《蝦蟹增養(yǎng)殖技術(shù)》課程教學(xué)改革的探索和實(shí)踐

王煜恒，駱桂蘭，王會(huì)聰

摘要：在高職教育的特點(diǎn)和培育目標(biāo)指導(dǎo)下，從《蝦蟹增養(yǎng)殖技術(shù)》課程特點(diǎn)出發(fā)，通過(guò)對(duì)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段和教學(xué)模式的探索與實(shí)踐，提出結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際、優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容；改革教學(xué)方式、激發(fā)學(xué)習(xí)興趣；注重實(shí)踐教學(xué)、提高人才質(zhì)量等改革措施，以期為今后相關(guān)課程的教學(xué)和改革提供借鑒。

關(guān)鍵詞：蝦蟹增養(yǎng)殖技術(shù)；教學(xué)改革；探索和實(shí)踐

中圖分類(lèi)號(hào)：G712？搖 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2014）16-0209-03

水產(chǎn)養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)是實(shí)踐性和技術(shù)性很強(qiáng)的應(yīng)用性專(zhuān)業(yè)，其畢業(yè)生不僅要具有扎實(shí)的基礎(chǔ)理論和寬廣的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，更要有一定創(chuàng)新精神和解決專(zhuān)業(yè)實(shí)際問(wèn)題的實(shí)踐能力?！段r蟹增養(yǎng)殖技術(shù)》作為高職類(lèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)專(zhuān)業(yè)的主干課程，課程主要講授蝦蟹類(lèi)的生物學(xué)知識(shí)、育苗基本原理及技術(shù)、養(yǎng)成原理及技術(shù)和蝦蟹類(lèi)的增殖技術(shù)等。近年來(lái)，教研組教師為了更好地體現(xiàn)高職高專(zhuān)教育理念，使學(xué)生更加符合生產(chǎn)一線(xiàn)的要求，針對(duì)教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題，通過(guò)對(duì)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段和教學(xué)模式的探索和實(shí)踐，對(duì)課程教學(xué)進(jìn)行了一系列改革和優(yōu)化。

一、結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際、優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容

本課程內(nèi)容的設(shè)置源于水產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展，在調(diào)研和分析了江蘇省和周邊省市水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與職業(yè)崗位能力需求的基礎(chǔ)上，在“工學(xué)結(jié)合四段式”人才培養(yǎng)模式的指導(dǎo)下，不斷更新培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容，突出學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)能力的培養(yǎng)，使學(xué)生掌握必需的基本理論和實(shí)踐技能，成為合格的水產(chǎn)行業(yè)需要的高技術(shù)應(yīng)用型人才。教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化主要體現(xiàn)在“精、深、新、練”四個(gè)方面。“精”是指聯(lián)系實(shí)際，把握區(qū)域特色突出重點(diǎn)。江蘇省作為我國(guó)的水產(chǎn)大省，目前已經(jīng)形成河蟹、青蝦、克氏原螯蝦、南美白對(duì)蝦和羅氏沼蝦等甲殼動(dòng)物的特色水產(chǎn)業(yè)。我校培養(yǎng)學(xué)生就業(yè)主要面向省內(nèi)和周邊地區(qū)，因此在教學(xué)內(nèi)容組織上，要以這些甲殼動(dòng)物作為重點(diǎn)，講精、講透?！吧睢本褪亲⒁饫碚撀?lián)系實(shí)際，突出蝦蟹增養(yǎng)殖理論與養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)踐的密切結(jié)合。“新”是指在教學(xué)內(nèi)容方面，根據(jù)蝦蟹養(yǎng)殖技術(shù)、養(yǎng)殖方式及養(yǎng)殖品種的發(fā)展變化，刪繁就簡(jiǎn)，推陳出新，引進(jìn)和介紹國(guó)內(nèi)外蝦蟹增養(yǎng)殖的新理論和新技術(shù)。如把抗病毒對(duì)蝦苗種培育、大棚養(yǎng)殖對(duì)蝦技術(shù)、河蟹生態(tài)養(yǎng)殖等本學(xué)科最前沿的內(nèi)容充實(shí)到課程教學(xué)之中?！熬殹笔侵缸⒅貙W(xué)生動(dòng)手能力和實(shí)踐操作技能的培養(yǎng)，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)使學(xué)生能更快適應(yīng)生產(chǎn)崗位的要求。水產(chǎn)養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)是實(shí)踐性和技術(shù)性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，因此需要增加實(shí)驗(yàn)教學(xué)課時(shí)，使之達(dá)到總課時(shí)的30%左右，同時(shí)需將專(zhuān)業(yè)實(shí)踐和頂崗實(shí)習(xí)納入課程體系，并構(gòu)建相對(duì)對(duì)立的實(shí)踐教學(xué)體系。

