高職酒店管理專業(yè)財務類課程體系改革初探

賈紅風+彭奇明

摘 要：因為課程設置目標不清晰、層次不明確，高職酒店管理專業(yè)財務類課程教學效果不理想，亟待改革。本文參考澳大利亞酒店業(yè)培訓包中財務類課程設置的體系，結合我國高職教育特點和酒店行業(yè)崗位現(xiàn)狀，提出高職酒店管理專業(yè)財務類課程設置的新框架，探究高職酒店管理專業(yè)財務類課程設置的改革方向。

關鍵詞：高職；酒店管理專業(yè)；財務類課程；課程體系改革

在經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天，財務知識的重要性日益凸顯。對于酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生而言，不論是要在酒店行業(yè)進一步發(fā)展，還是生活中的個人理財，掌握好財務知識都至關重要。但在教學實踐中，盡管酒店管理專業(yè)開設財務類課程的重要性已被公認，但教學效果卻不盡如人意，亟待改革。

一、高職酒店管理專業(yè)財務類課程開設現(xiàn)狀

以筆者所在院校為例，我校酒店管理專業(yè)（高職）的財務類課程是在酒店財務管理和基礎會計中選擇一門開設。前者介紹了企業(yè)財務管理基礎，包括企業(yè)財務管理的內(nèi)容、目標和企業(yè)財務管理的基本觀念，包括貨幣時間價值和風險分析等，并圍繞酒店企業(yè)的資金運動對企業(yè)的籌資管理、投資管理、營運資金管理、利潤分配管理以及財務分析等內(nèi)容作了較為詳細的闡述。雖然從內(nèi)容上來看涵蓋了酒店財務管理的全部內(nèi)容，但基本上照搬了經(jīng)管類本科專業(yè)財務管理的體系與內(nèi)容；雖然在案例方面都以酒店經(jīng)營為例，但對高職學生而言，存在內(nèi)容過多、過難，理論性強、實踐性差，而且缺乏酒店行業(yè)的針對性。同時，由于缺乏會計的基礎知識，學生對其中涉及到的會計語言較為陌生，理解困難。

基礎會計是會計類專業(yè)的基礎課，該課程以會計的基礎知識和基本流程為主要內(nèi)容，其目的是要求學生掌握會計賬目處理，為掌握會計崗位技能打下基礎。此門課程雖然正統(tǒng)，但是與酒店管理——這個非財務類專業(yè)的要求存在一定的偏差。以財務報表為例，對會計從業(yè)人員的要求是制作財務報表，而對非財務人員的要求則是會讀，同時根據(jù)報表結果來對部門工作進行調(diào)整。因此，基礎會計課程對酒店管理專業(yè)學生亦不是十分適用。

綜觀以上，可以發(fā)現(xiàn)目前高職酒店管理專業(yè)財務類課程的設置主要在以下方面存在問題：

1.目標性錯誤。酒店管理專業(yè)學生畢業(yè)之后不從事具體的會計類工作，不是會計信息的收集者和整理者，而是會計信息的使用者，培養(yǎng)其分析和利用會計信息的能力遠比出產(chǎn)會計信息的能力重要。因此酒店管理專業(yè)財務類課程在內(nèi)容設置方面應該以培養(yǎng)學生成本意識為主，樹立學生的經(jīng)濟價值觀。具體到教學內(nèi)容上，就是要使學生能夠進行部門收入和成本的核算，能夠根據(jù)企業(yè)的財務報表查找分析本部門存在的問題。

2.層次性錯誤。酒店管理專業(yè)的高職教育是以培養(yǎng)酒店行業(yè)一線員工及基層管理者為目標，因此在內(nèi)容設置上應該注重知識的廣度而不是深度。財務類課程的設置不應局限于現(xiàn)有的課程設置體系，應該構建涵蓋會計原理、稅收基本知識、財務管理基礎理論、出納知識以及成本核算的寬口徑、廣覆蓋體系。

3.方法性錯誤。高職教育以培養(yǎng)實踐性人才為主。因此在課程設置中應該輕理論、重實踐，培養(yǎng)學生的動手能力。具體到財務課程，就是要熟練使用Excel軟件進行基本數(shù)據(jù)的處理與分析，能夠利用該軟件輔助辦公，同時熟悉酒店業(yè)務的相關原始憑證，能夠開具或獲得相關原始憑證。

二、高職酒店管理專業(yè)財務類課程體系構建

酒店管理專業(yè)在構建其財務類課程體系時，應把握非財務專業(yè)對財務知識的需求特點，立足于高職教育的特點，注重課程的行業(yè)適用性。構建以滿足酒店管理這個非財務類專業(yè)的學生需求為特點，以財務報表分析為核心，以生產(chǎn)經(jīng)營調(diào)整為目的理論與實踐相結合的財務管理課程體系。在這一方面，國外有一些成功的經(jīng)驗值得我們借鑒。澳大利亞酒店業(yè)培訓包在行業(yè)針對性和適用于非財務人員方面做得比較好，但是知識的系統(tǒng)性比較差。

