中職院校旅游專業實訓基地建設研究

茅曉玲

摘 要：中等職業院校旅游類專業開展實訓基地建設是這個學科教學中必備的一項內容，旅游專業的學生離不開必要的社會實習時間，這類學校應加強實訓基地的建設力度，為學生構建真實的模擬實踐環境。中職院校具有培養旅游類專業人才的比較優勢，加強實訓基地建設也具有比較現實的社會意義，因此，中職院校應參考國際上成熟的建設經驗，結合本校的實際情況，采取切合實際的措施，加強本校的實訓基地建設，滿足教師教學、學生實踐的實際需求。

關鍵詞：中職院校 旅游專業 實訓基地建設

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2014）06（b）-0176-02

中等職業院校旅游類專業開展實訓基地建設是這個學科教學中必備的一項內容，旅游專業的教學不能和實踐脫節，應該讓學生在實踐的基礎上掌握課堂上所學到的理論知識，加強動手能力的培養。因此，這類學校應該重視旅游實訓基地的建設力度，創造旅游景點沙盤、模擬酒店和模擬旅行社等，為學生提供實踐操作的平臺，以提升旅游專業的教學效果，增強這類畢業生的競爭能力。

1 旅游專業實訓基地的概念和內容

旅游專業實訓基地建設并不是一件新鮮事物，國外相關院校的旅游專業一般都建設有規模龐大、體系完備、設施齊全的實訓基地，國內關于實訓基地建設目前仍處于理論研討階段，只有少數院校開始了小規模的嘗試，僅僅取得了部分效果。

1.1 旅游專業實訓基地的概念

實訓基地，是指針對行業或職業崗位群的技能而設立的仿真工作環境，是系統的技能訓練場所。旅游專業實訓基地，顧名思義，與旅游專業的學生進行實踐訓練相關，是指圍繞著教學培養目標，按照旅游相關行業和崗位的技能要求而設立的系統的技能訓練場所，它是培養學生熟練技能和良好職業素養的重要平臺，也是實現人才培養目標的基礎性條件。

1.2 旅游專業實訓基地建設的主要內容

旅游專業實訓基地建設主要包括：實訓場所、實踐設備、教學指導人員、教學計劃、教材、基地運行管理機制等幾個方面。具體而言，中職院校應圍繞旅游專業的教學實際，結合本專業學生的實際需求，參考國際上一些成熟的實訓基地的運作情況，除建設模擬導游廳、模擬導游微格實訓室、模擬旅行社實訓室、模擬前廳、模擬標準客房、景觀景點活動沙盤等模擬操作訓練室之外，還應包括：建立校辦企業、與景區和旅游景點合作、鼓勵校企合作等內容，總之，一切都是為了滿足學生的實踐需求。

2 中職院校培養旅游人才的優勢

國內旅游文化產業的飛速發展，加大了對旅游類畢業生的用人需求。近年來我國旅游業已成為一支新興的經濟增長力量，旅游業的繁榮，為旅游人才教育事業的發展提供了難得的契機。國內培養旅游類人才的學校有高等院校、高職院校和中職院校等，這些學校的培養目標不盡相同，導致了培養的人才層次也不一樣，相比較之下，中職院校培養的旅游畢業生最受相關用人單位的歡迎。

2.1 高等院校主要培養理論性人才

在我國高等教育機構中，既有培養尖端旅游類人才的博士、碩士點，也有培養普通理論人才的本科、專科院校，高等院校培養的旅游類畢業生，知識結構比較全面，理論素養相對來說也比較高，但是，與一些基層旅游類企業的用人需求存在很大的差距，這些單位普遍歡迎動手操作能力強、具有相關實踐經驗、能從事基層工作的畢業生。

2.2 高職院校培養周期較長

跟高等院校相比，高職院校旅游類畢業生實踐能力強一些，但這類學生培養周期太長，算上高中三年，再加上三年的高職教育生涯，相當于平均六年才能培養出來一批畢業生，而且，與中職院校的學生相比，高職院校的畢業生年齡普遍偏大，他們在工作后不久就面臨著結婚成家生孩子的壓力，變相減少了工作時間。

