清心養(yǎng)神“香積閣”

櫻桃

素食餐廳近十年來在上海蓬勃發(fā)展，如今正朝著食材多樣化、菜式創(chuàng)新化、消費(fèi)群體年輕化方向發(fā)展。不少人認(rèn)同素食餐廳的健康理念及其對食材的精挑細(xì)選、烹飪方式的返璞歸真。

開設(shè)在繁華的南京西路開欣商廈四樓的“香積閣”開業(yè)不久便備受附近商務(wù)樓白領(lǐng)的喜愛，原因不外乎三點(diǎn)：環(huán)境雅致、滋味豐富、物超所值。

店名“香積閣”起源于佛教經(jīng)典《維摩經(jīng)》，其中提到的“眾香國”，佛號香積。顯然，香積閣是一家中式風(fēng)濃厚的素食餐廳，環(huán)境布置清幽雅致，大堂內(nèi)零星放置的書柜不乏設(shè)計感，書柜里大多是《護(hù)生畫集》等佛教書籍，食客可隨意翻閱。

香積閣的菜式豐富，南甜、北咸、東辣、西酸的各地風(fēng)味兼有，烹飪方法也有創(chuàng)新，且多以各類菌菇為主料，如群菌薈萃、石板松茸、雪蓮扣三絲、酸湯一品菌、鐵板黑椒墨玉等。“群菌薈萃”選用草菇、蘑菇、杏鮑菇、茶樹菇等八種鮮菇精心熬制而成，滋味鮮美濃郁，營養(yǎng)豐富。

乍一看，精美的盛器內(nèi)放置著一串串烤羊肉串，原來是用從云南空運(yùn)來的新鮮猴頭菇制成的仿葷菜，外脆里韌，孜然鮮香，回味無窮，取名為“西域風(fēng)情”。

香積閣還會根據(jù)不同季節(jié)推出相應(yīng)養(yǎng)生菜肴，如針對秋季開發(fā)的“秋顏蜜語”，雪梨切塊后裹以面粉炸制，調(diào)制醬汁后緊裹在雪梨塊表面，形不散、不油膩，口感酸甜適中，尤其適合秋季食用，以去秋燥。

香積閣以綠色養(yǎng)生、清心養(yǎng)神為理念，每周四天午市推出“活力五色養(yǎng)生餐”，如香菇土豆、三鮮面筋、芝麻海藻、醬蘿卜、蘑菇薺菜湯等四款，僅售22 元。此外，每周一、二、四、五午市還供應(yīng)“2 人超值套餐”（周三店休），如周一為黑椒玲瓏塔、香積閣茄子王、戒定清心、酸辣湯，周四為鴻運(yùn)當(dāng)頭、杭椒牛柳、欖財翠綠、香積閣養(yǎng)生湯，每份2 人套餐僅售80 元（原價110 元），這在寸土寸金的南京西路是絕無僅有的實(shí)惠價格。endprint