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酒店管理專業(yè)課程體系圖

參考澳大利亞酒店業(yè)培訓包中財務類課程的設置，結合我國高職教育的特點和酒店行業(yè)崗位設置現(xiàn)狀，構建包含理論和實踐兩大部分的財務類課程體系。其中理論部分在介紹會計、稅收、財務管理三方面基礎知識的基礎上，對酒店主營業(yè)務的收入與成本進行核算，了解酒店運用狀況的常見指標，能夠通過對資產(chǎn)負債表、損益表、現(xiàn)金流量表三個主要財務報表對酒店或部門的運行情況進行分析，并最終能夠?qū)崿F(xiàn)利用報表結果對部門/企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營進行調(diào)整的目的。實踐部分有兩個任務，一是要求學生熟練使用Excel軟件進行基本數(shù)據(jù)處理與分析，二是熟悉酒店業(yè)務相關原始憑證的開具與獲得。具體可參考上圖。

該體系立足酒店非財務部門員工的需求，在知識的廣度和深度上盡可能符合高職學生的理解習慣，但如何在教學實踐中實施仍有待進一步的研究與完善。

參考文獻：

[1]范英杰.旅游企業(yè)財務管理[M].天津：南開大學出版社，2011.

[2]宋潔.高職非會計專業(yè)會計教學模式探析[J].教育與職業(yè)，2011（3）.

摘 要：因為課程設置目標不清晰、層次不明確，高職酒店管理專業(yè)財務類課程教學效果不理想，亟待改革。本文參考澳大利亞酒店業(yè)培訓包中財務類課程設置的體系，結合我國高職教育特點和酒店行業(yè)崗位現(xiàn)狀，提出高職酒店管理專業(yè)財務類課程設置的新框架，探究高職酒店管理專業(yè)財務類課程設置的改革方向。

關鍵詞：高職；酒店管理專業(yè)；財務類課程；課程體系改革

在經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天，財務知識的重要性日益凸顯。對于酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生而言，不論是要在酒店行業(yè)進一步發(fā)展，還是生活中的個人理財，掌握好財務知識都至關重要。但在教學實踐中，盡管酒店管理專業(yè)開設財務類課程的重要性已被公認，但教學效果卻不盡如人意，亟待改革。

一、高職酒店管理專業(yè)財務類課程開設現(xiàn)狀

以筆者所在院校為例，我校酒店管理專業(yè)（高職）的財務類課程是在酒店財務管理和基礎會計中選擇一門開設。前者介紹了企業(yè)財務管理基礎，包括企業(yè)財務管理的內(nèi)容、目標和企業(yè)財務管理的基本觀念，包括貨幣時間價值和風險分析等，并圍繞酒店企業(yè)的資金運動對企業(yè)的籌資管理、投資管理、營運資金管理、利潤分配管理以及財務分析等內(nèi)容作了較為詳細的闡述。雖然從內(nèi)容上來看涵蓋了酒店財務管理的全部內(nèi)容，但基本上照搬了經(jīng)管類本科專業(yè)財務管理的體系與內(nèi)容；雖然在案例方面都以酒店經(jīng)營為例，但對高職學生而言，存在內(nèi)容過多、過難，理論性強、實踐性差，而且缺乏酒店行業(yè)的針對性。同時，由于缺乏會計的基礎知識，學生對其中涉及到的會計語言較為陌生，理解困難。

基礎會計是會計類專業(yè)的基礎課，該課程以會計的基礎知識和基本流程為主要內(nèi)容，其目的是要求學生掌握會計賬目處理，為掌握會計崗位技能打下基礎。此門課程雖然正統(tǒng)，但是與酒店管理——這個非財務類專業(yè)的要求存在一定的偏差。以財務報表為例，對會計從業(yè)人員的要求是制作財務報表，而對非財務人員的要求則是會讀，同時根據(jù)報表結果來對部門工作進行調(diào)整。因此，基礎會計課程對酒店管理專業(yè)學生亦不是十分適用。

綜觀以上，可以發(fā)現(xiàn)目前高職酒店管理專業(yè)財務類課程的設置主要在以下方面存在問題：

1.目標性錯誤。酒店管理專業(yè)學生畢業(yè)之后不從事具體的會計類工作，不是會計信息的收集者和整理者，而是會計信息的使用者，培養(yǎng)其分析和利用會計信息的能力遠比出產(chǎn)會計信息的能力重要。因此酒店管理專業(yè)財務類課程在內(nèi)容設置方面應該以培養(yǎng)學生成本意識為主，樹立學生的經(jīng)濟價值觀。具體到教學內(nèi)容上，就是要使學生能夠進行部門收入和成本的核算，能夠根據(jù)企業(yè)的財務報表查找分析本部門存在的問題。

