在突圍中引領

長三角重要中心城市、國際風景旅游城市……杭州的一張張高大上的“金名片”，以及從“杭州制造”，走向“杭州創造”、“杭州創意”的發展定位，也對杭城的中職教育產生了一定的擠壓：一產基本沒有、二產相繼外遷、三產普遍高端，經濟高移的同時帶動教育高移。在這樣的城市背景下，在無現成模式可循的挑戰下，杭州市中策職業學校立足未來、思考現在，培養未來細分領域的獨特人才，實現學生體面優質就業。

1.“傳承+開放”的專業定位。杭州是歷史文化名城、休閑美食之都，現代服務業高端人才奇缺，學校烹飪專業作為國家級示范專業和省級骨干專業，找準這個突破口，傳承弘揚浙派餐飲和杭幫菜文化，培養適應現代餐飲業的新生代儒廚，確定了“傳承+開放”的專業定位。

行會駐校，準確定位人才培養規格。2011年起浙江省餐飲行業協會搬遷至校內，行會與專業共同辦公。國際烹飪藝術大師胡忠英、中國烹飪大師葉杭勝等業界泰斗，從行業前沿發展瞭望到操作室衛生，事無巨細，悉心指導師生；謝軍、謝建強等杭城烹飪領軍人物普遍成為外聘教師，專業教師在當好名家助教的同時，在實際工作中接受一對一的輔導。

名店訂單，共同制定專業人才培養方案。學校與雷迪森酒店、黃龍飯店、凱悅酒店等酒店簽署烹飪專業“訂單班”培養計劃。學校還與百年老店杭州知味觀聯辦“杭幫菜傳承人班”。每屆海選40名學生，逐一拜師知味觀16位國家級烹飪大師和業務骨干門下。量身定制，傳承文化，并允許學生學成后自由就業，促進了人才培養從單一企業訂單到整個行業訂單、從用工訂單到文化傳承的嬗變。

企業教室，分段、開放共育高徒。學校在訂單企業設立“企業教室”，按照酒店“用工季節性”時間和“一天作息規律”時間，學生的技能學習和文化課學習實施“忙時實習，閑時學習”的分段式課程教學，實現教學內容和教學形式的雙重變革。

2.“專業+融合”的培養特色。“專業+融合”，是杭城現代產業人才需求特色。學校力邀企業提前介入未來人才，特別是跨界人才的培養，就能使雙方在各自競爭中領先一步。當前，聯想集團陽光雨露信息技術服務有限公司浙江分公司、浙江中力機械有限公司、淳安企堅電子科技有限公司共同入駐校園。聯想與學校合辦3C服務實訓基地，承擔對外服務和專業實訓雙重任務，打通計算機網絡技術、電氣運行與控制的專業圍墻，重點培養適應現代智能家電發展、既懂計算機又懂強電的運行維護工程師。中力是國內小微電動叉車業領軍企業，它在學校設立培訓維修基地。校企聯手，一方面優化企業培訓內容，促進電動叉車維保行業技術標準，同時，依托培訓課程，改造后引入作為電氣專業核心課程的系列教學項目，實現現場教學和虛擬仿真教學的結合。企堅是一家集科研、產品開發、生產制造、銷售服務于一體的高科技企業，它和學校共建研發基地，在浙大導師引領下，校企雙方組成研發團隊，借助學校專業力量，共同開發電子電源變壓器、遠程監控防盜系統、呼吸閥在線監測系統、新型環保型涂料等多類產品。

校企深度融合，實現了各方利益最大化：學校獲得專業融通和專業集群化，參與企業產品研發和內培互訓，使教師隊伍理論素養和實踐能力大幅提升，專業課程轉型升級，奠定了學生首崗勝任、跨崗發展的基礎；企業獲得了穩定、優質的未來人才，培訓質量和技術標準切實提高，產品研發和技術改進有穩定持續的校方支持。正因為找準了學校和企業的互補性、互利性和共同的前瞻性，才有了校企合作成長性和長久性。

3.“主導+自主”的雙創管理。“傳承+開放”、“專業+融合”，奠定了學生的專業發展。如何培養學生的創新觀念、創造思維和創業意識，以適應當代經濟的快速發展？學校的做法是建立創新創業園。在香港青鴻國際貿易公司的贊助下，2013年學校建成“中策（青鴻）創新創業園”，學生創新創業活動有了全新的平臺。雙創園的三個關鍵詞是：組織架構，管理機制和培養模式。“1+2+7”的組織架構：一個隸屬于校團委的園區管委會，直屬一個會計部，把好園區財務關；兩個指導室，由兩位教師分別擔任創新指導和創業指導教師；七個經營性社團。

三個核心管理機制：“準入機制”、“孵化機制”、“考核機制”。園區主要面向省市創業設計大賽中一等獎獲得者，以及校園優秀學生社團；園區不以盈利為第一需求，學校給資源、給平臺、給學分，要學生有創意、肯努力、能運作；園區實施規范的內部評價，一年一次優勝劣汰。

“雙主培養模式”：學校主導下的學生自主經營。實施“十百千人才培養計劃”：通過三年一輪運營，孵化出10個優秀創新創業學生團隊，培養出百名創新創業學生骨干，落實好千名學生完整的創新創業實踐體驗。

學校對各專業建設提出“一專業一社團一品牌”的要求。電氣專業的光創科技公司，師生已獲得多項發明專利，研發的無線電測向儀新產品年銷售額已經突破80萬；環保專業的雅康公司，提供室內空氣檢測和治理業務，并研發高質量的護膚產品；烹飪專業的食尚搖籃公司研發新型烘焙產品，成為杭州運河美食節指定參展商……在青鴻創新創業園這個平臺上，產學研自然結合，專業技能優勢被轉化為產品附加值，給專業建設帶來了反哺作用。集聚省城優質職教資源，把學校建設為校企共同發展的平臺，為企業培養明日員工，為師生成長提供精彩舞臺，這就是學校在當下境遇中取得發展的一點啟示。

（作者系浙江省首屆“浙派”中職名校長培養工程學員、杭州市中策職業學校校長）