2.3 中職院校旅游類畢業生最受歡迎

中職院校旅游類畢業生，在掌握一些基礎理論之后，更重要的是接收實際操作訓練，學校和老師在教學中更加重視實踐時間的調配，給學生更多的時間來從事實踐操作，從而增強他們的動手能力，使他們剛畢業就能迅速進入工作角色，不需要花費太多的時間就能適應崗位需求，而且，他們的歲數普遍都比較小，無形之中就延長了工作時間，中職院校旅游專業畢業生所具備的這些優勢，加大了他們在就業市場上的競爭力。

3 中職院校建設旅游專業實訓基地的現實意義

中職院校旅游專業建設實訓基地有利于旅游類學生實施職業技能訓練和培養職業素質。學生通過模擬操作和實踐訓練，能夠把所學到的理論知識轉化為現場操作，掌握旅游服務企業中所需要的關鍵技術和職業技能，提升學生的綜合素質，更好地達到本專業的教學效果。

3.1 建設實訓基地有利于開展產學研相結合的教學模式

旅游實訓基地的建設有利于中職院校開展產學研相結合的教學模式，在旅游類學生的培養觀念上，應該以面向市場、面向社會為主要原則，在實際教學活動中應整合學校資源和社會各方資源的力量，動員一切教學資源為人才培養服務，以滿足學生的實踐需求為準則。建設實訓基地，一方面可以為學生提供設施齊全、標準化程度極高的實踐操作場地；另一方面，由于學校打開了校企合作的大門，這就為學生走出校門、走上社會提供了便利，實現了學校與企業的“零距離”接軌，而且變相為學生搭建了了自我創業的平臺，為學生的順利就業、迅速滿足工作崗位的需求打下了堅實的基礎。

3.2 建設實訓基地有利于學生掌握職業工作技能

中職院校培養的旅游類畢業生，必須具備一定的職業技能，以滿足相關企業的實際需要，這種職業技能不可能完全在理論學習中所掌握，必須經過系統、科學、嚴格的實際訓練。學校建設實訓基地，就是結合旅游企業對職業崗位的實際需要，打造模擬或仿真的工作環境，方便旅游類學生在與專業環境相似的場合中，接受模擬崗位訓練或仿真操作，提高職業技能水平和培養綜合職業素質，達到國家（或國際通行）職業資格證書認定的標準，使實訓基地成為學生鞏固理論知識、鍛煉實踐能力、培養職業素質的實踐性學習與訓練場所。endprint

3.3 建設實訓基地是實現校企合作的重要措施

中職院校旅游專業建設實訓基地離不開校企合作，在某種意義上，校企合作是實現合作共贏的一個重要渠道，從學校的角度看，學校具有一定的科研實力，需要把這種科研水平轉化為現實生產力，學校還需要尋找場合，為學生提供真正的實踐環境；另一方面，旅游企業也需要大量的實習生來彌補員工的不足，更需要從學校獲取先進的旅游管理經驗。學校建設旅游實訓基地，敞開了校企合作的大門，雙方的順利合作和廣泛交流既能滿足旅游人才培養方案中規定的專業技術實訓，還可以方便學校向旅游企業開展應用項目研究、科技成果推廣、生產技術服務、科技咨詢和產品開發等服務活動，因此，旅游實訓基地可以融滿足教學需要與企業需要于一體，使旅游專業的教學和實踐更好地適應經濟和社會發展對技能型人才的需求。

4 中職院校旅游專業實訓基地的建設措施

中職院校旅游專業為學生建設實訓基地是現實之需，也是圓滿完成教學需要、培養學生實踐能力的客觀需要，因此，這類院校一定應采取行之有效的措施，加強實訓基地建設。建設旅游實訓基地沒有統一的模式，各個學校可以參考國際上成熟的建設經驗，結合本校的實際情況，采取切合實際的措施。

