膠東傳統年節小吃二題

馮傳友

二月二，吃爆豆

每當我走在鞍山道步行街，看到逛街的朋友，從商販手里買來苞米花，悠閑地吃著的時候，我的思緒就會回到兒時的膠東，回到那充滿神秘感的二月初二。

二月二，是家鄉大人孩子都很看重的一個節日，尤其是小孩子，因為這又到了解饞的日子了。

我的家鄉，那時以地瓜、玉米的種植為主，小麥和黃豆（大豆）為輔，黃豆主要是用來加工食油，很少有人舍得吃。如果有誰吃了頓加有豆面的面條，你聽吧，兩人對話是這樣的——“吃啦？”“吃啦。”“么飯？”“豆其面湯！”那個“豆”字，是加了著重號的，語氣之重，非膠東人不可理解，更難表述！其揚揚自得的神態，更是憨得可愛，也讓人充滿了敬意：看，人家又吃了頓帶“豆面”的。

就是這樣，到了二月二，家家卻要炒爆豆。生活再困難，也要從糧囤里，或者笸籮里，挖出一碗或幾碗黃豆，倒在八印大鍋里炒。也有那太仔細或者太拮據的人家，不舍得黃豆而用玉米。那炒的手法，根據各位主婦的手藝不同而有別：用鍋鏟的，你聽，鐵鏟碰鍋的聲音，甚是清脆，加上黃豆的嘩啦聲，簡直就是美妙的呂劇快板；用笤帚的，高粱穗擦鐵鍋的聲音，更是妙不可言，唰！唰！唰！加上豆子的嘩！嘩！嘩！好似山東小曲兒，動聽極了……這時，孩子們則圍在鍋邊，先用那可憐的小鼻子，享受著鍋里溢出的醇香，鼻孔是一抽一抽的，有時還要深吸，然后長長地出氣，真是過癮哪！

美味出鍋了，你卻急不得，剛炒的豆子燙得很，要等它晾涼了以后才能吃，而且只有晾涼了以后，豆子才脆，才能吃出“咯嘣”的聲音。小時候，我不知道有“心急吃不了熱豆腐”這個成語，倒知道“心急吃不了熱爆豆”的說法。

這道美味，大人是舍不得吃的，最多往嘴里丟幾顆。今天想來，那時大人們也許吃不出香甜，他們品的應該是苦澀！

生活較好點的，在黃豆外面裹上面糊炒；條件更好點的，再在面糊里打個雞蛋，放點糖精，那味道就更絕了。

家里的生活雖然不富裕，每年都要吃十個月的地瓜，但母親在這一天照例要為我們姐弟倆炒裹了雞蛋糖精面糊的豆子！她會說，一年就這一回，不光讓你們高興，也得讓龍王爺高興啊！

所以，打小我就知道吃爆豆是為了紀念龍王爺的，二月二，是龍抬頭的日子。西海龍王敖閏的三太子玉龍為了讓人們獲得好收成，擅自做主下了雨，被狠心的玉帝壓在了山下，說除非金豆開花，玉龍不得抬頭。百姓們就想出了炒黃豆和玉米的辦法，冒充金豆開花，糊弄了玉帝，玉龍跳了出來，又可以為人們行云布雨了。為了紀念玉龍的好處，人們就在玉龍抬頭的這天——二月二，年年炒爆豆。

這一天，還有一些講究，就是不能動針線，說是怕扎了玉龍的眼睛。早晨起來，炒了爆豆以后，還要跟著大人從水井邊往家里的水缸邊撒灶灰，叫引龍。這天，留了一正月的頭發才能剃，叫剃龍頭，是吉祥的意思。進城以后的頭幾年，母親每年還要為我們炒爆豆，二月二不讓動針線，逼著你去理發。后來由于生活的艱辛，她到外邊打工，炒爆豆的習慣也就慢慢地丟了，只是要問一句，理發了嗎？

七夕巧果最難忘

不知何年何月，流行于歐美的情人節開始風行大陸，這天，幾乎成了年輕人的狂歡節，商家呢，則趁機大力推銷玫瑰花和巧克力，賺足了銀子，掏空了年輕人的口袋，到底有多少人在這一天定下了終身，找到了知己，那只有天知道！

我早已過了談情說愛的年齡，但每每看著2月14日那滿街的玫瑰花和巧克力，就會回到小時候的鄉下，回到那葡萄架下，看著村里的姑姑姐姐們在靜聽牛郎織女的談話，當然，我們更歡喜的是有香甜酥脆的巧果可吃，所以早早就在盼著這個日子——七月初七。

七月初七是民間的傳統節日七夕節，又叫乞巧節、女兒節、姑娘節、雙星節等，其實應該算是中國的情人節。民間俗信，紡織能手織女在這天和她的情郎牛郎在鵲橋相會，姑娘媳婦們便趁此機會向織女乞巧。過去富貴人家都是搭上彩樓，擺上瓜果，燃香拜祭，祈求織女賜巧。所以，宋人錢惟演有詩曰：“欲聞天語尤嫌遠，更結三層乞巧樓”，說的就是七夕乞巧的情景。在我的家鄉膠東，則是在晚上的月光下，姑娘媳婦聚在葡萄架下，先是對月穿針，然后靜靜地聆聽織女和牛郎的情話。家鄉有這樣一首歌謠：“天皇皇，地皇皇，俺請七姐下天堂。不圖你的針，不圖你的線，光學你那七十二樣好手段。”

這些都是姑姑姐姐們的事，對于我們小孩子來講，最感興趣的莫過于巧果。這天，家家都要做巧果，富裕點的人家多做些，花樣也多，拮據的人家就少做些，品種也少，有的還要摻雜和面。我家雖然不富裕，但母親和姐姐這天總要做出許多，而且母親總是用白面，有時候還要打幾個雞蛋，化點糖精拌到面里，這樣做出的巧果更加酥脆香甜。母親說，七姐每年才回來一次，怎么能給她吃棒子面呢？

巧果分兩種，一種是大的，上籠蒸，比我們現在城里的一般饅頭還大，形狀以蓮蓬、鯉魚、圓月為主，這是能當主食吃的，只是一般人家不舍得罷了，只吃一點表示表示，其實是點綴；另一種很小，用鍋烙，這是不能當主食吃的，而是當零食吃，說是當零食，其實也不可能多吃，而是用線穿起來，掛在屋內的窗戶上方慢慢吃，一般要掛到春節，乃至來年。不論大小巧果，親戚之間或者要好的村人之間，一般還要相互交換，這也是人們相互溝通的一種形式吧。

剛進城時，每年到了七月初七，母親還給我們做一些巧果，也送給鄰居，后來，見鄰里都沒人做，漸漸地也放棄了，做巧果的模子也多已送人，今天家里僅保留了一個八果的。有年在北京開會時逛潘家園舊貨市場，見到一個六果的模子賣三百元，我問，八果的能賣多少，答曰，五百。另一年在烏鎮見到新制作的巧果模子，價格不高，就買回兩個留著紀念。

城里的孩子只見過巧克力，沒見過巧果，是不是也算一種遺憾呢。endprint