二、改革教學(xué)方式、激發(fā)學(xué)習(xí)興趣

水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)作為我校2010年新開(kāi)辦的專(zhuān)業(yè)，教學(xué)基礎(chǔ)相對(duì)薄弱，本課程主講教師缺乏生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，但充滿(mǎn)創(chuàng)新精神，不斷改進(jìn)教學(xué)方法，為此課程組歸納總結(jié)出以下三種方法。

1.提高教學(xué)趣味性。學(xué)習(xí)的動(dòng)力來(lái)源于對(duì)所學(xué)內(nèi)容的興趣，課程導(dǎo)入是激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的重要環(huán)節(jié)，好的開(kāi)篇可以起到先聲奪人和事半功倍的效果。例如教師提出問(wèn)題：我們選購(gòu)河蟹時(shí)有什么樣的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，如何提高養(yǎng)殖效益？學(xué)生討論結(jié)束后教師給出正確答案，學(xué)生此時(shí)可能對(duì)答案背后的原因充滿(mǎn)好奇，帶著找尋答案的動(dòng)力進(jìn)入課程的學(xué)習(xí)能調(diào)動(dòng)其積極性。此外，在教學(xué)過(guò)程中要時(shí)常激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，可以將生產(chǎn)實(shí)踐中的趣事和目前學(xué)科的最新研究進(jìn)展引入教學(xué)，滿(mǎn)足學(xué)生新鮮感的同時(shí)使學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)內(nèi)容產(chǎn)生強(qiáng)烈的求知欲。

2.學(xué)生講課和課堂辯論。傳統(tǒng)教學(xué)主要采用教師上課學(xué)生聽(tīng)課的模式，在這種單一的教學(xué)模式下，學(xué)生缺乏主動(dòng)性，為使課堂教學(xué)形式多樣化，課程組在教學(xué)過(guò)程中采用部分章節(jié)由學(xué)生辯論、學(xué)生講課等形式完成的方式學(xué)習(xí)，這種教學(xué)方式充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)主體的積極性和主動(dòng)性，提高了課堂教學(xué)的趣味性，得到了學(xué)生的認(rèn)可和積極響應(yīng)。例如針對(duì)目前河蟹養(yǎng)殖過(guò)程中出現(xiàn)追求產(chǎn)量和質(zhì)量?jī)煞N趨勢(shì)，可組織學(xué)生對(duì)此展開(kāi)辯論，在增強(qiáng)課堂活躍性的同時(shí)也促進(jìn)了學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握。

3.聘請(qǐng)高校和企業(yè)的專(zhuān)家學(xué)者走入課堂。國(guó)內(nèi)許多行業(yè)都存在產(chǎn)學(xué)研嚴(yán)重脫節(jié)的問(wèn)題，水產(chǎn)行業(yè)同樣如此。學(xué)生作為行業(yè)的生力軍，是知識(shí)和技術(shù)的傳承者，只有把企業(yè)和科研單位請(qǐng)進(jìn)課堂才能培養(yǎng)出既懂生產(chǎn)又能科研的復(fù)合型人才。例如介紹河蟹養(yǎng)殖時(shí)，邀請(qǐng)河蟹養(yǎng)殖專(zhuān)家就“河蟹生態(tài)養(yǎng)殖”作專(zhuān)題報(bào)告，讓學(xué)生對(duì)生產(chǎn)一線(xiàn)的技術(shù)現(xiàn)狀有清晰的認(rèn)識(shí)，同時(shí)向?qū)W生介紹學(xué)科前沿的研究成果及動(dòng)態(tài)，開(kāi)闊學(xué)生的視野，啟發(fā)學(xué)生的思維。

