創(chuàng)立民族品牌 建設(shè)世界一流奶業(yè)

文│高鴻賓（中國奶業(yè)協(xié)會會長）

中國奶業(yè)企業(yè)在國內(nèi)積極發(fā)展的同時，也要尋求國外的發(fā)展機(jī)會，內(nèi)外結(jié)合形成合力。

去年以來，在諸種不利客觀因素影響下，畜牧業(yè)連遭重創(chuàng)，損失慘重：家禽業(yè)受H7N9流感沖擊，損失累計超過一千億元；生豬價格持續(xù)走低，連續(xù)虧損，養(yǎng)一頭豬凈虧200元以上，直至一周前，才觸底反彈，略有回升。比較而言，奶業(yè)在整個畜牧業(yè)中卻是一枝獨(dú)秀，全線飄紅。據(jù)比較保守的估計，去年每頭奶牛平均利潤超過2100元，同比上升500元，規(guī)模場每頭盈利超過5000元，經(jīng)營好的企業(yè)平均在8000～10000元。全線紅旗報捷，養(yǎng)牛者無不笑逐顏開，歡欣雀躍。

一、奶業(yè)進(jìn)入新階段

去年奶業(yè)形勢好，絕不單純表現(xiàn)在收入增加、效益提高，重要的是，我國奶業(yè)已經(jīng)進(jìn)入到了一個調(diào)整結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)型升級的重要階段，奶業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化的進(jìn)程正在不斷加快。主要標(biāo)志：

一是規(guī)模化水平提高。存欄100頭以上的規(guī)?；B(yǎng)殖比重達(dá)到了41.1%，比五年前提高了21.6個百分點(diǎn)。二是單產(chǎn)水平提高。2013年全國成母牛平均單產(chǎn)達(dá)到5.5噸，比2008年提高了700多千克。三是機(jī)械化水平提高。2013年全國機(jī)械化擠奶率達(dá)90%，比2008年提高了39個百分點(diǎn)。四是監(jiān)管水平提高。通過現(xiàn)代監(jiān)控手段可以對生產(chǎn)、收購、運(yùn)輸、加工的生產(chǎn)全過程監(jiān)管，GPS定位、物聯(lián)網(wǎng)開始運(yùn)用，監(jiān)控范圍不斷擴(kuò)大。五是質(zhì)量安全水平不斷提高。農(nóng)業(yè)部連續(xù)5年實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃和生鮮乳專項(xiàng)整治，累計抽檢生鮮乳樣品9.8萬批次，抽檢指標(biāo)從6項(xiàng)增加到12項(xiàng)，涵蓋國家公布的所有違禁添加物，檢測范圍覆蓋全部奶站和運(yùn)輸車，生鮮乳三聚氰胺檢測合格率連續(xù)5年保持100%。整個抽檢證明的奶業(yè)安全狀況，恢復(fù)和提高了國人和中國奶業(yè)的信心。六是國際化水平提高。原來是很多國外企業(yè)走進(jìn)來，現(xiàn)在是國內(nèi)企業(yè)開始走出去，你來我往，交叉投資，國際國內(nèi)相互合作，在競爭中合作，在合作中競爭，合作共贏的局面逐步形成。

同任何產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、調(diào)整結(jié)構(gòu)一樣，發(fā)展是有代價的。2013年全國牛奶產(chǎn)量下降5.7%，散戶退出超過10%，奶牛存欄總量下降。從全局和長遠(yuǎn)看，奶農(nóng)數(shù)量、奶牛存欄、牛奶產(chǎn)量都略有下降，未必是一件壞事，這反而有利于牛群的結(jié)構(gòu)優(yōu)化，單產(chǎn)水平的提高，規(guī)?；降奶嵘?。兵不在多，而在精，絕不是韓信將兵多多益善。近十幾年美國奶牛存欄始終保持在900多萬頭左右，但牛奶產(chǎn)量卻是9000多萬噸。中國奶牛存欄1400萬頭，牛奶產(chǎn)量3600多萬噸。雖然排名世界第三，但與美國比，奶牛比人家多500萬頭，產(chǎn)量卻少5000多萬噸。這就是差距。因此，中國奶業(yè)必須做大、做強(qiáng)，必須加快調(diào)整結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)型升級的進(jìn)程。

