粗茶淡飯

杜昌宏

語出宋代黃庭堅《豫章文集卷八·四休導士詩序》：“粗茶淡飯飽即休，補破遮寒暖即休，三平二滿過即休，不貪不妒老即休?！?/p>

俗話說：“粗茶淡飯延年益壽”。那么，何謂“粗茶”什么是“淡飯”呢？為什么常食粗茶淡飯有益于身體康健呢？原來，“粗茶”是指較粗老的茶葉，據茶葉專家研究結果顯示，新茶之所以口感醇香綿和，其原因是新茶多為嫩芽，其中含有大量的氨基酸類物質，而很少含茶多酚、茶丹寧之類苦味物質。當夏季來臨，茶樹在強陽光照射下迅速生長，樹葉中大量積累多酚類物質與丹寧，茶葉也變得肥厚起來。此時采摘的茶葉味道較苦，即我們常叫的“粗茶”。茶農們自己是舍不得口嘗新茶（因新茶價格貴）的，經常是喝粗茶。但奇怪的是喝粗茶的茶農們個個身體健康，精神煥發，很少有人患癌癥、糖尿病或心血管疾病。這是因為，與新茶相比。盡管“粗茶”又苦又澀，但含有茶多酚，茶丹寧等物質。當前國內外對茶多酚、茶丹寧生理活性研究認為，茶多酚是一種天然抗氧化劑，它能抑制“游離基”在體內造成的傷害，茶多酚能阻斷亞硝胺，防止它在體內興風作浪，還有直接殺傷癌細胞，增強免疫力，提高肝內谷胱甘肽過氧化酶的活性，從而達到抗癌、抑癌目的。茶多酚還能提高動物體內超氧化物歧化酶的活力，延緩體內脂褐素形成，增強細胞功能，達到延年益壽的作用。茶丹寧能消除血內過氧化脂質，降低血脂，延緩血液高凝狀態，防止血管硬化，從而保持血管暢通，維護心、腦血管正常功能。……