山西省晉城市陽城縣小雜糧產業發展的現狀及對策

□王龍虎

在全省“振興雜糧產業，打造山西‘小雜糧王國’”的大潮中，山西省陽城縣小雜糧種植逐漸由過去的單純生產產品向生產商品轉變，由過去的被動適應自然向主動圍繞市場轉變，小雜糧產業發展邁上新臺階，成為農業增效、農民增收的又一亮點。為此，對全縣小雜糧產業發展情況進行了調查，現報告如下：

1 小雜糧產業發展情況

1.1 小雜糧生產現狀

陽城縣小雜糧種類繁多，在生產上主要以谷子、豆類、薯類和高粱作為產業化開發的重點依托作物。

1.1.1 谷子。谷子是陽城縣第一大小雜糧，2012年全縣種植面積2 502.287hm2。播種上分春播和復播，春播占全年谷子種植面積的70%，復播占30%；分布上以芹池、固隆、董封等西、南部鄉鎮為春播區，鳳城、白桑、蟒河、東冶等中、東部鄉鎮為“春播＋復播”區。谷子產量受播期、品種、氣候等影響波動較大，一般年份平均每667m2產在220～230kg，年產量在8 200t以上。

1.1.2 豆類。陽城縣種植的豆類有大豆、綠豆、黑豆、紅小豆、豇豆等，以復播為主。2012年全縣種植面積2 497.487hm2，其中：大豆 2 493.333hm2，綠豆、黑豆、紅小豆、豇豆等雜豆不足6.667hm2。豆類在全縣18個鄉鎮均有種植。

豆類受氣候、播種時間、品種、地力等影響，一般年份平均每667m2產在110kg左右，年產量在4 100t以上。

1.1.3 薯類。薯類包括甘薯、馬鈴薯。2012年全縣薯類種植面積 183.407hm2，其中：甘薯 117.96hm2，馬鈴薯65.447hm2。甘薯除橫河鎮外全縣均有種植，面積最大的為町店鎮72.667hm2，其余鄉鎮均為小面積種植。馬鈴薯為零星種植。甘薯一般每667m2產2000～2500kg，馬鈴薯一般每667m2產2 000～2 500kg，薯類年產量在6 400t以上。

1.1.4 高粱。2012年全縣高粱種植面積45.773hm2，主要分布在芹池、寺頭、西河、演禮、固隆等鄉鎮。高粱一般每667m2產500～600kg，年產量在350t以上。

1.2 小雜糧加工銷售情況

2012年陽城縣小雜糧生產總量約14 000t，除部分豆類以原糧收購外銷，11 500t小雜糧實現就地加工轉化，加工銷售率達80%以上。

2012年全縣谷子產量為8 257t，可加工小米5 600t。其中農民自己留用和饋贈親朋約2 300t（每戶按60kg計），占到40%，其余3 300多t全部商品化、市場化，占總產量的60%。在小米商品流通中，縣內進行自由商貿、集體團購約650t，占到商品量的25%，縣外銷售達2 600多t，占到商品量的75%左右。

2012年全縣大豆產量為4 121t。其中：約35%的大豆以農民自用或手工小作坊加工豆腐、豆芽、豆漿等方式在縣內消化，60%以上的大豆被經紀人或外地小商販以原糧收購外銷，少部分被農民直接兌換其他貨物。

2012年全縣栽植紅薯117.933hm2，總產4425t。除農戶自留食用外主要用于加工烤紅薯、淀粉、粉條、粉絲、薯條和薯片等，加工銷售率達60%?？h內最大的紅薯加工企業町店鎮綠野生態農業開發有限公司，年加工轉化鮮紅薯4 800t，其加工的粉條、薯條、薯片等產品筋道滑爽口感好，遠銷太原、鄭州、濟源等地；北留鎮東封村豐泰食品有限公司，年加工轉化鮮紅薯1 000t，生產的粉條、粉絲、腐竹等60余個品種供不應求。

2012年全縣高粱產量345t，作為專用原料全部由陽城縣源源醋業開發有限公司用于釀醋。

1.3 小雜糧注冊商標和產品認證情況

目前陽城縣已注冊小雜糧商標九個，分別是“析城山”、“析城莊園”、“綠秀源”、“碾磨山村”、“三香谷園”小米和“水草廟”粉條、“宋王”紅薯，以及“金豆子”黃豆和“花爛漫”雜糧等九個品牌。其中：“析城山”獲“山西省名牌產品”稱號，“析城山”牌小米通過“地理標志產品”和“無公害、有機產品”認證，“析城山”牌小米、黑豆、綠豆、紅豆等通過“有機產品”認證，有機產品生產基地認證面積73.333hm2，無公害生產基地認證面積733.333hm2；“綠秀源”牌小雜糧通過“無公害產品”認證，無公害生產基地面積認證333.333hm2。

