本地菜宴客符合世界潮流

上周二，習近平在釣魚臺國賓館設家宴款待從臺灣到訪大陸的連戰。由于兩人是陜西老鄉，習特意以陜西菜款待，包括：羊肉泡饃、肉夾饃、biáng biáng（拼音）面。此外，習近平還以陜西的西鳳酒來款待連戰。

有人看了后，可能會心里暗忖，有朋自遠方來，對方貴為國民黨榮譽主席，請人家吃一碗面、吃一個包、吃一碗糊，便草草算作一餐，不要說鮑參翅肚，就連一只雞、一只鴨、一條魚都沒有，并不符中國人傳統筵席的要求，是否太寒酸了一點，怠慢了貴客呢？

說到底，本專欄多次寫過，對一個政治領袖來說，吃飯不只是吃飯，這也是彰顯他的政治風格、傳遞政治信息的場合。習近平上臺之后，以反貪腐作為其核心政治綱領，在為官和生活作風上，提倡儉樸，反對奢華浮夸。他又豈能不以身作則、身體力行，做一個好榜樣。

其實，如今世界政治潮流，一個高明的政治家，不會再在官宴餐單上，標榜一些豪華但并不環保的菜式，如殘忍捕殺回來的魚翅，又或者瀕臨絕種的藍鰭吞拿魚，以及破壞自然生態的，如發菜（這三者都是香港政府酬酢餐單指引中明令禁止采用的菜式）；也不會再標榜外國昂貴食材，例如波士頓龍蝦、日本松阪或神戶和牛、阿拉斯加長腳蟹、夏威夷水果等。

如今，越是奢華，越是勞師動眾，越容易招人話柄。炫耀佳肴食材搜羅自天涯海角、世界每一個角落，以為外國的月亮特別圓，這樣才夠隆重體面，其實反而會適得其反，被批評為“政治不正確”，尤其是“環保不正確”。反而拿地方特產和特色本地菜出來待客，才更得體和符合環保。

以海峽對岸為例，在李登輝時代，宴客以豪華見稱，魚翅、鮑魚、龍蝦等名貴菜式，往往是宴客的臺柱，菜式往往多達10道。到了陳水扁時代，迎合民主化浪潮，菜單亦有了根本改變，不再注重名貴菜式，魚翅和鮑魚更因保育原因再不入圍，龍蝦成了最高級菜式。宴客變成以本土地方風味特色為主，強調平民化和本土化。

再舉一例，2012年馬英九連任成功，5月20日舉行就職典禮，在款待各方嘉賓的就職宴上，共有8道菜式，分別為：

鴻圖迎賓盤：當中有云林縣口湖鄉烏魚子、宜蘭三星鄉櫻桃鴨、嘉義縣鹿草鄉黃地瓜，及屏東縣東港鎮櫻花蝦；

山藥竹筍燉雞盅：除雞腿肉外，還加上南投縣埔里鎮紫山藥及新北市三峽區竹筍燉煮

客家桔醬龍蝦：采用東北角沿海龍蝦，佐以新竹北埔鄉傳統客家風味金桔醬，有別于一般龍蝦焗烤，是較創新的做法

飄香荷葉飯：主要以彰化縣竹塘鄉長糯米加上南投縣埔里鎮茭白筍

樹子蒸石斑：用的是屏東縣林邊鄉龍膽石斑，搭配嘉義梅山鄉樹子提鮮

水果盤：搜羅來自臺灣各產地的菠蘿、蓮霧、哈密瓜、珍珠番石榴及西瓜

傳統甜湯：用九份紫黃相間的芋薯圓、仙草制成傳統甜湯品

東方美人茶及手工綠豆椪：新竹縣最著名的東方美人茶，綠豆椪以無水奶油制成酥皮，不用豬油，清爽而不油膩

這8道菜看似平平無奇，其實卻有一番政治苦心，那就是所謂“在地”，盡量采用臺灣當地特色食材入饌，將其發揚光大。全部使用“在地”農漁產的好處是能以實際行動支持當地農漁業，為農民和漁民打打氣。此外，也可以為各縣市旅游業起到宣傳效果。

所以習近平的宴請風格，無疑是符合當今世界潮流的，也展示出他的政治視野。

上次習近平到北京慶豐包子店吃豬肉大包，結果紅了該店的“主席餐”，這次市場反應一樣的快，陜西餐館也瞄準商機，乘勢推出“習連套餐”，其中一家便推出了由蒜片黃瓜、熗拌蓮菜、老陜拆骨肉、凍凍肉4樣涼菜，再加上3款主角羊肉泡饃、肉夾饃、biangbiang面組成的套餐，定價58元。相信會有不少客人點吃，成為一時風尚。所以，習近平這次宴請連戰，為推廣陜西菜提供了一份助力。