常見病藥膳食療（二十一）

乾人

便秘的原因很多，有習慣性便秘、中老年下元虧虛便秘等，本篇主要討論這兩種類型的調養。此外，腸道本身病變也會引起便秘、腹瀉交替癥狀，比如腸內的占位性病變等，需及時檢查，排除疾病隱患。

食療原則

習慣性便秘可見兒童或中年人，中醫認為可有“腸胃實熱或實熱傷陰”或“大病過后身體虛弱”，急者可用清熱瀉下法，而后再養陰潤腸。老年性便秘多因“下元虧損、血虛有熱、津枯腸燥”， 宜用溫腎潤腸法。

常用中藥材可有：黃芪、人參、當歸、生首烏、番瀉葉、玄參、柏子仁、肉蓯蓉等。食物可用核桃、芝麻、松仁、白蜜、生梨、蓮藕、山芋等果蔬。

首烏麻桃粉

核桃粉50 克，芝麻粉50 克，生首烏粉12 克，葛粉50 克，分別制備待用； 根據需要將混合后的粉加涼水調勻，再加熱煮熟，最后根據需要調味即可。有助于滋陰補腎、開胃潤腸。

決明潤腸茶

綠茶葉3 克，草決明6 克。草決明炒制后煮約5 分鐘，將汁濾出沖泡茶葉?？蓾櫮c通便、清熱明目。

（本欄目由上海藥膳協會供稿）

便秘

嘔吐主要指胃腸道病因素（急慢性胃炎、食物中毒等） 外的嘔吐，如中醫認為由中樞神經性因素引起的美尼爾氏癥、暈車等，以及風邪入脾胃的胃腸型感冒和懷孕嘔吐等。

食療原則

胃腸型感冒以溫中、養胃、止嘔為主， 可用生姜、藿香等。頭暈引起的嘔吐則以平肝熄風為主，可用天麻、菊花等。

天菊炒魚片

黑魚片100 克，天麻切片9 克，菊花3 克，生姜10 克。天麻切片加水漲發后， 與菊花、生姜煎出汁約100 毫升備用；黑魚片上漿后滑油，加入適量天麻菊花汁， 勾芡即可。有助于平肝清熱、止嘔養胃。

藿香生姜粥

粳米50 克，藿香9 克，鮮生姜片15 克。粳米洗凈，加生姜片煮至稠，加入煎好的藿香汁即可?？蓽刂序尯?、和胃止嘔。

嘔吐

內臟下垂多指脾臟、胃、肝臟、腎臟多臟器的下垂，中醫稱內臟下垂屬“中氣不足” 所致“脾氣下陷”。

食療原則

宜以補中生陽、補脾益氣為主，常用中藥材可有：人參、黨參、黃芪、白術、山藥、升麻等。食物可用雞肉、鴿肉、鵪鶉、泥鰍、粟米、鯽魚、大棗、糯米等。

金櫻山藥粥

粳米50 克，鮮山藥30 克，金櫻子15 克，食鹽少許。山藥、金櫻子洗凈加水，煮成100 毫升汁備用；粳米洗凈， 加水煮至將稠時；加入山藥金櫻汁，煮10 分鐘即可。可補氣健脾、提升陽氣。

參芪升麻粥

粳米50 克，黨參15 克，黃芪 9 克， 升麻10 克。將黨參、黃芪、升麻加水煮成參芪升麻汁備用；粳米洗凈，加水煮至稠，加入參芪升麻汁，略煮即可?？裳a氣升陽、滋陰和胃。每劑可分兩次食用， 高血壓患者要去升麻。endprint