8種秀珍菇菌株秋冬栽培篩選研究*

唐 政，陳小香

(賀州學院，廣西 賀州 542899)

秀珍菇 (Pleurotus geesteranus Singer)，又名環檳香菇、袖診菇、小平菇，隸屬擔子菌綱 (Basidiomycete)、側耳科(Pleurotaceae)、側耳屬 (Pleurotus)[1]。秀珍菇不僅含有蘇氨酸、賴氨酸、亮氨酸等必需氨基酸，還有降低膽固醇，提高免疫力，美容保健，防癌抗癌，延年益壽的功效，而且烹飪方式多，尤其適合炒、湯食及做火鍋，是倍受民眾青睞的食用菌之一[2]。我國的秀珍菇產量增長明顯，僅福建省羅源縣從1998年引進秀珍菇9 000多萬袋，到2010年發展到年產15.8×104t，成為全國最大的秀珍菇基地縣，產量占全國的60%，產品暢銷國內外[3]。近年來秀珍菇的市場需求仍呈現持續上升的趨勢，產品供不應求，加上秀珍菇的生產具有周期短、生產成本低、效益好等特點，使得秀珍菇成為南方各地最受歡迎的食用菌栽培種類之一[4，5]。

賀州地區地處湘粵桂三省交界，食用菌產業起步晚，尚無秀珍菇栽培。市場上的秀珍菇從福建、廣東等地調入，價格常維持在4.5元·kg－1以上。因此，在賀州地區栽培和推廣秀珍菇的前景廣闊。為此，本研究組選取8種較適合南方秋冬季栽培的秀珍菇菌種進行適應性栽培引種試驗，希望能從8個秀珍菇品種中選出優良菌株做為該地區和其他類似地區開展大面積推廣栽培的品種，為地區的食用菌產業發展提供技術參考和實踐依據。

1 材料與方法

1.1 供試材料

從江蘇高郵市科學食用菌研究所、湖北省食用菌研究所、北京吉蕈園科技有限公司及壽光市食用菌研究所等地選用8種出菇齊、轉潮快、肉質厚實的叢生秀珍菇品種，試驗菌株品種來源與特點見表1。

表1 菌種來源及菇體形態特征

供試培養基采用葡萄糖瓊脂培養基 (PDA)配方[6]。栽培袋培養基配方為干料重400 g(棉籽殼53%、雜木屑30%、麥麩15%、石膏粉1%、輕質碳酸鈣1%)，稱量各種原料，進行預處理，拌料時要注意拌勻、水分適宜 (含水量 65%)[7]。

試驗時間為2011年10月11日～2012年2月20日。

1.2 試驗流程

試驗流程為母種培養 (各接種100只試管，接種量為10%)→原種制作 (各接種100個300 mL窄口瓶，每支母種試管接種5瓶)→菌種栽培種制作 (各接種100瓶)→菌種栽培 (各接種300袋)→采收。

1.3 數據處理

生物學效率 (P)公式為:

式中:m1為子實體濕重;m2為干料重量。

2 結果與分析

2.1 秀珍菇母種、原種、栽培種的生長情況

8種秀珍菇菌絲的生長情況見表2。

表2 8種秀珍菇菌絲的生長情況

由表2可見，母種菌絲長勢和菌絲生長速度可明顯分成2組，秀珍菇0、秀珍菇1、秀珍菇3、秀珍菇845的日均生長速度顯著大于其他品種。其中秀珍菇0最快，菌絲日平均生長速度達1.19 cm·d－1且長勢強，菌絲爬壁力強，菌絲細密、色澤潔白，生長整齊;秀珍菇163菌絲生長最慢，日平均生長速度為0.87 cm·d－1，長勢最差，生長相對較差、稀疏、不整齊、爬壁力弱。菌絲生長速度快的秀珍菇0、秀珍菇1、秀珍菇3、秀珍菇845秀珍菇均在8 d內滿管，比秀珍菇195、秀珍菇163兩個品種快3 d。秀珍菇0的抗菌能力最強，沒有染菌;其次是秀珍菇1、秀珍菇3、秀珍菇845，染菌率均為15%以下;染菌率最高的是秀珍菇163，染菌率高達43%。故可認為，秀珍菇163這個品種不適合在賀州地區育種栽培。

秀珍菇原種的生長情況與母種類似，秀珍菇0、秀珍菇1、秀珍菇3、秀珍菇845的日生長速度與其他品種相比有顯著差別。其中秀珍菇0、秀珍菇845兩個品種的菌絲長勢最快，日生長速度都達到0.75 cm·d－1，12 d滿瓶;其次是秀珍菇3和秀珍菇1，日生長速度分別為0.70 cm·d－1和0.69 cm·d－1，13 d滿瓶;而秀珍菇163生長速度最慢，日生長速度僅0.60 cm·d－1，15 d滿瓶。秀珍菇0、秀珍菇1的抗雜菌力最強，染菌率低于6%;秀珍菇18、秀珍菇163、秀珍菇195的染菌率均在25%以上。

