為意見(jiàn)領(lǐng)袖和權(quán)力的象征，每個(gè)選手通過(guò)節(jié)目展示自己的廚藝技能，向偶像看齊，獲得偶像的認(rèn)可。受眾對(duì)于參賽者的接受程度依附于評(píng)委的評(píng)價(jià)。因此，節(jié)目作為一個(gè)個(gè)人秀的平臺(tái)實(shí)現(xiàn)被認(rèn)識(shí)和推廣的目的，觀眾的關(guān)注和獎(jiǎng)項(xiàng)歸屬也成為其事業(yè)的推動(dòng)力。

作為一檔全新的美食真人秀節(jié)目，《星廚駕到》不僅創(chuàng)意十足的賽程設(shè)置讓人意猶未盡，而真正得以讓品牌延續(xù)的還屬節(jié)目獨(dú)特的定位和價(jià)值觀傳遞。節(jié)目延續(xù)了《頂級(jí)廚師》基本的議程設(shè)置，在主題上圍繞“用美食傳遞愛(ài)”，講訴明星與美食背后的故事。不僅是料理本身，更強(qiáng)調(diào)情感的“酸甜苦辣”，將正能量通過(guò)美食傳遞給所有人。每個(gè)明星懷揣著自己的慈善夢(mèng)想，無(wú)論是幫助留守兒童或是自閉癥兒童，每個(gè)明星都會(huì)為此全力拼搏。最終的冠軍會(huì)獲得100萬(wàn)慈善基金，用于完成自己的慈善夢(mèng)想。這是一個(gè)用“愛(ài)”打造的特殊廚房，這里有著用“愛(ài)”烹飪的最佳菜肴。《星廚駕到》全新的節(jié)目模式，以美食打造強(qiáng)大平臺(tái)傳遞每個(gè)明星的慈善夢(mèng)想，用愛(ài)回饋社會(huì)。節(jié)目從最初了個(gè)人廚藝秀發(fā)展到現(xiàn)在的全民慈善夢(mèng)想，節(jié)目?jī)?nèi)涵得到不斷的提升，主題得到進(jìn)一步升華，也是節(jié)目進(jìn)入到中國(guó)市場(chǎng)做出的本土化、合理化的調(diào)整。

二、節(jié)目參與者由明星替換平民草根，影響力進(jìn)一步擴(kuò)大

明星往往被節(jié)目制作人視為電視娛樂(lè)節(jié)目制勝的核心娛樂(lè)性元素，其影響力帶來(lái)的高人氣吸引著相當(dāng)數(shù)量的人的注意力。在如今明星真人秀大行其道的獨(dú)特背景下，節(jié)目參賽者由已有一定知名度的名人來(lái)替換平民草根，也是對(duì)舶來(lái)品進(jìn)行本土化創(chuàng)新的一大亮點(diǎn)。明星崇拜已經(jīng)對(duì)我國(guó)社會(huì)產(chǎn)生了一定的影響，具體體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是追星族較為明顯的追星行為導(dǎo)致的直接或間接的社會(huì)后果；二是指大眾的日常生活受到明星效應(yīng)潛移默化影響的普遍趨勢(shì)。自從消費(fèi)主義在文化領(lǐng)域興起之后，消費(fèi)成為大眾與明星之間的唯一紐帶。明星作為一種“世俗的發(fā)光體”，電視娛樂(lè)節(jié)目則掌握了“明星榜樣的力量”，由此來(lái)引導(dǎo)受眾的審美取向。明星作為在文化領(lǐng)域有威望的人，他的傳播相比素人而言更易被受眾接受。明星作為一定領(lǐng)域中的意見(jiàn)領(lǐng)袖，本身具有常人所不具備的資源整合的能力。一檔電視節(jié)目若能吸引眾多明星的加盟，無(wú)疑能將節(jié)目的價(jià)值觀傳播擴(kuò)大化，進(jìn)一步的提升節(jié)目的品牌形象，也能輻射更多的受眾，讓更多的人獲益。

