魚油的秘密

羅勤

近年來，在形形色色炒得火熱的“保健品”中，魚油可能是屈指可數(shù)有科學證據(jù)支持的一種。在過去的幾十年中，學術界、工業(yè)界和主管部門爭先恐后，從各個方面對魚油進行了廣泛的研究。在嚴肅的學術刊物上，有多達幾十項的功能被探討過。其中，它對于心血管健康的好處，已經(jīng)得到了比較廣泛的認同。

美國食品與藥品管理局（FDA）頒布的《食品營養(yǎng)健康與教育法案》中，對所有食品營養(yǎng)補充劑宣稱的功效都進行了可信度等級評估，其中，魚油對于心血管健康的功效被列為“有效健康宣示”產(chǎn)品中最為肯定的一種。魚油的另一項“保健功能”——對于胎兒發(fā)育的影響，也在近年來得到一些證據(jù)。美國的兒科醫(yī)生，一般會推薦孕婦適當補充魚油。

以此為背景，魚油近年來也得到國內消費者的大力追捧，國外代購、海淘的人數(shù)也在不斷增加。因為在美國，有些魚油產(chǎn)品特別便宜，自己吃或拿來送禮兩相宜。但是，你可知道美國魚油的秘密？

正版與山寨，大相徑庭

取材：正版魚油使用深海魚皮下3毫米厚的脂肪為原料；山寨魚油通常以加工魚肉罐頭后的下腳料，包括魚頭、魚骨、魚皮等為材料。

工藝：正版魚油通過低溫離心獲取魚油，保證活性成分不被破壞，保存原有各種活性成分比例，既不濃縮，也不人為改變魚油中不飽和脂肪酸比例，維系它的天然狀態(tài)。

山寨魚油將材料高溫熬制后分離，再經(jīng)濃縮提取，提高魚油中的ω-3脂肪酸濃度。FDA認為，除非用于定向治療，一般不使用超濃縮的。……