三、注重實(shí)踐教學(xué)、提高人才質(zhì)量

水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)一般是處在農(nóng)村或者是更加偏遠(yuǎn)的地域，生產(chǎn)工作條件比較艱辛，收入待遇不高，在大多數(shù)人的觀念中仍然是沒(méi)有出息的職業(yè)，學(xué)生對(duì)水產(chǎn)專(zhuān)業(yè)有本能的抵觸與厭煩情緒，影響教學(xué)效果和學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。實(shí)踐教學(xué)的加強(qiáng)有助于學(xué)生對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的全面了解，降低他們的抵觸情緒，提高學(xué)生的實(shí)踐能力和綜合素質(zhì)，改變社會(huì)對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖就業(yè)的評(píng)價(jià)，有助于吸引更多的優(yōu)秀生源，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量?！段r蟹增養(yǎng)殖技術(shù)》作為本專(zhuān)業(yè)核心課程，其實(shí)踐性和應(yīng)用性更強(qiáng)，實(shí)踐教學(xué)改革目的在于提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，提高他們的動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力，進(jìn)而為提高處理實(shí)際生產(chǎn)中出現(xiàn)養(yǎng)殖問(wèn)題的能力打下良好基礎(chǔ)。

1.構(gòu)建新型的實(shí)驗(yàn)課程體系?！段r蟹增養(yǎng)殖技術(shù)》作為本專(zhuān)業(yè)的核心課程，學(xué)生掌握理論知識(shí)的同時(shí)，必需有較強(qiáng)的實(shí)踐操作能力，為此我們?cè)黾恿藢?shí)驗(yàn)課時(shí)，使實(shí)驗(yàn)課時(shí)占總課時(shí)的比例達(dá)到30%左右。本課程由于教材、教學(xué)環(huán)境和實(shí)驗(yàn)設(shè)備等多方面的原因，大部分的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目以驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)為主，缺乏綜合性實(shí)驗(yàn)和系統(tǒng)的課程實(shí)習(xí)，這就大大限制了學(xué)生實(shí)踐技能的培養(yǎng)。為此課程組縮減了驗(yàn)證性和基本操作性實(shí)驗(yàn)所占的比例，同時(shí)根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐開(kāi)設(shè)綜合性、設(shè)計(jì)性、應(yīng)用性和創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)，提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)興趣。創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)往往需要較長(zhǎng)時(shí)間，同時(shí)也需要大量經(jīng)費(fèi)，教師可以與自己的相關(guān)課題聯(lián)系起來(lái)，例如可以把“早春河蟹池塘的青苔問(wèn)題比較嚴(yán)重，如何處理既能有效又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠地解決問(wèn)題？”在教師的指導(dǎo)下把部分試驗(yàn)交由學(xué)生設(shè)計(jì)和實(shí)施，既能鍛煉學(xué)生的動(dòng)手能力又能培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)。endprint

2.將專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)和社會(huì)實(shí)踐納入課程體系。水產(chǎn)養(yǎng)殖的生產(chǎn)過(guò)程周期較長(zhǎng)，課程設(shè)置的實(shí)驗(yàn)和教學(xué)實(shí)習(xí)時(shí)間較短只能了解某個(gè)階段。蝦蟹水產(chǎn)品種類(lèi)繁多，學(xué)校又不可能建立所有品種的實(shí)訓(xùn)基地，所以為期1周的教學(xué)實(shí)習(xí)都是去相關(guān)的養(yǎng)殖場(chǎng)走馬觀花地參觀1～3小時(shí)，學(xué)生只能了解大概過(guò)程，不熟悉生產(chǎn)的整個(gè)流程，根本不能達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。長(zhǎng)此以往，學(xué)生一方面會(huì)抱怨缺乏實(shí)踐動(dòng)手學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，另一方面卻又輕視實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。我校的培養(yǎng)模式為前2年在校學(xué)習(xí)，最后1年頂崗實(shí)習(xí)，而水產(chǎn)養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)是一個(gè)季節(jié)性比較強(qiáng)的行業(yè)，每年的3～10月份為生產(chǎn)旺季，其他季節(jié)則處于休息狀態(tài)。綜合考慮這兩個(gè)因素，水產(chǎn)教研組及時(shí)調(diào)整人才培養(yǎng)方案，將寒暑期社會(huì)實(shí)踐和畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)納入課程體系，首先將第3學(xué)年的實(shí)習(xí)分成2個(gè)階段，分別在大二和大三下學(xué)期去企業(yè)進(jìn)行為期6個(gè)月的生產(chǎn)實(shí)踐，這樣就能充分利用生產(chǎn)旺季開(kāi)展實(shí)踐活動(dòng)，同時(shí)還能利用淡季回學(xué)校補(bǔ)充理論知識(shí)，通過(guò)理論和實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合，學(xué)生能更好地掌握相關(guān)知識(shí)，培養(yǎng)實(shí)踐操作能力。此外，在第1學(xué)年的暑假，學(xué)校也鼓勵(lì)學(xué)生去企業(yè)進(jìn)行為期2個(gè)月的短期實(shí)習(xí)，這樣既能讓其對(duì)水產(chǎn)行業(yè)有大體認(rèn)識(shí)，從而激發(fā)其學(xué)習(xí)興趣，又能為新學(xué)期專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。通過(guò)為期1年的試驗(yàn)，這種實(shí)踐改革得到學(xué)生的普遍支持，在后續(xù)的學(xué)習(xí)過(guò)程中也確實(shí)起到明顯的效果。