在節(jié)目《星廚駕到》中，越來(lái)越多不同層次的明星加盟是《頂級(jí)廚師》發(fā)展到現(xiàn)在進(jìn)行的一次大換血，每個(gè)明星懷揣著自己的慈善夢(mèng)想換取美食體驗(yàn)。在議程設(shè)置上，節(jié)目通過(guò)從基本技能、還原菜、明星拿手菜到創(chuàng)意菜，從開(kāi)始就將明星的身段拉低，使得節(jié)目更加貼近受眾，力求把明星塑造成為“與觀眾相似的人”，以求平和、貼近、生活化。而后通過(guò)賽制難度的提高，也將節(jié)目的內(nèi)涵和制作水準(zhǔn)提高到一定的檔次。隨著比賽的不斷深入，賽制內(nèi)容上不論是對(duì)中西方飲食還是中國(guó)南北方飲食差異的比較，明星都以獨(dú)特的體驗(yàn)給予觀眾既貼合又間離的感受，正是這種審美的距離成為這檔節(jié)目在收視率上的厚積薄發(fā)。節(jié)目之后，每個(gè)明星通過(guò)自己的社交網(wǎng)絡(luò)與觀眾及時(shí)分享和互動(dòng)，通過(guò)微博，微信公眾號(hào)等的社交媒介資源分享自身的美食經(jīng)歷和創(chuàng)意，成為愛(ài)好美食與廚藝者們的樂(lè)園。這一切，都要依托明星參賽者帶來(lái)的影響力和關(guān)注度。因此，明星作為真人秀不可或缺的因素，不僅是提高收視率的保證，其背后強(qiáng)大的資源儲(chǔ)備也是節(jié)目社會(huì)效益的附加值。在如今明星真人秀霸占中國(guó)電視熒屏的背景下，將原版中的草根一族交由明星來(lái)替代，不僅是迎合受眾的審美趣味，也是電視行業(yè)市場(chǎng)的必然選擇。

三、“用美食傳遞愛(ài)”的深刻主題

作為國(guó)內(nèi)首檔明星美食體驗(yàn)真人秀節(jié)目，對(duì)其多維度的審視不難發(fā)現(xiàn)，節(jié)目從日常生活的視角出發(fā)，以大眾文化的形式，達(dá)到美食藝術(shù)審美的目標(biāo)，升華節(jié)目的慈善理念，真正做一檔兼具審美藝術(shù)與商業(yè)價(jià)值的電視節(jié)目。

作為大眾文化的電視作品的娛樂(lè)性體現(xiàn)在還原生活的原生態(tài)和日常化，表現(xiàn)人們尋求快樂(lè)的本真意趣。日常生活是文化的母體，是文化的生長(zhǎng)點(diǎn)‘出發(fā)點(diǎn)和匯合點(diǎn)，電視文化具有審美享受與日常生活的共時(shí)性。《星廚駕到》攝影機(jī)聚焦在飲食——這種現(xiàn)實(shí)的“當(dāng)下性”“日常性”的產(chǎn)物。中國(guó)的飲食文化博大精深。美食作為這檔節(jié)目的核心內(nèi)容，如何在賽制上體現(xiàn)對(duì)中國(guó)飲食文化的獨(dú)特理解正是節(jié)目最大的挑戰(zhàn)。節(jié)目在賽制設(shè)置上不僅有中西方飲食的討論，而且還有中國(guó)南北飲食的對(duì)決，通過(guò)視覺(jué)沖擊引爆觀眾味蕾。通過(guò)攝影機(jī)直觀的感受挖掘出美食背后的故事，經(jīng)電視藝術(shù)的加工賦予其美學(xué)價(jià)值。節(jié)目當(dāng)中的環(huán)節(jié)設(shè)置多是對(duì)現(xiàn)實(shí)生活的“模仿”“復(fù)制”，這些娛樂(lè)明星從媒體所呈現(xiàn)的“偶像”角色中走出，把出現(xiàn)在電視鏡頭中，觀眾視野中的自己“去明星化”，曾經(jīng)電視娛樂(lè)節(jié)目的主角變?yōu)椤捌胀ㄈ恕保瑤е鴿庥舻纳顨庀ⅲ瓷先ト缤钪械哪菢幼匀浑S性，不做作，通過(guò)電視熒屏帶給觀眾的是身邊似曾相識(shí)的他或者她的故事，剝離偶像包袱的他們或許并不是真正的等同于生活真實(shí)本身，但是也在一定程度上加深了觀眾的認(rèn)同感。

