蔓越莓葡萄干面包
2014-11-18 16:53:25藍調(diào)莎
食品與生活 2014年10期
藍調(diào)莎
海綿蛋糕、鮮奶油蛋糕及芝士蛋糕，吃口松軟肥腴，偶爾與朋友分享吃幾口沒啥問題，但吃多后就想換花樣了。
蔓越莓葡萄干面包，來自法國的國王蛋糕，原是普羅旺斯冬天餐桌上一種較為隆重的主食，當(dāng)?shù)厝擞酶鞣N水果干和雞蛋、牛奶、黃油做成國王的皇冠形狀，故有“國王蛋糕”之稱。
按配方試做了幾次，均不滿意。當(dāng)?shù)谌沃谱鞒珊螅粗竞煤蟮牡案怏w面包在模具里發(fā)足的樣子，一股雞蛋黃油面粉水果的香味溢滿廚房，令我心花怒放。冷卻后，油亮亮的咖色表皮散發(fā)著誘人光澤。蛋糕口感的面包混合著蔓越莓、葡萄干、蘋果、糖漬橙皮等風(fēng)味，口感很好，可將其作為早餐的主食，搭配蔬果汁或橙汁， 再配些臘腸或牛肉。
在另一周末， 我將配方中1/3 的面粉用量換成蕎麥粉，成品如黑麥水果干面包， 是另一款別具風(fēng)味的健康食物。endprint