事實(shí)上，目前我國奶業(yè)轉(zhuǎn)型步伐確實(shí)正在逐步加快。奶業(yè)正在從散養(yǎng)向規(guī)模養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變，從粗放型向集約型轉(zhuǎn)變，從飼喂秸稈向飼喂青貯玉米和苜蓿轉(zhuǎn)變，從人工擠奶向機(jī)械化擠奶轉(zhuǎn)變，從人盯人、人盯站向信息化監(jiān)管轉(zhuǎn)變。這種變化是全面的、深刻的、系統(tǒng)的。可以說，現(xiàn)在中國奶業(yè)已經(jīng)站在一個新的歷史起點(diǎn)上。在這樣的背景和基礎(chǔ)上，我們應(yīng)該也必須要提出新的奮斗目標(biāo)，那就是“創(chuàng)立民族品牌，建設(shè)世界一流奶業(yè)”。過去，我們發(fā)展奶業(yè)，目標(biāo)是發(fā)展生產(chǎn)保障供給，現(xiàn)在的目標(biāo)是創(chuàng)建響亮和有影響力的民族品牌，建設(shè)世界一流奶業(yè)，實(shí)現(xiàn)中國奶業(yè)大國向奶業(yè)強(qiáng)國轉(zhuǎn)變，必須在世界奶業(yè)的市場上占有一席之地。這是中央的要求，是行業(yè)的責(zé)任，也是群眾的期盼，市場的需求。

目前，我國奶業(yè)已經(jīng)具備了創(chuàng)民族品牌，建設(shè)世界一流奶業(yè)的條件。論條件，同歐美奶牛場相比，我們的飼養(yǎng)技術(shù)、裝備水平、設(shè)施條件、質(zhì)量控制、環(huán)境條件等都沒有太大的差別，奶制品加工更是如此。論品種，同奶業(yè)發(fā)達(dá)國家一樣，我們也是以荷斯坦良種奶牛為主。論品質(zhì)，這幾年我們更是拿了不少國際大獎。伊利拿過，光明拿過，蒙牛也拿過，最近現(xiàn)代牧業(yè)又在世界食品品質(zhì)評鑒大會上拿了金獎。這充分說明我國部分企業(yè)和奶業(yè)產(chǎn)品，已經(jīng)達(dá)到國際頂級的水準(zhǔn)。

二、奶業(yè)要苦練內(nèi)功

但我們所說的建設(shè)世界一流奶業(yè)，要的不只是一花獨(dú)放，而是滿園春色。少數(shù)企業(yè)進(jìn)入世界一流不是我們的終極目標(biāo)，終極目標(biāo)是整個中國奶業(yè)水平的整體提高，達(dá)到世界一流。所以我們的基本方針是穩(wěn)增長，調(diào)結(jié)構(gòu)，提素質(zhì)，保安全，上水平。要在這種激烈的競爭中保持不敗，脫穎而出，進(jìn)入世界一流，關(guān)鍵是我們的奶業(yè)要苦練內(nèi)功，要強(qiáng)身健體，要靠自身的努力，克服困難，突破障礙。當(dāng)前我們面臨的困難還比較多。

1.牛源短缺。多年來，我們的良種奶牛主要靠引進(jìn)。2012年我國進(jìn)口奶牛12.8萬頭，比2008年增長了7.5倍。2013年進(jìn)口奶牛10.2萬頭，同比減少20.2%，減少的原因之一是進(jìn)口牛源國受限。中國奶業(yè)發(fā)展勢頭很猛，關(guān)鍵是無牛可進(jìn)。目前，我國僅從澳大利亞、新西蘭、烏拉圭進(jìn)口奶牛，2013年11月和2014年4月，我國和羅馬尼亞、智利分別簽訂了活牛檢疫和衛(wèi)生議定書，預(yù)計“五國”每年可供奶牛12萬～15萬頭。但這幾年國內(nèi)規(guī)模奶牛場建設(shè)步伐快，每年進(jìn)口奶牛需求超過25萬頭，供需缺口仍然很大。有不少企業(yè)已經(jīng)建好牧場，手握大把美金四處尋覓，但就是無?？蛇M(jìn)。上天入地求之遍，兩處茫茫皆不見。

