過量攝取維生素E油脂易傷肺

美國西北大學范博格醫學院研究人員在最近出版的《呼吸研究》期刊發表的一項研究報告顯示，過量攝取芥花油、大豆色拉油、玉米油等含維生素E油脂可能會傷害肺部，增加肺部發炎和氣喘等風險。

研究顯示，維生素E有不同形式，對健康的影響也不太一樣，像隨處可見的大豆色拉油、玉米油、芥花油所含維生素E，形式為“γ-生育醇”，這種維生素E可能會傷害肺部功能，使肺功能越來越差。而橄欖油、葵花油也含有維生素E，不過其維生素E的形式卻是“α-生育醇”，“α-生育醇”與“γ-生育醇”正好相反，可以幫助改善肺部功能。

研究人員以“年輕人冠狀動脈風險研究”中的4 526人為研究跟蹤對象。結果顯示，血液中的“γ-生育醇”如果達10微摩爾濃度，肺功能就會下降10%到17%。研究人員推斷，美國可能有約450萬人是因攝取過多“γ-生育醇”而導致肺功能下降。

研究人員指出，觀察發現，如果一個國家的居民大多攝取橄欖油、葵花油，氣喘發生率就會較低；如果食用較多大豆色拉油、玉米油、芥花油，氣喘發生率就偏高。

（曹淑芬編譯）endprint