以地理標志產品為抓手 帶動地方經濟發展

高明山+張俊華

實施地理標志產品保護對于促進農村經濟發展、農業結構調整、農民收入增加具有重要意義，是一項實實在在的“三農”工程，也是落實黨中央、國務院“三農”工作戰略部署的重要舉措。

四川省大邑縣為了進一步落實黨中央、國務院關于“三農”工作的戰略部署，緊緊把握“搶抓機遇、加快發展”的工作基調，結合該縣實際，以社會經濟效益和發展前景較好的“王泗白酒和唐場豆腐乳”產業作為大邑縣申請地理標志產品保護產品。

王泗白酒：花好自香 酒好自強

王泗白酒為中國的酒文化譜寫了充滿時代激情最壯麗的篇章。

幾百年來，品質優良、風味獨特的“王泗白酒”享譽四川內外、香飄全國各地，引起無數墨客騷人的喜愛、眾多消費者的青睞，已經成為發展地方經濟的支柱產業、傳承文化歷史的亮麗風景。

王泗白酒在“重生”過程中的核心競爭力是什么？是王泗白酒包含的獨特品牌文化和歷史文化。

厚重的歷史淵源

作為有“天府之國”之稱的古蜀國核心區域，大邑縣歷史悠久、文化豐厚。據考證，早在新石器時代，大邑縣境內已有人類活動。據《太平寰宇記》載：“其邑廣大，遂以為名。”是為縣名的由來。大邑縣山水靈秀，人文薈萃，曾被明代狀元楊升庵譽為“蜀之望縣”。其境內的鶴鳴山為中國道教發源地，屬道教名山，在歷史上有“仙佛同源”的特殊地位，影響深遠，至今不衰。

大邑縣自古就有釀酒的傳統，其中尤以具有“川西酒鄉”之稱的王泗鎮釀制的白酒以優良的品質享譽川內外。同時，境內還有舉世公認的國家級風景名勝區西嶺雪山、休閑度假勝地花水灣溫泉、全國重點文物保護單位劉氏莊園博物館以及國內民間建設規模最大、收藏內容最豐富的建川博物館等眾多名勝古跡。所有這些自然風景和人文景觀為王泗白酒釀造提供了絕佳的釀造環境和深厚的文化底蘊。

據1982年《王泗鄉志》載：“王泗，一人名，相傳在明末一總兵姓王名泗，率部屯兵于此，死后葬于今影院后側，有墓碑上書"王泗將軍之墓"，隨即該處集市興起，逐步發展成一場鎮，名曰"王泗營"，民國建立鄉、鎮時便以王泗為鄉、鎮名，沿稱至今未變”。王泗鎮有著悠久的制曲和釀酒歷史，據《大邑縣志》載：明崇禎年間，總兵王泗將軍屯兵大邑城西，鄉人以酒犒勞將士，王泗將軍飲后贊道：“酒鄉刃甲釀美酒，醉世神工代代傳”。1992年版《大邑縣志》記載：“清代，王泗營已有酒曲生產。民國20年，此處有制曲作坊10余個，曲箱近百個，年產酒曲10余萬斤”。又載“解放后，1953年，曲坊聯營，名王泗曲藥加工組，曲箱有16個，為縣專賣事業管理局加工，年產酒曲40噸。1958年8月曲藥加工組改為地方國營大邑縣曲藥廠，有干部、職工63人，年產酒曲856噸，并被列為省定點產品”。同時，清乾隆版《大邑縣志》載：“酒之家釀者有常酒、甜酒、燒酒等，沽于市者有苦酒、白酒、大麥燒酒……大邑安仁鎮和晉王廟有規模較大的劉燒房、肖燒房等白酒生產作坊”。

隨著王泗營集市的逐步興起，王泗當地生產的白酒產品逐步被商販賣出王泗，賣向大邑周邊市縣。由于品質優良很快受到廣大群眾的歡迎。人們逐漸將王泗當地生產的白酒都叫做王泗白酒，各地商販在銷售王泗鎮生產的白酒時都掛上了“王泗白酒”的招牌。“王泗白酒”這一稱呼也就一直延續至今。

不斷發展壯大的支柱產業

厚重的歷史文化底蘊給了王泗白酒人重振品牌的信心，企業負責人提出了“技術優先”和潛心打造企業核心競爭力的戰略目標，全面轉變營銷方式，培植企業文化，樹立品牌意識。

在采訪中記者了解到，國家對白酒生產實行生產許可管理后，大邑縣政府為了確保王泗白酒的品質和聲譽得到傳承，嚴把生產許可關，經嚴格考評后僅保留了77家規模企業。目前，以成都蜀之源酒業有限公司、成都漢窖酒廠、成都金龍酒廠、成都貴妃酒廠、成都金雞蔡山老窖酒廠、成都大邑酒鄉釀酒廠、成都高井酒廠、大邑川王酒廠等為代表的77家白酒生產企業正努力開創王泗白酒產業的新篇章。