電視娛樂(lè)節(jié)目的魅力在于它既是日常生活的一種補(bǔ)償，又是觀眾更新對(duì)于外部現(xiàn)實(shí)和自身內(nèi)部現(xiàn)實(shí)的感知認(rèn)識(shí)并從中獲得看待事物的新的方式和經(jīng)驗(yàn)的重要途徑。這一補(bǔ)償和感知，體驗(yàn)的過(guò)程正是藝術(shù)的審美娛樂(lè)過(guò)程。觀眾在觀看的過(guò)程中從藝術(shù)欣賞的角度重新審視和關(guān)注飲食問(wèn)題，在當(dāng)下注重飲食安全的社會(huì)背景下展現(xiàn)節(jié)目的人文情懷。相較于《頂級(jí)廚師》對(duì)于游戲競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的全方位展現(xiàn)，《星廚駕到》回避了節(jié)目中對(duì)參賽明星的角色設(shè)定，在真人秀節(jié)目中常出現(xiàn)的惡言相向，拉幫結(jié)派等橋段不再出現(xiàn)，取而代之的每個(gè)人都積極努力的全身心投入到競(jìng)爭(zhēng)中，強(qiáng)化了競(jìng)技類美食真人秀節(jié)目的專業(yè)性，傳遞出一種良性競(jìng)爭(zhēng)的理念，這也表明節(jié)目組的正確的價(jià)值觀導(dǎo)向。縱觀目前的所有真人秀節(jié)目，《星廚駕到》首次將慈善作為節(jié)目終極理想。《星廚駕到》不以虐星作為賣點(diǎn)，不利于虛假信息炒作。由此可見(jiàn)節(jié)目組和每個(gè)參賽明星的用心和誠(chéng)意。比起其他節(jié)目粗淺的提供消費(fèi)，在兼具娛樂(lè)性的同時(shí)，《星廚駕到》真正發(fā)揮了電視這一媒介手段的公共服務(wù)的職能，表達(dá)對(duì)社會(huì)弱勢(shì)群體的關(guān)注，表現(xiàn)對(duì)人類的終極關(guān)懷。作為黨和政府的喉舌，經(jīng)歷衛(wèi)視市場(chǎng)化轉(zhuǎn)型浪潮的浮沉之后，《星廚駕到》這檔節(jié)目的誕生則是電視臺(tái)體制成熟的標(biāo)志。電視臺(tái)、明星、互聯(lián)網(wǎng)廣大受眾共同成為這檔節(jié)目的最大受益者。待《星廚駕到》的品牌建設(shè)和營(yíng)銷發(fā)展成功之后，節(jié)目旨在傳遞的價(jià)值觀將得到更大廣度和深度的覆蓋和傳播，真正傳播電視節(jié)目的正能量。

四、小結(jié)

從《頂級(jí)廚師》到《星廚駕到》，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)同類型節(jié)目的空白，并且結(jié)合《頂級(jí)廚師》的優(yōu)劣勢(shì)和中國(guó)特色進(jìn)行了較為成功的差異化改造。在品牌衍生價(jià)值和相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展和推廣上還大有可為。首先，從現(xiàn)有的節(jié)目競(jìng)爭(zhēng)效果來(lái)看，節(jié)目注重每個(gè)明星對(duì)星廚這個(gè)全新的身份的認(rèn)同，競(jìng)爭(zhēng)氛圍被削弱。競(jìng)爭(zhēng)作為現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的動(dòng)力和節(jié)目展開(kāi)敘事的形式，突出良性競(jìng)爭(zhēng)以推廣慈善理念將會(huì)深化觀眾對(duì)于節(jié)目的認(rèn)同，拓寬節(jié)目的受眾基礎(chǔ)。其次，對(duì)于節(jié)目中使用到的食材應(yīng)做具體的回收再利用的策劃，并從節(jié)目的整體理念“美食與慈善”出發(fā)，從節(jié)目自身出發(fā)，將慈善與環(huán)保的綠色理念落實(shí)到細(xì)微之處，以最大限度的踐行節(jié)目理念為旨?xì)w。反觀節(jié)目的議程設(shè)置，將節(jié)目設(shè)定的一百萬(wàn)公益基金分布體現(xiàn)在每期的賽果上，并將公益基金的歸屬和利用情況和明星們的美食小故事做成紀(jì)錄片，直面明星在媒介環(huán)境中的身份轉(zhuǎn)變和認(rèn)同過(guò)程，積極引導(dǎo)社會(huì)群體的情感取向，以《星廚駕到》的衍生節(jié)目的形式推向市場(chǎng)，既完善了《星廚駕到》的品牌結(jié)構(gòu)，也將節(jié)目制作的新理念引入傳統(tǒng)媒體，這又將會(huì)是各方共贏局面的開(kāi)始。