2 小雜糧生產的特點及優勢

2.1 分布廣泛，種類繁多

陽城縣屬于溫暖帶氣候區，光照充足，氣候溫和，熱量資源豐富，且海拔380～1950m，高差懸殊，溫差較大，小氣候表現明顯。這些特點都為小雜糧區域化、多樣化、優質化發展提供了先決條件，也形成了全縣各地都有種植小雜糧的習慣。

全縣小雜糧種類繁多，有粟類的谷子、高粱，豆類的大豆、綠豆、黑豆、紅小豆、豇豆、蕓豆，薯類的紅薯、馬鈴薯，黍類的硬黍、糜黍等四大類12種，其中以谷子、大豆、馬鈴薯、紅薯、高粱等為主，占到雜糧面積和產量的95%以上。

2.2 特色明顯，品質優良

全縣境內山地丘陵面積占到90%，晝夜溫差大，獨特多樣的小氣候，造就出一大批具有地域特色、品質獨特的稀有小雜糧產品。比如以駕嶺鄉為代表的南部山區，不僅溫差大，無污染，而且紅粘土偏多，以及保護發展了諸如“紅苗谷”等地方優良品種，使陽城縣的小米賦予了色澤金黃，口感香甜，粘度好，硒含量高（50～100mg/kg）的美譽?！八瓮酢奔t薯因細嫩香甜聞名全縣甚至成為全市的傳統美食。

2.3 產業化發展初具規模

隨著小雜糧市場化程度的不斷提高，陽城縣涌現出一批小雜糧加工企業和小雜糧農民專業合作社，有力地帶動了小雜糧產業化發展。

陽城縣析城山土特產開發有限公司是陽城縣最大的小雜糧生產企業，年可加工雜糧、干果、蜂蜜等3 000t，其中可加工谷子1 200t多，其生產的“析城山”牌小米已遠銷北京、太原、鄭州、焦作、濟源等大中城市，簽訂26份代理銷售合同，真正把陽城小米帶出了大山，走向了市場。特別是近兩年“析城山”小米得到消費者青睞，經常出現產品供不應求，市場潛力很大。

陽城縣綠野生態農業開發有限公司在過去加工粉條、粉絲、薯條、薯片的基礎上，籌資500萬元新建研發中心，開發全薯面、全薯粉條、紫薯粉條、彩色薯條和薯干等系列新產品，提高產品的附加值，改變紅薯生產高投入低產出的困境。年加工轉化鮮薯4 800t，2012年新上紅薯渣綜合利用項目，年產值達到3 000萬元，直接帶動陽城、沁水兩縣7個鄉鎮5 600農戶種植紅薯666.667hm2。

陽城縣源源醋業開發有限公司年產陳醋1萬多噸，可轉化高粱2 000多t，帶動陽城、沁水兩縣7個鄉鎮，種植高粱200hm2，而且還得靠大量外購。

目前，全縣小雜糧農民專業合作社達36個，聯結農戶4 500戶，帶動基地266.667hm2。而且“企業+合作社+基地+農戶”和“合作社+基地+農戶”的產業化運營模式，有力地推動了陽城縣小雜糧生產的規?；藴驶a業化發展。

2.4 基地發展勢頭良好

陽城縣龍頭企業的發展壯大，增強了小雜糧的市場競爭力，同時也帶動了小雜糧生產的恢復性增長和區域化發展。

谷子基地在析城山土特產開發有限公司、綠秀源林農開發有限公司、碾磨山村農民專業合作社、三香谷園小雜糧農民專業合作社等龍頭企業、合作社的帶動下在縣城南部5個鄉鎮種植谷子1 133.333hm2左右。析城山土特產開發有限公司以“企業+合作社+基地+農戶”的模式，建立了包括駕嶺、河北等鄉鎮11個村在內的“省級有機產品谷子標準化種植示范區”73.333hm2，總產達440t，帶動當地農民僅此一項人均增收200元以上。

源源醋業開發有限公司帶動陽城、沁水兩縣包括芹池、寺頭、次營、固隆、演禮、張村、土沃等7鄉鎮種植高粱200hm2，逐漸形成醋用高粱種植區。

綠野生態農業開發有限公司帶動陽城、沁水兩縣的町店、芹池、寺頭、次營、董封、柿莊、端氏等7個鄉鎮形成紅薯種植區，該區域栽植紅薯666.667hm2。

3 存在問題

3.1 種植面積小而散，不具規模

3.1.1 勞動力不足。由于子女上學、外出打工等原因，山區鄉鎮農村青壯勞力大量外出，農村以老弱病殘為主從事農業生產。而種植小雜糧，尤其是谷子、紅薯需要精耕細作，人工作業環節多，誤工誤時，年輕人不愿意干，老年人干不動。所以，年輕農戶不種，老年人少種，多數農戶基本上為滿足生活習慣而種。