4.1 保證資金投入

中職院校旅游專業實訓基地離不開一定數量的資金投入，因為基地選擇、基本設施購買、實訓器材訂購、其他耗材的準備，都離不開資金投入。不過，目前學校里普遍存在資金不足的情況，擴招使得這些學校不得不借債運行，靠舉債來建設教室、操場和其他一些基礎設施，還債壓力使得一些學校背上了沉重的財務負擔，學校資金就顯得捉襟見肘。壓力歸壓力，現實歸現實，但學校還是應想盡一些辦法，籌措相關資金，比如：學校可以削減公務支出、壓縮行政開支、減少公車數量等辦法，保證實訓基地建設資金的供給。

4.2 加大指導學生從事教學實訓教師的建設力度

實訓基地的開展、實訓課程的進行，離不開既具有理論素養、又具備指導學生開展實訓活動能力的教師隊伍，目前，各個中職院校內，這種具有指導學生實踐能力的老師數量太少，遠遠不能滿足正常的教學需要。因此，學校應重視這種教師的建設力度，可以把本校一些有潛力的老師送到更高一級的教學機構進行培訓，也可以花大力氣引進、聘用一些滿足教學和實踐需求老師，打造一支合格的教師隊伍，只有素質過硬的教師隊伍，才能培養出讓社會滿意的畢業生。

4.3 安排科學合理的社會實習工作

為了鞏固學生在實訓基地所獲得的教學成果，讓學生早點接觸社會，與公司、企業和其他旅游機構實行零距離接觸，學校可在畢業生經歷一段時期的實訓基地的學習訓練、學生熟練掌握旅游企業基本的服務技能和管理技能之后，結合學校的教學計劃的總體部署，安排學生到相關旅游景點、旅行社、酒店等進行為期六個月到一年的畢業實習，讓學生在真實的職業環境中頂崗學習。這種見習或實習活動，是為了讓畢業生進一步鞏固和提高學生的基本服務技能和管理技能，鍛煉他們的環境適應能力、應變能力和人際關系處理能力，提高他們的管理能力，增強他們的社會經驗，為他們順利走上工作崗位做好最充足的準備。

4.4 實訓基地建設應模擬真實的實踐操作環境

旅游類畢業生的最終去向是一些旅游景點、旅行社和大型酒店等，他們可以當導游、景區管理人員和酒店工作人員，為了培養他們以后從事旅游行業所必備的技能的培養，中職院校旅游類專業在建設實訓基地時，應創造模擬真實的實踐操作環境。旅游院校各專業可根據不同的專業需要自由組合各實訓模塊。比如：在模擬酒店實訓基地時，可以重點加強學生的酒店職業能力訓練，讓他們熟悉一些基本能力平臺，包括：烹飪基本操作技能、前廳基本操作技能、客房基本操作技能、餐廳基本操作技能；掌握專業能力平臺，包括：業務組織能力、服務質量管理技能、成本控制能力等；了解職業能力平臺，包括：烹飪制作技能、餐飲服務技能、前廳客房服務技能等。在模擬酒店實訓基地的具體操作上，可以根據上述技能的實際需要，準備一系列可實施操作的實訓模塊，包括：禮儀訓練、廚房基本功訓練、刀工雕刻操作、紅案操作、白案操作、西餐廚房操作、餐飲服務基本功訓練、中餐服務、中餐宴會服務、西餐服務、西餐宴會服務、酒水服務、前廳服務、客房服務等。實訓結束后，還應加強對這些學生的實踐考核，對他們的實訓效果加以正確的評估，因此每個模塊都有相應的考核內容和評分標準。為了使學生親身感受到酒店工作環境，到達真實的實訓效果，實訓基地的設備配置、功能布局、服務流程均星級酒店要求進行，管理上也采用星級酒店的管理模式，前廳、客房、餐廳分別設立經理、主管、領班，廚房設廚師長、領班等，要求學生實訓時穿工作服、嚴格考勤等，讓學生切實感受到真實的實踐效果。

總之，中職院校旅游專業實訓基地的建設，應有長遠、科學、前瞻、可操作性的規劃，不能走形式，要切實對學生負責，這種基地建設還應突出中職院校的辦學特色，強調這種院校對學生專業技能的培養這個導向，堅持市場運作、市場導向的方針，滿足教學的實際需求，達到提升教學效果，培養學生實踐能力，提升他們的整體素質的培養目的，為社會和企業輸送優秀的專業人才。

參考文獻

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