王泗白酒以其醇和協調、綿甜淡雅、回味悠長的獨特風格暢銷全國各地，深受廣大消費者的喜愛。目前，大邑縣已成為四川省的白酒類產品生產大縣。其中，有4家產酒企業進入了成都市私營企業50強。成都蜀之源酒業有限公司的蜀之源牌王泗白酒已經被評為四川名牌產品。

王泗白酒作為大邑白酒的優質品牌，許多年前便已走俏遼、吉、黑、浙、滬、蘇、閩、貴、云、湘、鄂等全國各地，其特色和質量受到各方高度評價，王泗白酒美譽享譽中華大地。

唐場豆腐乳：唱響“四川一絕”

誰會沒有吃過唐場豆腐乳！在大邑縣，從城市到鄉村，從壩區到山區，到任何一個版圖內偏僻村落，都可以說這樣的話。

神奇的傳說腐乳飄香

唐場位于四川省成都市大邑縣東南，素以生產唐場豆腐乳而名聞川內外，唐場豆腐乳更被世人稱為“四川一絕”。取唐場地下之泉水繼承傳統工藝生產的“唐場豆腐乳”具有營養豐富、開胃健脾、增進食欲之功效，又因內色杏黃、陳香細嫩、入口化渣、回味悠長的特點。因此有美食家說，品嘗這百年經典，不僅有“舌尖舞蹈”的美味享受，也會產生“回味歷史”的厚重情愫。

據當地豆腐乳企業負責人講訴，幾百年以前，唐場就有家家戶戶做豆腐乳作為佐餐小菜的傳統。相傳清朝咸豐年間，成都府有個制臺大人患瘧疾病，吃飯無味。正好他的師爺去大邑唐場鄉的表嫂譚大娘家走親戚，回來時把她做的家常豆腐乳裝了一小油簍，獻給了制臺大人。這又香又可口的豆腐乳引起了制臺大人的食欲，吃飯也吃得多了。吃了兩天后嘴也不苦了，胃口也開了，病也好多了。從此以后，制臺大人每逢請客吃飯，除了上各種菜品外，總忘不了要添上一碟豆腐乳。后來隨著豆腐乳的聲譽日隆，周邊縣的商賈、小販就找上門來要求進貨販賣，于是譚大娘就找了幾個幫工，開了個專做豆腐乳的作坊，正式掛出“譚記·豆腐乳”的招牌。

在采訪中記者還了解到，由于各家醬園廠的生產工藝、原料和譚記的一樣，都是唐場當地的傳統工藝及當地的原料，因此生產出的豆腐乳和譚記的豆腐乳品質不相上下，隨便哪家的豆腐乳都品質優良。于是人們在購買豆腐乳時只認準所購豆腐乳是否是唐場這個地方生產的，并逐漸地將唐場當地生產出的豆腐乳都稱為“唐場豆腐乳”，唐場當地的豆腐乳生產廠家也紛紛將產品名稱叫做唐場豆腐乳，于是就有了譚記·唐場豆腐乳、唐橋·唐場豆腐乳、茂新·唐場豆腐乳、合宜·唐場豆腐乳等多個唐場豆腐乳品牌。endprint

歷史記載源遠流長

唐場豆腐乳自面世以來，深受社會各界喜愛，引起社會轟動，鄰近各縣風起云涌，爭相販運、銷售。民國15年后，生產逐步擴大，由于唐場豆腐乳享譽川內外，販運日增，致使唐場成為當時有名的商業水陸碼頭。唐場豆腐乳不僅遠銷到成都、仁壽、重慶等地，而且還隨同販米、販油、販鹽、販布的挑子沿茶馬古道遠銷到小金、汶川、理縣、雅安、瀘定等地，唐場豆腐乳漸成盛極一時的地方名優產品。川軍將領劉湘、劉文輝均屬大邑縣安仁鎮人，對家鄉產品唐場豆腐乳情有獨鐘，據傳每餐必備，常以此為佐餐佳味，款待嘉賓、獎勵有功將士，食者無不交口稱贊為佐餐之珍品。

革命先驅車耀先是大邑縣人，他根據黨組織的指示，為了不暴露身份，以自己素日喜愛烹飪之特長，在成都三橋南街開了“努力餐”餐館。它的主要特色飯菜是“大肉蒸餃”、“大眾蒸飯碗”、“唐場豆腐乳”等，受到廣大勞動人民的歡迎，其中尤以唐場豆腐乳物美價廉，特別開胃下飯更是受到勞動群眾的青睞。