3.1.2 種植投入少。歷史的農耕習慣，把小雜糧作為“填閑作物”，生產方式靠天而定，大部分小雜糧種植在山地丘陵，分布于二、三類地及邊、薄、坡、埂，種植分散，不僅占用土地資源少而差，而且耕作粗放，廣種薄收，生產方式的自然適應性，決定了小雜糧在種植業中的弱勢地位。

3.1.3 銷路不廣。在糧食市場中，小麥需求量大，玉米用途廣泛。玉米可以用做飼料、釀酒、食用以及工業原料、提煉能源等，而小雜糧特別是谷子大多只能食用，只有少量用作飼料和其它用途。加之陽城縣小雜糧加工、銷售起步遲，市場開發不夠，產業化水平低等，導致陽城縣小雜糧市場引領作用不強。

3.2 種植效益低

3.2.1 生產誤工多。種植小雜糧比小麥、玉米等作物麻煩，人工投入多。尤其是谷子、薯類的人工投入是小麥、玉米的3～5倍。比如：谷子生產仍采用傳統的人工耬播，播后鎮壓、間苗中耕、收打、揚場、涼曬等，紅薯的育苗、擔水、移栽、刨收等環節需要人工作業，投入勞力多，誤工時間長，種植小麥、玉米機械化程度高相對省工省力。

3.2.2 價格不穩定。一般小雜糧貯藏性比較差。剛收打加工后，品質好價格往往比較高，但隨著存放時間的延長，品質下降價格也會逐漸下跌。比如：小米在剛產出時價位較高，高的賣到2.5元/kg左右，但到來年3月以后，隨著米質的變化價格隨之走低，而玉米的價格卻相對穩定或者穩中有升。

3.2.3 比較效益低。小雜糧作物中，除高粱、薯類外，谷子、豆類產量都較低且不穩。

3.3 科技含量低

3.3.1 品種多雜老化。小雜糧品種雖然經過了五次大的更新，但由于栽培的區域性和育種目標的多重性，適應性和抗逆性不好兼顧，優質和高產難以兩全，導致新品種選育推廣速度緩慢，小雜糧生產上農家品種、育成品種并存，總的產量水平偏低，陽城縣生產上應用的谷子品種多達十幾個，比如：晉谷21號、晉谷35號、晉谷36號、晉谷40號、晉谷29號、東昌1號、東昌2號、噸谷2號、張雜1號、懶漢谷、紅苗谷、小白苗等，品種數量雖多，但在高產、優質和多樣性方面仍不能滿足市場需求。

3.3.2 配套技術推廣應用少。由于投入少、耕作粗放、廣種薄收的傳統習慣，多數農戶科學種田意識不高，使增施有機肥、谷子化控免（少）間苗等實用技術推廣應用難，良種良法不配套，導致小雜糧生產抗御自然災害能力弱、產量低、品質差、效益不高，缺乏市場競爭力。

3.3.3 機械化程度低。當前在小麥、玉米從播種到收獲可完全實現機械化的情況下，而陽城縣小雜糧生產缺乏簡化栽培技術，播種、間苗、中耕、收獲主要依賴于人工，機械化水平太低，制約著小雜糧的集約化、規模化生產。

3.3.4 病蟲草鳥害發生較重。由于小雜糧受氣候、品種、播期、土壤等影響較大，種植水平又低，一般年份病蟲草害較重。以谷子為例，白發病、黑穗病、粘蟲等常有發生。近年來谷莠草更是令人頭疼，地下害蟲、大豆食心蟲、以及麻雀等都威脅著小雜糧的安全生產。

3.4 產業化開發有待提升

3.4.1 加工規模小，帶動能力不強。陽城縣小雜糧加工龍頭企業5家，農民專業合作社36家，但年加工銷售規模500t以上的僅3家。以谷子為例，析城山土特產開發有限公司、綠秀源林農開發有限公司、碾磨山村農民專業合作社、三香谷園小雜糧農民專業合作社等四家，其年加工量為2 000t，僅占全縣谷子總產量的25%。

3.4.2 產業鏈條短，增值效益小。陽城縣雜糧多以原糧或經傳統方式脫殼、制粉、磨面等簡單加工銷售，缺乏高附加值和帶有一定科技含量的新型小雜糧制品和食品，低糖、低脂、高蛋白等功能性快餐更是可望不可及。所以，小雜糧的加工銷售處在低價格的中低端水平。