3.加強(qiáng)校外培養(yǎng)基地建設(shè)，開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的實(shí)踐培養(yǎng)模式。學(xué)校建立自己的實(shí)訓(xùn)基地能最便捷地為學(xué)生實(shí)踐提供保障，但是基地的建立、運(yùn)行和日常維護(hù)管理等需要大量的投入，耗費(fèi)大量的人力、物力。高校短期內(nèi)往往無(wú)法建立與課程配套的實(shí)訓(xùn)基地，而大型的水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)具有眾多的養(yǎng)殖場(chǎng)所，兩者若能深化合作建立產(chǎn)學(xué)研基地，能實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)資源共享，使學(xué)生熟悉企業(yè)工作環(huán)境、流程和制度，增強(qiáng)實(shí)際操作能力。目前學(xué)校已與多家育苗場(chǎng)、飼料、漁藥、養(yǎng)殖場(chǎng)等相關(guān)企業(yè)建立了穩(wěn)定的合作，并與企業(yè)聯(lián)合建立水產(chǎn)養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)基地。學(xué)校將科研、教學(xué)和學(xué)生的就業(yè)結(jié)合起來(lái)，每年列出教師研究課題的內(nèi)容，學(xué)生根據(jù)自己的興趣和對(duì)未來(lái)就業(yè)的規(guī)劃選擇適宜的研究課題，然后在學(xué)校的統(tǒng)籌規(guī)劃和教師的溝通下，企業(yè)為課題的研究提供基礎(chǔ)設(shè)施的支持，為學(xué)生提供生產(chǎn)實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)和條件，教師為企業(yè)提供技術(shù)支持并在同等條件下將科研成果優(yōu)先在該企業(yè)應(yīng)用轉(zhuǎn)化。同時(shí)促進(jìn)學(xué)生與企業(yè)之間相互了解，建立初步的人才培養(yǎng)、就業(yè)關(guān)系，形成產(chǎn)、學(xué)、研、就業(yè)的長(zhǎng)期穩(wěn)定合作模式，確保科研項(xiàng)目的高質(zhì)量完成，提高企業(yè)的科研意識(shí)和水平，提升學(xué)生的生產(chǎn)實(shí)踐能力和就業(yè)率。

總之，通過(guò)對(duì)《蝦蟹增養(yǎng)殖技術(shù)》課堂教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)的改革，學(xué)生的基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)踐技能都得到加強(qiáng)，學(xué)生的綜合素質(zhì)穩(wěn)步提高，為今后的工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。改革在取得進(jìn)步的同時(shí)，也存在不少問(wèn)題，在后續(xù)的教學(xué)改革中，我們將根據(jù)專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，積極加大投入，自主建立一兩個(gè)具有代表性的水產(chǎn)動(dòng)物綜合實(shí)訓(xùn)基地；與企業(yè)進(jìn)一步合作加強(qiáng)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，改革和完善實(shí)踐教學(xué)模式。此外，在理論課教學(xué)過(guò)程中應(yīng)繼續(xù)改進(jìn)教學(xué)方法，多采取討論式、報(bào)告式等啟發(fā)式的教學(xué)方式，使教與學(xué)很好地結(jié)合起來(lái)。

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作者簡(jiǎn)介：王煜恒（1985-），男，江蘇常州人，碩士、助教；主要從事水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與養(yǎng)殖研究。endprint