在栽培種培養中，秀珍菇0的菌絲萌發最快，日均生長速率達到0.68 cm·d－1，26 d滿袋;其次是秀珍菇845、秀珍菇3、秀珍菇1，日均生長速度都在0.60 cm·d－1以上，滿袋時間不超過28 d;而秀珍菇163生長速度最慢為0.52 cm·d－1，滿袋時間需33 d。抗雜菌最強的是秀珍菇0、秀珍菇845和秀珍菇3，染菌率低至4%;秀珍菇2、秀珍菇18、秀珍菇163、秀珍菇195的染菌率都超過15%。

綜合母種、原種、栽培種3個試驗結果可知，秀珍菇0、秀珍菇1、秀珍菇3、秀珍菇845四個品種的菌絲生長快且抗病力較強，適合在賀州地區引種栽培。

2.2 8種秀珍菇的現蕾天數及轉潮天數

8種秀珍菇的現蕾及轉潮情況見表3。

表3 8種秀珍菇現蕾時間和轉潮天數

由表3可知，8個品種的秀珍菇均具有出3潮菇的能力。每次現蕾所需時間隨栽培時間的延長而增加，以后每潮現蕾所需時間都比前1潮推遲10 d左右。這可能與菌袋的后期營養供應有關[8]。現蕾天數與菌絲的生長速度有關，生長速度快的秀珍菇品種的現蕾時間也較提前[9]。第1潮菇現蕾天數最短的是秀珍菇0，僅33 d，最長的是秀珍菇163和秀珍菇195，需41 d。從轉潮天數看，后1次轉潮天數所需的時間比第1次轉潮所需時間多1 d～2 d。秀珍菇0和秀珍菇3轉潮時間最短，需6 d～7 d;秀珍菇163轉潮天數最長，要9 d～11 d;秀珍菇2、秀珍菇18和秀珍菇845的轉潮天數都為8 d～10 d。在一定程度上，轉潮天數越短說明生長力越強[10]。結合現蕾時間和轉潮天數2項指標，可知秀珍菇0的生長情況優于其他品種。另外，秀珍菇0的生長期 (從接種到采收第3潮菇的時間)也最短，僅64 d。由此可見，栽培秀珍菇0的市場前景最好。

2.3 8種秀珍菇的產量及生物學效率

各品種的秀珍菇第1潮菇產量較高，2潮、3潮菇的產量逐次下降，第3潮菇產量為頭潮菇的1半左右，具體產量及生物學效率見表4。

表4 8種秀珍菇菌株的出菇產量及生物學效率

從表4可以看出，無論是單潮產菇量還是總產菇量，秀珍菇0的產量均為最高，袋總產量高達343.5 g，為袋總產量最低的秀珍菇18(233.6 g)的1.47倍;秀珍菇3和秀珍菇845的袋總產量僅次于秀珍菇0，且相互見無顯著差異。從生物學效率上來看，秀珍菇0最高，為85.9%，相比最低的秀珍菇18高出27.5%;秀珍菇1、秀珍菇3、秀珍菇845的生物學效率也在80%以上，可以確定這4個品種的秀珍菇為高產高效型，可以進行推廣栽培。

3 結論

通過對試驗菌株進行轉管、原種和栽培種培養、栽培管理得出以下結論。秀珍菇0菌株灰白色，菇形好;走菌速度最快，母種8 d滿管，原種12 d滿瓶，栽培種26 d滿袋，各栽培階段的抗雜菌力都較強;栽培過程中33 d現蕾，6 d～7 d轉潮;生長周期最短，64 d內產3潮菇;袋產量和生物學效率最高，分別為343.5 g和85.9%，為供試的8種秀珍菇中最有栽培前景的菌株。秀珍菇845和秀珍菇3也是值得栽培推廣的菌株，袋產菇量和生物學效率為336.9 g、329.1 g和84.2%、82.3%。

[1]馮志勇，王志強，郭力剛，等.秀珍菇生物學特性研究[J].食用菌學報，2003(3):11－16.

[2]張金霞，黃晨陽，鄭素月.平菇新品種——秀珍菇的特征特性[J].中國食用菌，2005(4):26－25.

[3]王增術.福建羅源秀珍菇產業發展現狀與對策 [J].食用菌，2010(6):5.

[4]林顯琛.秀珍菇高產栽培技術 [J].南方農業學報，2012(6):46－49.

[5]黃卓忠，陳麗新，陳振妮，等.7個秀珍菇型高溫平菇菌株比較試驗 [J].南方農業學報，2012(4):485－488.

[6]耿小麗，劉宇，王守現，等.秀珍菇培養基配方試驗研究 [J].北方園藝，2009(8):266－268.

[7]陳勝昌，李發勇，陳敬虎.木屑栽培秀珍菇培養料配方篩選試驗[J].食用菌，2013(4):39.

[8]張宇.不同碳氮比栽培料對秀珍菇菌絲及子實體生長的影響[J].北方園藝，2013(3):152－154.

[9]韋文添.NAA和V_(B_1)對秀珍菇菌絲生長的影響[J].吉林農業科學，2012(5):42－44.

[10]張炎灼，吳俐，沈恒勝，等.富硒秀珍菇液體培養菌絲生長規律的動態分析 [J].福建農業學報，2012(4):400－404.