2.層次性錯誤。酒店管理專業(yè)的高職教育是以培養(yǎng)酒店行業(yè)一線員工及基層管理者為目標，因此在內(nèi)容設置上應該注重知識的廣度而不是深度。財務類課程的設置不應局限于現(xiàn)有的課程設置體系，應該構建涵蓋會計原理、稅收基本知識、財務管理基礎理論、出納知識以及成本核算的寬口徑、廣覆蓋體系。

3.方法性錯誤。高職教育以培養(yǎng)實踐性人才為主。因此在課程設置中應該輕理論、重實踐，培養(yǎng)學生的動手能力。具體到財務課程，就是要熟練使用Excel軟件進行基本數(shù)據(jù)的處理與分析，能夠利用該軟件輔助辦公，同時熟悉酒店業(yè)務的相關原始憑證，能夠開具或獲得相關原始憑證。

二、高職酒店管理專業(yè)財務類課程體系構建

酒店管理專業(yè)在構建其財務類課程體系時，應把握非財務專業(yè)對財務知識的需求特點，立足于高職教育的特點，注重課程的行業(yè)適用性。構建以滿足酒店管理這個非財務類專業(yè)的學生需求為特點，以財務報表分析為核心，以生產(chǎn)經(jīng)營調(diào)整為目的理論與實踐相結合的財務管理課程體系。在這一方面，國外有一些成功的經(jīng)驗值得我們借鑒。澳大利亞酒店業(yè)培訓包在行業(yè)針對性和適用于非財務人員方面做得比較好，但是知識的系統(tǒng)性比較差。

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酒店管理專業(yè)課程體系圖

參考澳大利亞酒店業(yè)培訓包中財務類課程的設置，結合我國高職教育的特點和酒店行業(yè)崗位設置現(xiàn)狀，構建包含理論和實踐兩大部分的財務類課程體系。其中理論部分在介紹會計、稅收、財務管理三方面基礎知識的基礎上，對酒店主營業(yè)務的收入與成本進行核算，了解酒店運用狀況的常見指標，能夠通過對資產(chǎn)負債表、損益表、現(xiàn)金流量表三個主要財務報表對酒店或部門的運行情況進行分析，并最終能夠?qū)崿F(xiàn)利用報表結果對部門/企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營進行調(diào)整的目的。實踐部分有兩個任務，一是要求學生熟練使用Excel軟件進行基本數(shù)據(jù)處理與分析，二是熟悉酒店業(yè)務相關原始憑證的開具與獲得。具體可參考上圖。

該體系立足酒店非財務部門員工的需求，在知識的廣度和深度上盡可能符合高職學生的理解習慣，但如何在教學實踐中實施仍有待進一步的研究與完善。

參考文獻：

[1]范英杰.旅游企業(yè)財務管理[M].天津：南開大學出版社，2011.

[2]宋潔.高職非會計專業(yè)會計教學模式探析[J].教育與職業(yè)，2011（3）.

摘 要：因為課程設置目標不清晰、層次不明確，高職酒店管理專業(yè)財務類課程教學效果不理想，亟待改革。本文參考澳大利亞酒店業(yè)培訓包中財務類課程設置的體系，結合我國高職教育特點和酒店行業(yè)崗位現(xiàn)狀，提出高職酒店管理專業(yè)財務類課程設置的新框架，探究高職酒店管理專業(yè)財務類課程設置的改革方向。

關鍵詞：高職；酒店管理專業(yè)；財務類課程；課程體系改革

在經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天，財務知識的重要性日益凸顯。對于酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生而言，不論是要在酒店行業(yè)進一步發(fā)展，還是生活中的個人理財，掌握好財務知識都至關重要。但在教學實踐中，盡管酒店管理專業(yè)開設財務類課程的重要性已被公認，但教學效果卻不盡如人意，亟待改革。

一、高職酒店管理專業(yè)財務類課程開設現(xiàn)狀

以筆者所在院校為例，我校酒店管理專業(yè)（高職）的財務類課程是在酒店財務管理和基礎會計中選擇一門開設。前者介紹了企業(yè)財務管理基礎，包括企業(yè)財務管理的內(nèi)容、目標和企業(yè)財務管理的基本觀念，包括貨幣時間價值和風險分析等，并圍繞酒店企業(yè)的資金運動對企業(yè)的籌資管理、投資管理、營運資金管理、利潤分配管理以及財務分析等內(nèi)容作了較為詳細的闡述。雖然從內(nèi)容上來看涵蓋了酒店財務管理的全部內(nèi)容，但基本上照搬了經(jīng)管類本科專業(yè)財務管理的體系與內(nèi)容；雖然在案例方面都以酒店經(jīng)營為例，但對高職學生而言，存在內(nèi)容過多、過難，理論性強、實踐性差，而且缺乏酒店行業(yè)的針對性。同時，由于缺乏會計的基礎知識，學生對其中涉及到的會計語言較為陌生，理解困難。

