舌尖上的南澳海鮮火鍋

紫蘇

那天和老饕同事準備去美羅城吃飯，他說：“徐家匯新開了一家海鮮火鍋店，有新鮮好吃的刺身，去試試嗎？”能吃到刺身的地方很多，但真正新鮮又放心的卻是寥寥，既然是老饕推薦，便欣然前往。店的位置比較隱蔽，也正因如此，為其營造出幽靜的氛圍。

去得比較早，人不是很多，便與餐廳老總蔡先生進行了一番交談。多年的經(jīng)商經(jīng)歷讓他積累了很多進貨渠道資源，對哪里的海鮮特別好也了然于心，因此幾個月前開始營業(yè)的南澳海鮮火鍋店可以說是蔡總厚積薄發(fā)的成果，主打特色刺身和火鍋?！鞍踩托迈r是我們最注重的，在此基礎(chǔ)上才談得上給消費者帶來美味和實惠?！辈炭?cè)缡钦f。

南澳海鮮火鍋從歐洲、澳洲、北美等地進口優(yōu)質(zhì)海鮮，都是經(jīng)過蔡總嚴格挑選。由于省去了經(jīng)銷商等中間環(huán)節(jié)，價格也更加實惠，對海鮮愛好者來說是一大福利。

法國藍龍最令人感到驚艷。它的一雙大螯讓人瞬間聯(lián)想到波士頓大龍蝦，但輕易就能看出兩者之間的巨大差別——絢麗的藍色，昭示出它的“貴族”身份。法國藍龍與美洲龍蝦的確有淵源，但數(shù)量極少，一般以法國布列塔尼出產(chǎn)居多，因此十分珍貴。在法國菜中，藍龍也是一種昂貴的食材，一般制成刺身或采用蒸、焗等烹調(diào)方法。然而，對于其口感極佳的肉質(zhì)來說，任何的烹飪都是對這天然鮮味的褻瀆。這就對龍蝦的新鮮度提出了極高的要求，只有鮮活的龍蝦才能擁有極致的鮮美，更重要的是對食

南澳海鮮火鍋

地址：上海市天鑰橋路329號

嘉匯國際廣場1層

電話：021-33685355

41 食品與生活 2014-12

品安全的保障。嘗一塊藍龍刺身，肉質(zhì)緊致有彈性，滋味鮮中帶甜，好吃得讓人連刺身醬油和檸檬汁都不舍得用。一對大螯中的蝦肉更是肥嫩飽滿，獨享一只大螯簡直是奢侈又幸福的享受。

比起法國藍龍緊致的口感，新西蘭螯蝦（又稱南極深海螯蝦）的肉質(zhì)顯得細嫩綿軟得多，一整條蝦肉入口，牙齒輕輕咬合間，飽滿多汁的蝦肉便逐漸化開，清鮮回甘。再來點三文魚、北極貝等刺身，季節(jié)合適的話，會碰上剛剛運來的生蠔。相比其他同類餐廳，這里總能以更實惠的價格吃到好料。好吃的刺身太多，不過也要留點肚子，因為接下來的火鍋也是重頭戲，不可錯過。

一人一口小火鍋，有豬骨、番茄、咖喱三種口味的鍋底供選擇。在食材選擇上，蔡總不計工本——調(diào)料選用日本的“荏原”調(diào)味料，蔬菜都是“嘉仕”的有機蔬菜，就連煮火鍋用的水也是“農(nóng)夫山泉”的飲用天然水。當然，這些都只是配角，眾星捧月般烘托出主角的高大上。

安格斯牛肉卷帶著好看的大理石花紋驚艷登場，恰當?shù)匿虪C賦予其肥嫩的口感，分布均勻的脂肪使其在咀嚼間透出香醇。高鈣羊肉、黑毛豬五花肉、特選牛舌、手工蛋餃和各類丸子緊隨其后，各有特色。日本和牛肉粒令人一吃難忘，肥嫩多汁是它最大的特色，煮多久都不會老。這種柔軟肥嫩的口感讓人聯(lián)想到三分熟的極品牛排，每每回想起來都忍不住大咽口水。

其間涮一些鮮嫩欲滴的有機蔬菜作為搭配，最后來一碟自制的三色面條——由南瓜、紅薯和蔬菜汁制成，都是有機的食材，健康又有創(chuàng)意。最近推出的特價火鍋套餐，分338元、488元和888元三種，可供多人食用，人均不到百元，還贈送椒鹽加拿大龍蝦，很劃算。

或許你覺得光吃火鍋和刺身略有些單調(diào)，最好來點小菜，南澳海鮮火鍋也有豐富的菜品來滿足你挑剔的胃。冷盤可以選擇金瓜絲、觀音菜或熏蛋，不能少了南澳咸雞，雞肉咸鮮適中、嫩中帶脆。熱菜極力推薦紅燒冰島海參斑，魚肉細膩，更出彩的是魚皮，厚而富有彈性，膠原蛋白含量豐富，適合愛美女性。

除了美食，環(huán)境和服務(wù)也令人感到舒適。四個開放式的小包間，既獨立又開闊;VIP包間則完全不受外界影響，適合朋友、家庭聚餐。

安格斯牛肉卷

日本和牛粒

紅燒冰島海參斑