從《星廚駕到》可以看到電視綜藝節(jié)目制作方運(yùn)營(yíng)體制機(jī)制的逐步成熟。經(jīng)歷了傳統(tǒng)媒體市場(chǎng)化轉(zhuǎn)型的浮沉之后，不以片面追求收視率和經(jīng)濟(jì)效益為節(jié)目創(chuàng)作的初衷，在逐步擺脫“GDP思維”的同時(shí)注重節(jié)目的價(jià)值觀傳遞，并給予觀眾積極、正面的引導(dǎo)，真正肩負(fù)起為公共服務(wù)的職能，雖然在品牌的建設(shè)和營(yíng)銷上目前不盡理想，但其在文化創(chuàng)意上成為明星真人秀節(jié)目的典型范例。在真人秀節(jié)目的競(jìng)爭(zhēng)中，創(chuàng)意的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)演變?yōu)楹诵母?jìng)爭(zhēng)力，是當(dāng)下真人秀節(jié)目的魂。近年來(lái)，影視產(chǎn)品在人們的休閑娛樂(lè)活動(dòng)和文化產(chǎn)業(yè)中占據(jù)越來(lái)越大的比重，創(chuàng)作質(zhì)量上乘的電視節(jié)目也是市場(chǎng)價(jià)值規(guī)律的需要。隨著視覺(jué)文化時(shí)代的到來(lái)和受眾影視鑒賞水平的提高，電視節(jié)目的受眾體驗(yàn)化應(yīng)當(dāng)是以后節(jié)目的創(chuàng)作方向。傳統(tǒng)的“你傳我受”的被動(dòng)傳授模式已然不能滿足要求。節(jié)目雖以明星參與的形式展開(kāi)，但是要號(hào)召和激發(fā)受眾參與的欲望，建立節(jié)目與受眾之間的天然聯(lián)系，如最近大熱的《奔跑吧，兄弟》，全民奔跑撕名牌，倡導(dǎo)了一種陽(yáng)光出行，全民運(yùn)動(dòng)，綠色環(huán)保的理念，不僅是對(duì)公眾壓力的宣泄和釋放，同時(shí)為受眾構(gòu)建起一套具有節(jié)目特色的健康生活模式，引領(lǐng)全民跟風(fēng)的狂潮。由此可見(jiàn)，一檔節(jié)目的成敗，節(jié)目核心價(jià)值觀和理念的創(chuàng)新尤為關(guān)鍵，再配以合理的賽制和娛樂(lè)元素的點(diǎn)綴，必定能夠獲取市場(chǎng)和受眾的雙重肯定。《星廚駕到》作為經(jīng)濟(jì)效益和文化效益的雙贏典范，將會(huì)給電視行業(yè)吹來(lái)一股創(chuàng)意之風(fēng)，其展現(xiàn)的獨(dú)特的人文情懷也將成為市場(chǎng)追捧的寵兒。

參考文獻(xiàn)：

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[2]朱禮慶.《娛樂(lè)的本性》——電視節(jié)目的娛樂(lè)性研究[M].光明日?qǐng)?bào)出版社.

作者簡(jiǎn)介：申明明（1992–），女，陜西師范大學(xué)戲劇影視學(xué)在讀研究生，研究方向：是廣播電視產(chǎn)業(yè)與經(jīng)營(yíng)。