選筷子，有學問

李文欽

現在的筷子可謂花樣繁多，竹的、鋼的、瓷的、雕花的、彩漆的、卡通的、異形的，究竟哪種筷子最健康，最有資格陪伴一日三餐呢？

竹筷、木筷最適合上餐桌

竹筷子應是經濟實惠的就餐首選。質量好的竹筷子，無毒無害，遇高溫也不會變形，且價格便宜。其次是木筷子，但需是本色木筷子，那些彩漆木筷不建議使用，因為涂料中的重金屬鉛以及有機溶劑苯等物質遇高溫、油脂會溶解在食品內，產生健康隱患。至于那些五顏六色的塑料筷子，還是盡早扔掉吧，其質感比較脆，受熱之后容易變形，產生對身體有害的物質。

銀筷子、陶瓷筷子、不銹鋼筷子雖然對健康沒有太大影響，但較重，用起來手感欠佳。且金屬筷子導熱性強，夾過熱的食物時，容易燙嘴，老人、孩子要避免使用。陶瓷筷子易碎不建議作為常用餐具。

新筷子煮沸半小時再用

筷子能否為健康服務，清潔是最重要的。新買的筷子需要去除筷子在生產和運輸過程中積累的病毒和細菌以及某些化學物質。剛買來的筷子可以先用自來水沖洗干凈，再用洗潔精清洗后放到鍋里沸水煮半小時，晾干后再使用。

平時飯后要及時清潔碗筷。那種胡亂將筷子扔在桌子上的習慣，會造成筷子與細菌的親密接觸，時間越久，細菌或病毒在筷子上富集就越多，甚至滲透到筷子的內部。

要保持筷子清潔，還應有正確的清潔方法。有些人喜歡將剛洗完濕淋淋的筷子直接裝入筷子盒，或用洗碗抹布把筷子擦干后裝入筷子盒。……