“粗茶淡飯”何所指

□曾昭安

北宋文學家、書法家黃庭堅在《四休居士詩序》中寫道：“粗茶淡飯飽即休，補破遮寒暖即休。”這就是“粗茶淡飯”的由來，意在形容飲食簡單、生活儉樸。

現在，我們常常聽到“粗茶淡飯”這個詞。許多老人把“粗茶淡飯”同健康掛鉤，因而時常勸告年輕人多吃素。但這里要做出區分，健康的“粗茶淡飯”并非主食只吃粗糧，不吃肉或完全吃素。

字面上，所謂“粗”，指的是粗糙、簡單。在我國茶文化中，“粗茶”是指較粗老的茶葉，口感苦澀，但含有茶多酚、茶多糖等物質，有抗衰老、降血脂、調節血糖等作用。從健康角度來看，適量的粗茶對身體是有益處的，而且更適合中老年人飲用。

“淡飯”則是因為古時鹽比較匱乏，窮苦人家常常無鹽下菜，所以稱之為“淡飯”。如今很多人把“淡飯”和粗糧、素食等同起來，其實是不全面的。“淡飯”既應該包括豐富的谷類食物和蔬菜，也包括脂肪含量低的雞肉、鴨肉、魚蝦、牛肉、羊肉等。所以，對“粗茶淡飯”的正確理解是以植物性食品為主，注意粗細糧搭配，并輔以各種動物性食品的均衡膳食。飲食要清淡、少油少鹽，并適量飲茶。

總之，現在的“粗茶淡飯”與資源匱乏、生活窘迫時代的“粗茶淡飯”并不相同。因此，健康的“粗茶淡飯”，其核心是營養均衡，合理分配每餐攝入，以及適量的運動。只有如此，人的身體健康才有保障。