3.4.3 品牌優勢弱，市場競爭力不強。近年來，陽城縣培育了“析城山”、“析城莊園”、“綠秀源”、“碾磨山村”、“三香谷園”小米、“水草廟”粉條、“宋王”紅薯及“金豆子”黃豆和“花爛漫”雜糧等九個品牌產品。其中：“析城山”、“陽之源”獲“山西省名牌產品”稱號，在多次農博會上獲得好評，在晉城、鄭州、焦作、濟源等周邊市場上占有一席之地，但與“沁洲黃”、“汾洲香”、“東湖”等大的品牌相差甚遠，處于起步階段，需要加快提檔升級，走品牌之路。

4 發展小雜糧生產的建議與對策

4.1 把小雜糧作為特色優勢產業列入發展規劃

第一，在種植業結構調整中，首先要把小雜糧生產作為特色優勢產業列入全縣產業發展規劃，加大政策、資金和技術的投入力度，盡快實現規?；N植、集約化經營和產業化發展。

第二，加強對小雜糧產區的科技培訓力度，引導農民正確處理質與量的關系，培養和提高他們的商品生產意識，逐步改變“種什么，吃什么，有什么，種什么”的傳統觀念，不斷擴大市場前景廣、科技含量高、經濟效益好的小雜糧品種種植。

4.2 加快新品種、新技術推廣應用，提高小雜糧生產效益

傳統落后的栽培方式嚴重制約著小雜糧生產發展。要組織龍頭企業、研發機構、農業農機推廣部門等聯合攻關，解決生產難題。

一是積極引進優質、高產新品種。在鞏固推廣當前生產上使用的“晉谷21號”、“晉谷35號”等優質品種的基礎上，積極篩選引進適合陽城縣種植、商品性好、抗逆性強、適合產業化開發的新品種，進行試驗示范推廣，滿足市場不同需求。同時搶救和挖掘諸如”駕嶺紅苗谷”、“宋王紅薯”之類的地方名特優品種，加強國家地理標志產品保護，增強產業發展后勁。

二是加快推進小雜糧生產機械化栽培。持續不斷地引進適合丘陵山區小雜糧生產的播種、中耕、收獲等機械示范推廣，解決雜糧生產上栽植難、間苗難、收獲難等問題，提高勞動生產率，促進小雜糧生產集約化、規?；l展。

三是加快集成配套技術的推廣應用。通過技術培訓、示范宣傳、窗口展示等方式，引導廣大群眾自覺應用新品種、新技術，推行機械化精量播種、配方施肥、病蟲害綜合防治、簡化栽培技術等節本增效綜合配套技術的應用，實現良種良法配套，優質高效并行。

4.3 建立商品生產基地，促進規?；藴驶l展

一是搞好優勢區種植。依托自然資源優勢，結合當前種植基礎和習慣，逐漸建立無公害谷子生產基地、無公害紅薯生產基地和醋用高粱生產基地。

二是健立健全小雜糧規?；藴驶a技術體系。盡快制定出臺陽城縣優質谷子、大豆、紅薯、高粱等標準化栽培技術規程。

三是發揮企業（合作社）建基地的主體帶動作用。大力推行“企業（合作社）＋基地＋農戶”的運作模式帶動基地建設。更好地推動小雜糧生產的規?；?、集約化、標準化發展。

4.4 實施品牌戰略，以品牌帶動產業發展

一是找準市場定位，以小雜糧特有的“健康、綠色、養生”為目標市場，開發安全、優質、營養、無污染、環保的“綠色產品”；開發適合不同消費人群、不同消費水平的營養化、方便化、大眾化、系列化產品，增強競爭力。

二是擴大營銷渠道。企業、合作社在充分利用好“超市”、“農副產品市場”主渠道的基礎上，積極開辟社區、學校、網絡等分銷渠道，使產品經過最少的環節，以最省的費用，迅速進入市場。同時要利用展銷會、博覽會及各種信息傳媒向外界大力宣傳，展示陽城小雜糧的整體優勢，擴大產品在外的市場影響力。

4.5 加大政策和資金扶持力度

一是重點支持小雜糧新品種、新機具、新技術的引進、試驗、示范及推廣。

二是重點支持優質小雜糧生產基地建設。對保護地方名特優品種，建立規?；藴驶瘍炠|雜糧示范基地，以及種植、交售商品小雜糧大戶等進行重點支持，鼓勵大戶、合作組織開展“特色＋規模＋檔次”的小雜糧生產。

三是重點支持小雜糧龍頭企業、示范合作社。對小雜糧加工企業引進先進的精深加工技術、設施設備，產品研發以及品牌創建等予以資金支持，鼓勵企業、合作社努力打造無公害、綠色、有機產品，力爭以加工帶動生產基地，使陽城縣小雜糧產業步入健康快速發展的軌道。