從長遠(yuǎn)看，從根本上解決我國牛源問題，只有加快完善和提升我國奶牛良種繁育體系建設(shè)，才能在牛源問題上不受制于人。要加快實(shí)施《奶牛群體遺傳改良計劃》，整體推進(jìn)奶牛生產(chǎn)性能測定、后裔測定、全基因組檢測和種公牛站技術(shù)改造等工作。企業(yè)也要有所作為，現(xiàn)在進(jìn)口是為了將來少進(jìn)口、不進(jìn)口，要充分利用國外遺傳資源，加快良種奶牛擴(kuò)繁。去年底，廣州市風(fēng)行集團(tuán)建立了“國家華南亞熱帶良種奶牛繁育中心”，增強(qiáng)了良種繁育和適應(yīng)能力，這種做法值得贊賞。同時，中國奶協(xié)也要代表全國奶業(yè)企業(yè)強(qiáng)烈呼吁主管部門在避免疫情風(fēng)險的前提下，慎重、有序地放開奶牛遺傳育種水平較高和牛群規(guī)模較大國家的活牛進(jìn)口，拓寬牛源進(jìn)口渠道。

2.環(huán)境保護(hù)。在全社會日益強(qiáng)調(diào)生態(tài)文明、環(huán)境保護(hù)的背景下，這是所有養(yǎng)殖場不能逾越、必須解決的問題。今年開始實(shí)施《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》，對糞污處理、環(huán)保達(dá)標(biāo)提出更高要求，處罰的力度也更大，這是法定的要求，也是社會的責(zé)任。目前解決奶牛養(yǎng)殖場面源污染的辦法很多，但我看解決污染最有效最經(jīng)濟(jì)的方式，就是走“種養(yǎng)加”全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的路子，不但大牧場這樣，小牧場也要這樣。我去過河北豐寧一家企業(yè)，企業(yè)不是很大，有幾千頭牛，有一個加工廠，還有幾萬畝地種植苜蓿、青貯玉米，生產(chǎn)有機(jī)奶。這個企業(yè)的糞便污水經(jīng)過處理，加工為有機(jī)肥，施用到大田，良性循環(huán)，零污染，成本也大幅降低。輝山和飛鶴乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)更高，規(guī)模更大，種植養(yǎng)殖加工全產(chǎn)業(yè)鏈，機(jī)械化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化，就有效地解決了面源污染的問題。

3.飼草問題。近年來優(yōu)質(zhì)苜蓿產(chǎn)量雖有所增加，但相對于每年300萬噸的需求，缺口依然很大。2013年進(jìn)口苜蓿75萬噸，同比增加70.9%，說明我國奶業(yè)發(fā)展對優(yōu)質(zhì)苜蓿的需求巨大。農(nóng)業(yè)部和財政部實(shí)施了“振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動”，行動實(shí)施后，現(xiàn)在增加了60萬噸的產(chǎn)量。可以說，“振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動”成效之好、受歡迎程度之高遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出預(yù)期。建議主管部門進(jìn)一步增加“振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動”項(xiàng)目資金規(guī)模，擴(kuò)大實(shí)施范圍，為我國奶業(yè)轉(zhuǎn)型和發(fā)展提供有力支撐。

4.資金問題。建一個養(yǎng)殖場投入很大，平均一頭牛兩萬多，加上配套就是4萬多，5000頭的一個養(yǎng)殖場投資至少需要2億，資金問題制約了一些小型奶業(yè)企業(yè)的發(fā)展。實(shí)際上，現(xiàn)在奶業(yè)發(fā)展最不發(fā)愁的就是資金問題。雖然目前政府有一些支持奶業(yè)發(fā)展的政策，也可以借助銀行貸款和自籌資金，但目前最有效、最快捷的運(yùn)作方式，就是產(chǎn)業(yè)資本和金融產(chǎn)品結(jié)合，在金融市場上籌集資金。近幾年，輝山、飛鶴、西部牧業(yè)等企業(yè)分別在大陸和香港上市都有不俗表現(xiàn)，市盈率超高。為什么投資者有信心？這是對企業(yè)的信心，更是對中國前景廣闊、潛力巨大的未來乳品消費(fèi)市場，有足夠的信心。

現(xiàn)在世界人均奶類消費(fèi)量105千克/年，發(fā)達(dá)國家132千克/年，發(fā)展中國家75千克/年，中國30多千克/年，約是發(fā)展中國家平均消費(fèi)水平的一半。農(nóng)民進(jìn)城轉(zhuǎn)為城鎮(zhèn)居民的比例每年增長1～1.2個百分點(diǎn)，至少增加1500萬人。據(jù)估算，農(nóng)民進(jìn)城，口糧減少1/3，但奶制品消費(fèi)增加1倍。此外，人均收入提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)改善，奶制品消費(fèi)品也隨之提高。據(jù)專家測算，收入每增加1%，乳制品消費(fèi)增加0.8%。專家研究預(yù)測，到2020年，生鮮乳的消費(fèi)，全國總量6000萬噸，至少比現(xiàn)在要增加2000萬噸以上。巨大的不斷增長的需求擺在這里，隨著國人對我國奶業(yè)信任、信心的逐步提高和奶業(yè)的發(fā)展，社會資本必定會以更高的熱情迅速進(jìn)入這個產(chǎn)業(yè)。

