基于離子遷移譜的葡萄籽油摻偽鑒別研究

帥茜+張良曉+李培武等

摘要：建立了基于離子遷移譜（IMS）技術的葡萄籽油摻偽鑒別新方法。經優化，選取進樣口溫度170 ℃，遷移管溫度60 ℃。正己烷50倍稀釋油樣后進樣檢測，分析時間20 s。為了建立高效的葡萄籽油摻偽鑒別模型，本研究采用遞歸支持向量機（R-SVM）方法對葡萄籽油和摻偽葡萄籽油的IMS譜圖進行分類，建立葡萄籽油和摻偽葡萄籽油分類判別模型，采用十折交互檢驗對建立的模型進行評價，結果顯示模型判別正確率為91.2%。本方法操作簡單，分析速度快，為食用油真偽鑒別提供了一種新方法。

1引言

葡萄籽油，即以葡萄籽為原料加工制取的油，含有大量不飽和脂肪酸（尤以亞油酸為主）、多酚、甾醇、生育酚以及人體必需的多種微量元素[1，2]。這些物質具有降血脂、抗氧化、防治冠心病、營養腦細胞、延緩衰老等功效[2]，其具有的營養價值和醫藥價值使葡萄籽油成為一種高級保健食用油。由于葡萄籽油的市場價格普遍高于大宗食用油，受利益驅動的不法分子將廉價食用油摻入葡萄籽油。目前葡萄籽油的國家標準僅規定了葡萄籽油須符合的食用油品質指標和脂肪酸含量范圍[3]，而僅僅依靠這些指標無法全面有效的實現葡萄籽油摻偽鑒別。因此，為了確保人民群眾生命安全和合法權益不受侵害，有必要建立葡萄籽油真實性檢驗技術。

離子遷移譜（IMS）是一項快速檢測技術，作為一種痕量物質分析手段，在軍事、環境、生物、制藥、醫療、水電工業、食品檢測等領域得到不同程度發展和應用[4～7]。近年來，因離子遷移譜運行成本低，環境友好，操作簡單，無需樣品處理，分析時間短、靈敏度高，在肉類食品新鮮度測定[8]，酒鑒定[9]，食品中藥物殘留檢測[10]與生物毒素檢測[11]等食品質量與安全領域已顯示出獨特的優勢。

摘要：建立了基于離子遷移譜（IMS）技術的葡萄籽油摻偽鑒別新方法。經優化，選取進樣口溫度170 ℃，遷移管溫度60 ℃。正己烷50倍稀釋油樣后進樣檢測，分析時間20 s。為了建立高效的葡萄籽油摻偽鑒別模型，本研究采用遞歸支持向量機（R-SVM）方法對葡萄籽油和摻偽葡萄籽油的IMS譜圖進行分類，建立葡萄籽油和摻偽葡萄籽油分類判別模型，采用十折交互檢驗對建立的模型進行評價，結果顯示模型判別正確率為91.2%。本方法操作簡單，分析速度快，為食用油真偽鑒別提供了一種新方法。

1引言

葡萄籽油，即以葡萄籽為原料加工制取的油，含有大量不飽和脂肪酸（尤以亞油酸為主）、多酚、甾醇、生育酚以及人體必需的多種微量元素[1，2]。這些物質具有降血脂、抗氧化、防治冠心病、營養腦細胞、延緩衰老等功效[2]，其具有的營養價值和醫藥價值使葡萄籽油成為一種高級保健食用油。由于葡萄籽油的市場價格普遍高于大宗食用油，受利益驅動的不法分子將廉價食用油摻入葡萄籽油。目前葡萄籽油的國家標準僅規定了葡萄籽油須符合的食用油品質指標和脂肪酸含量范圍[3]，而僅僅依靠這些指標無法全面有效的實現葡萄籽油摻偽鑒別。因此，為了確保人民群眾生命安全和合法權益不受侵害，有必要建立葡萄籽油真實性檢驗技術。

離子遷移譜（IMS）是一項快速檢測技術，作為一種痕量物質分析手段，在軍事、環境、生物、制藥、醫療、水電工業、食品檢測等領域得到不同程度發展和應用[4～7]。近年來，因離子遷移譜運行成本低，環境友好，操作簡單，無需樣品處理，分析時間短、靈敏度高，在肉類食品新鮮度測定[8]，酒鑒定[9]，食品中藥物殘留檢測[10]與生物毒素檢測[11]等食品質量與安全領域已顯示出獨特的優勢。

摘要：建立了基于離子遷移譜（IMS）技術的葡萄籽油摻偽鑒別新方法。經優化，選取進樣口溫度170 ℃，遷移管溫度60 ℃。正己烷50倍稀釋油樣后進樣檢測，分析時間20 s。為了建立高效的葡萄籽油摻偽鑒別模型，本研究采用遞歸支持向量機（R-SVM）方法對葡萄籽油和摻偽葡萄籽油的IMS譜圖進行分類，建立葡萄籽油和摻偽葡萄籽油分類判別模型，采用十折交互檢驗對建立的模型進行評價，結果顯示模型判別正確率為91.2%。本方法操作簡單，分析速度快，為食用油真偽鑒別提供了一種新方法。

1引言

葡萄籽油，即以葡萄籽為原料加工制取的油，含有大量不飽和脂肪酸（尤以亞油酸為主）、多酚、甾醇、生育酚以及人體必需的多種微量元素[1，2]。這些物質具有降血脂、抗氧化、防治冠心病、營養腦細胞、延緩衰老等功效[2]，其具有的營養價值和醫藥價值使葡萄籽油成為一種高級保健食用油。由于葡萄籽油的市場價格普遍高于大宗食用油，受利益驅動的不法分子將廉價食用油摻入葡萄籽油。目前葡萄籽油的國家標準僅規定了葡萄籽油須符合的食用油品質指標和脂肪酸含量范圍[3]，而僅僅依靠這些指標無法全面有效的實現葡萄籽油摻偽鑒別。因此，為了確保人民群眾生命安全和合法權益不受侵害，有必要建立葡萄籽油真實性檢驗技術。

離子遷移譜（IMS）是一項快速檢測技術，作為一種痕量物質分析手段，在軍事、環境、生物、制藥、醫療、水電工業、食品檢測等領域得到不同程度發展和應用[4～7]。近年來，因離子遷移譜運行成本低，環境友好，操作簡單，無需樣品處理，分析時間短、靈敏度高，在肉類食品新鮮度測定[8]，酒鑒定[9]，食品中藥物殘留檢測[10]與生物毒素檢測[11]等食品質量與安全領域已顯示出獨特的優勢。