舊世界有多自負，新世界就有多自信

梅芳

糾正偏見的兩場品鑒會側記

在關于葡萄酒的諸多概念中，新舊世界最初根據地理概念而劃分，舊世界的葡萄酒主要源自傳統歐洲大陸，其中以法國、意大利、德國、西班牙等國家為代表，而新世界則指除歐洲外的其他釀酒國家，其中以美國、澳大利亞、新西蘭、智利等國家為代表。近年來，隨著葡萄酒釀酒工藝的推廣和葡萄品種的普及，新舊世界的差異已經漸趨一致，但很多消費者對于新世界葡萄酒仍存在不少偏見，例如，認為新世界葡萄酒不具有陳年能力，又如，認為新世界葡萄酒的品質不及舊世界等等。

偏見是一種在信息不完全情況下的預先判斷，因此，解除偏見的最好辦法是用事實經驗來說話。近期新西蘭貿易發展局和新西蘭葡萄種植與葡萄酒釀造協會在香港和上海分別舉辦了兩場別開生面的品鑒會，其最終結果有力地證明了，作為優質新世界葡萄酒代表的新西蘭葡萄酒，無論在品質、還是在陳年能力上皆不輸舊世界。

新西蘭紅葡萄酒的陳年能力

2014年5月28日香港酒展之際，兩位著名的葡萄酒大師Jane Skilton MW女士與Debra Meiburg MW女士帶領酒業專家和鑒賞家，對于6款參展的新西蘭紅葡萄酒不同年份進行對比品嘗，展示新世界佳釀的窖藏能力。6款酒中有3款黑皮諾、1款西拉、1款美樂為主的混釀、1款赤霞珠為主的混釀。

Jane Skilton MW說：“我們希望展現新西蘭也有陳年數十年依然很出色的紅葡萄酒，而以新酒跟老酒的對比品嘗，酒不同年份的表現和發展都說明新西蘭紅葡萄酒有上佳的陳年潛力……新西蘭憑借長相思躋身美酒地圖，然而該國擁有綿長的海岸線，氣候的多樣性賦予新西蘭葡萄品種和風格的百花齊放。比如，在較暖和地區種植美樂/赤霞珠混釀和西拉，涼爽地區則有黑皮諾。”

關于黑皮諾，她特別強調：“新西蘭黑皮諾帶有舊世界的骨架和優雅感，又兼具新世界葡萄酒強勁力度的酒體和濃郁顯著的果味。”

此次品鑒的三款黑皮諾葡萄酒，分別來自北島的馬丁堡和南島的中部奧塔哥。品鑒顯示，兩款已窖藏11年和另一款已窖藏9年的黑皮諾葡萄酒仍然具有活力，展示了飽滿的骨架，成熟且有力量。

新世界VS舊世界

6月24日新西蘭貿易發展局在上海舉辦首場葡萄酒盲品活動，特邀新西蘭葡萄酒大師Jane Skilton MW女士與五位中國一線葡萄酒專家郝利文、李晨光、劉偉民、呂楊、趙鳳儀帶領中國葡萄酒專業人士蒙瓶盲品來自新西蘭和法國的18款頂級佳釀，體驗和品評新、法佳釀的釀造風格與口感，通過同品種的比較，更好地認識和了解新西蘭葡萄酒。

盲品規則為采取每瓶酒20分制，其中，外觀為3分、香氣7分、口感10分，將所有評委對該瓶酒的評分相加即為該酒最終分數，最后根據分數進行排名。滿分為120分。

在18款佳釀中，新西蘭和法國各有9款，其中，有6款黑皮諾、4款霞多麗、4款西拉、4款美樂/赤霞珠混釀。而6款黑皮諾葡萄酒中，3款分別來自新西蘭北島的馬丁堡和南島的中奧塔哥，另外3款則來自法國的勃艮第。

最終6款黑皮諾葡萄酒的專家盲品打分排名顯示，來自新西蘭中奧塔哥和馬丁堡的兩款黑皮諾葡萄酒以107分和104分穩居前2名，第一款“具有寶石紅色澤，香草味濃郁，充滿新鮮櫻桃的果味，結構豐富、富有力量”，第二款“具有寶石紅色澤，充滿玫瑰和黑巧克力香味，有辛香味，回味悠長”。另一款來自馬丁堡的黑皮諾葡萄酒則以98.5分位居第5名，“具有寶石紅色澤，紅色水果味濃郁，酸度高，果味突出，有香料口感”。

實踐出真知，這兩場品鑒會是一個打破消費者對于新世界葡萄酒偏見的良好探索，其實，未來新舊世界的對比不應該仍僅僅停留在地域，而更應指釀酒風格的差異。就仿佛螺旋瓶塞與橡木塞的爭議一樣，勇于嘗試的新世界，宛如一股清新的風，正在不斷更新我們對于葡萄酒的認識。