解放后，唐場豆腐乳繼續生產。大邑縣志記載：“一九五六年實行公私合營時，茂新、合宜、洪順、鏡明等十多家醬園廠并入群眾醬園工業會，在唐場鎮設豆腐乳車間，后改名為地方國營醬園廠”。在計劃經濟時代，唐場豆腐乳被列為計劃調撥商品。

璀璨明珠冉冉升起

斗轉星移、歲月流淌，唐場豆腐乳經過一代又一代美食大師的傳承升華，得到了很好的保護與發揚。新中國成立后，特別是改革開放后的近年來，唐場豆腐乳更是獲得了新的生機，產業迅速發展壯大。

因品質優越、風味獨特，唐場豆腐乳先后多次蟬聯中華人民共和國商業部優質產品、四川省優質產品稱號，榮獲中國食品博覽會金獎、四川省消費者喜愛商品等眾多榮譽。

據悉，大邑縣目前進行豆腐乳生產的企業一共有10家，作為唐場豆腐乳核心生產區的安仁鎮就有成都唐橋食品有限公司、成都譚記豆腐乳廠、大邑葉家豆腐乳廠等8家豆腐乳生產企業，年產值達18000萬元，解決農村就業人數3000人。 2009年唐場豆腐乳釀造工藝被列入“成都市非物質文化遺產”保護。

“質量是企業的生命，市場為企業的源泉”，“陳香味美，服務真誠”這是唐場豆腐乳產業發展的綱領。為追求產品質量和顧客要求的完美結合，唐場豆腐乳這一古老傳統產業采用了ISO9001-2008標準質量管理體系，生產企業從原材料采購、產品制造、成品出廠，都始終按照工藝技術規范、標準實施嚴格的質量控制，一絲不茍，精益求精。

積極申報地理標志產品保護

大邑縣委、縣政府為了更好地保護和發展王泗白酒和唐場豆腐乳兩大知名地方特色產品，根據國家質檢總局《地理標志產品保護規定》，大邑縣申請了對王泗白酒和唐場豆腐乳實施國家地理標志產品保護。

據了解，大邑縣委、縣政府早在2008年就曾組織農業、水務、環保、國土、工商、質監等部門對申報工作進行調研、收集資料。經過幾年的精心準備，2012年正式啟動此項工作，于4月12日成立了以縣政府副縣長李倫為組長的大邑縣王泗白酒和唐場豆腐乳地理標志產品保護申報工作領導小組。后經四川省質量技術監督局批準，成立了大邑縣王泗白酒和唐場豆腐乳地理標志產品保護申報辦公室。大邑縣質量技術監督局先后多次組織有關領導、專家和企業代表，廣泛征求意見，到企業實地調研，收集了大量資料，經過認真匯總和精心編撰，形成了王泗白酒和唐場豆腐乳地理標志產品保護申報資料，并向國家質檢總局遞交了《關于王泗白酒地理標志產品保護的報告》和《關于唐場豆腐乳地理標志產品保護的報告》，同時呈報了申報資料。國家質檢總局經形式審查，于2012年8月13日發布受理公告，向社會進行了公示。

12月3日，國家質檢總局發布對王泗白酒和唐場豆腐乳兩個產品實施地理標志產品保護的公告（2012第192號）。至此，大邑縣地理標志保護產品成功實現零到二的突破。

出臺地理標志產品保護管理辦法

大邑縣政府為了有效保護王泗白酒和唐場豆腐乳地理標志產品，規范王泗白酒和唐場豆腐乳地理標志專用標志的申請使用和管理，保持王泗白酒和唐場豆腐乳的質量和特色，根據《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國標準化法》、《地理標志產品保護規定》等法律法規，結合實際，制定了“總則”、“專用標志申請、受理、審核及批準”、“保護監管原則及措施”、“附則”四章共計二十一條詳細的地理標志產品保護管理辦法。

據悉，王泗白酒的地理標志產品保護范圍為大邑縣現轄行政區域內的王泗鎮、晉原鎮、安仁鎮、悅來鎮、董場鎮、蘇家鎮、韓場鎮、沙渠鎮、三岔鎮、上安鎮、蔡場鎮、青霞鎮、新場鎮等13個鄉鎮；唐場豆腐乳的地理標志產品保護范圍為大邑縣現轄行政區域內的王泗鎮、晉原鎮、安仁鎮、悅來鎮、董場鎮、蘇家鎮、韓場鎮、沙渠鎮、三岔鎮、上安鎮、蔡場鎮、新場鎮等12個鄉鎮。

該管理辦法的實施，對今后更加有效地保護大邑縣地理標志產品，規范地理標志產品專用標志、使用及監督管理，保證大邑縣地理標志產品的質量和特色，將起到積極的作用。endprint