5.奶制品進(jìn)口問題。近年來，奶制品進(jìn)口激增。2013年我國進(jìn)口乳制品159萬噸，折合生鮮乳超過1000萬噸，我國奶源自給率為78%。專家預(yù)測，到2020年我國進(jìn)口乳制品折合生鮮乳將達(dá)到1800萬噸，奶源自給率約為70%。有些人呼吁要對進(jìn)口乳制品加以控制，但我認(rèn)為進(jìn)口絕對擠不垮中國奶業(yè)。2008年中國奶業(yè)最悲慘的時候，進(jìn)口奶粉一年增加53%，中國奶業(yè)也沒有垮，反而逆勢發(fā)展。

現(xiàn)在我國加入WTO，又跟新西蘭等簽了自貿(mào)區(qū)協(xié)定，去年進(jìn)口奶制品80%就是來自新西蘭。在貿(mào)易全球化的環(huán)境中，我們不可能用行政手段控制進(jìn)口，靠抑制進(jìn)口保護(hù)國內(nèi)奶業(yè)。我們要揚(yáng)長避短，要發(fā)揮自身的優(yōu)勢。優(yōu)勢是什么呢？是生鮮奶，是液態(tài)奶。銀橋的理念很有特色：“牧場在身邊，牛奶自然新鮮”。這個優(yōu)勢無論哪個國家也不可能和我們比較、競爭。我們的原則是就近、就鮮，這是我們獨(dú)特的優(yōu)勢，地理的優(yōu)勢，區(qū)位的優(yōu)勢。上個月查了286個進(jìn)口食品違規(guī)，其中13批進(jìn)口的乳制品，美國3批亞硝酸鹽超標(biāo)，澳洲的部分奶過期，超過了保鮮期。這是長距離、長時間運(yùn)輸很難避免的。但從另一個角度考慮，受資源所限，我國奶業(yè)難以完全滿足國內(nèi)市場需求，進(jìn)口也是一種必要的補(bǔ)充，將來進(jìn)口也可能是一種常態(tài)。所以奶業(yè)必須在競爭中保持和保證生鮮奶的優(yōu)勢。因此，必須要加強(qiáng)標(biāo)牌標(biāo)識的監(jiān)管。還原奶和生鮮奶、鮮牛奶是兩個概念，要讓消費(fèi)者對這兩種產(chǎn)品有清晰的比較，明白的理解，不要混淆視聽、魚目混珠。

6.國際合作。過去我們的重點(diǎn)是請進(jìn)來，引進(jìn)來，現(xiàn)在不僅要請進(jìn)來，更要走出去。走出去是必然趨勢，中國資源稟賦是有限的，利用國外資源是可能也是必要的。現(xiàn)在國家也把農(nóng)業(yè)走出去作為發(fā)展的基本戰(zhàn)略，這是事關(guān)未來發(fā)展的重大戰(zhàn)略舉措。奶業(yè)走出去，通過收購、兼并、自建、合作、租賃等各種方式，是解決國內(nèi)奶源短缺的一個重要舉措，因此，中國奶業(yè)企業(yè)要在國內(nèi)積極發(fā)展的同時，也要尋求國外的發(fā)展機(jī)會，內(nèi)外結(jié)合形成合力，合作共贏。

創(chuàng)立民族品牌，建設(shè)世界一流奶業(yè)，這是我們未來的目標(biāo)和發(fā)展動力，也是這一代奶業(yè)從業(yè)人員的歷史使命和光榮的任務(wù)，這不僅是中國奶業(yè)必須實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)，也是整個畜牧業(yè)發(fā)展的目標(biāo)，我始終這樣認(rèn)為，在農(nóng)業(yè)的各產(chǎn)業(yè)中，畜牧業(yè)最可能率先實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化。在畜牧業(yè)當(dāng)中，奶業(yè)又是最可能率先實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的，最先完成由傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變的，所以，中國奶業(yè)發(fā)展之路也必然是整個中國畜牧業(yè)發(fā)展的必由之路，中國畜牧業(yè)也要創(chuàng)民族品牌，建世界一流。