基礎會計是會計類專業(yè)的基礎課，該課程以會計的基礎知識和基本流程為主要內(nèi)容，其目的是要求學生掌握會計賬目處理，為掌握會計崗位技能打下基礎。此門課程雖然正統(tǒng)，但是與酒店管理——這個非財務類專業(yè)的要求存在一定的偏差。以財務報表為例，對會計從業(yè)人員的要求是制作財務報表，而對非財務人員的要求則是會讀，同時根據(jù)報表結果來對部門工作進行調(diào)整。因此，基礎會計課程對酒店管理專業(yè)學生亦不是十分適用。

綜觀以上，可以發(fā)現(xiàn)目前高職酒店管理專業(yè)財務類課程的設置主要在以下方面存在問題：

1.目標性錯誤。酒店管理專業(yè)學生畢業(yè)之后不從事具體的會計類工作，不是會計信息的收集者和整理者，而是會計信息的使用者，培養(yǎng)其分析和利用會計信息的能力遠比出產(chǎn)會計信息的能力重要。因此酒店管理專業(yè)財務類課程在內(nèi)容設置方面應該以培養(yǎng)學生成本意識為主，樹立學生的經(jīng)濟價值觀。具體到教學內(nèi)容上，就是要使學生能夠進行部門收入和成本的核算，能夠根據(jù)企業(yè)的財務報表查找分析本部門存在的問題。

2.層次性錯誤。酒店管理專業(yè)的高職教育是以培養(yǎng)酒店行業(yè)一線員工及基層管理者為目標，因此在內(nèi)容設置上應該注重知識的廣度而不是深度。財務類課程的設置不應局限于現(xiàn)有的課程設置體系，應該構建涵蓋會計原理、稅收基本知識、財務管理基礎理論、出納知識以及成本核算的寬口徑、廣覆蓋體系。

3.方法性錯誤。高職教育以培養(yǎng)實踐性人才為主。因此在課程設置中應該輕理論、重實踐，培養(yǎng)學生的動手能力。具體到財務課程，就是要熟練使用Excel軟件進行基本數(shù)據(jù)的處理與分析，能夠利用該軟件輔助辦公，同時熟悉酒店業(yè)務的相關原始憑證，能夠開具或獲得相關原始憑證。

二、高職酒店管理專業(yè)財務類課程體系構建

酒店管理專業(yè)在構建其財務類課程體系時，應把握非財務專業(yè)對財務知識的需求特點，立足于高職教育的特點，注重課程的行業(yè)適用性。構建以滿足酒店管理這個非財務類專業(yè)的學生需求為特點，以財務報表分析為核心，以生產(chǎn)經(jīng)營調(diào)整為目的理論與實踐相結合的財務管理課程體系。在這一方面，國外有一些成功的經(jīng)驗值得我們借鑒。澳大利亞酒店業(yè)培訓包在行業(yè)針對性和適用于非財務人員方面做得比較好，但是知識的系統(tǒng)性比較差。

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酒店管理專業(yè)課程體系圖

參考澳大利亞酒店業(yè)培訓包中財務類課程的設置，結合我國高職教育的特點和酒店行業(yè)崗位設置現(xiàn)狀，構建包含理論和實踐兩大部分的財務類課程體系。其中理論部分在介紹會計、稅收、財務管理三方面基礎知識的基礎上，對酒店主營業(yè)務的收入與成本進行核算，了解酒店運用狀況的常見指標，能夠通過對資產(chǎn)負債表、損益表、現(xiàn)金流量表三個主要財務報表對酒店或部門的運行情況進行分析，并最終能夠?qū)崿F(xiàn)利用報表結果對部門/企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營進行調(diào)整的目的。實踐部分有兩個任務，一是要求學生熟練使用Excel軟件進行基本數(shù)據(jù)處理與分析，二是熟悉酒店業(yè)務相關原始憑證的開具與獲得。具體可參考上圖。

該體系立足酒店非財務部門員工的需求，在知識的廣度和深度上盡可能符合高職學生的理解習慣，但如何在教學實踐中實施仍有待進一步的研究與完善。

參考文獻：

[1]范英杰.旅游企業(yè)財務管理[M].天津：南開大學出版社，2011.

[2]宋潔.高職非會計專業(yè)會計教學模式探析[J].教育與職業(yè)，2011（3）.