過端午·南方代表嶺南端午活動豐

羅冰

在經歷了三月回南國的潮濕黏膩、乍暖還寒，四月杏花雨的飄飄灑灑、淅淅瀝瀝后，當人們穿著短袖長裙走在暴雨中不再瑟瑟發抖時，粵人俗稱的“龍舟水”又如約而至了。“龍舟水”，是嶺南民間對每年“端午節”前后一個月內出現的大而集中的降水過程的這一氣候現象的俗稱。龍舟水讓大大小小的“河涌”（嶺南俗語，即“河道”）水位上漲，為賽龍舟準備了最重要的條件。廣東人喜歡講“意頭”，他們認為龍舟水有辟邪的作用，每每此時，本地人會帶著自家小孩來到江邊，讓孩子小手小腳都“浸浸”龍舟水，以期盼小孩子身體健康，長高長大。

龍舟水提醒著人們端午節的臨近。日子在家長里短中無聲流逝，枇杷黃了，荔枝紅了。某天，當你在菜市場看到，買菜的本地人的籃子里除了果蔬青菜、雞鴨魚肉，還多了些艾草香茅時，端午節這才真真切切地到來。而這天也多了一些與平常日子不同的熱鬧。番禺洛溪市場，因為洛溪新城的建設，匯聚了大量的本地人和外地人，因此，這里南腔北調、四海小食應有盡有。端午這天，市場上會有一些本地的農民，隨便在一條過道旁，將塑料布一展，便等著顧客上門。塑料布上，三兩根香茅扎成一束，艾葉、黃皮果葉、碌柚葉也同樣分別被簡單的紅塑料繩捆成小扎。外地人見著稀奇，總喜歡上前詢問，然后入鄉隨俗地買上一兩扎。而只要會講粵語，花個五六元，就可以將三兩扎帶回家。嶺南大地，受中原文化的影響也深。不少地方同樣有端午節懸艾葉、菖蒲的習俗。但在洛溪市場買回的這些香茅、艾葉、碌柚葉等，主要是拿回家熬水，給一家老小洗洗泡泡。自古嶺南“大率土地下濕，皆多瘴癘”（《隋書·地理志》），聰明的嶺南人，經過摸索和實踐，從大自然的饋贈中，找到了不少應對瘴癘的辦法，有效的方法之一就是藥浴。記得兒時，出疹了、發熱了、困頓了，阿婆（老家對“外婆”的稱呼）都會帶著從山上、路邊尋來的新鮮藥草過來，濃濃地熬上一個多小時，熱氣騰騰地讓我泡浴擦身。在那隨著水汽升騰的濃濃草香中，呼吸變得輕盈，膚色開始紅潤，身體收獲的是寧靜與暢快，不適也隨之消散。端午的草藥浴，應著時節，艾葉、香茅、黃皮果葉和碌柚葉都是必不可少的。正所謂“至午時，采百草為湯浴體”“謂不生疥”，在這水汽蒸騰的浸泡熏蒸中，寄寓著人們匡正祛邪、祈求身強體健的美好心愿。

“五月五，過端午。劃龍舟，敲鑼鼓。一、二、三、四、五。你劃船來，我打鼓。”這首朗朗上口的兒歌，承載著一代代國人觀看龍舟賽的記憶。而“凼凼轉，菊花圓，炒米餅，糯米團，阿媽叫我睇龍船，我唔睇，睇雞仔，雞仔大，摞去賣，賣得幾多錢？賣得三百六銀錢?！薄鞍前前?，扒扒扒，龍船扒的快，今年好世界。龍船扒出海，乘風破浪好光彩?！薄@些民謠卻為嶺南人所獨有。在水網交錯的珠江三角洲，賽龍舟是一項源遠流長的傳統民俗文化活動。尤其自1994年廣州市政府正式定五月初五的龍舟活動為“龍舟節”，有2009年5月“首屆中國龍舟文化節”在廣州市番禺區舉行以來，賽龍舟這項活動，在群娛生活豐富多彩的今天，仍擁有著廣泛的群眾基礎。尤其值得一提的是，廣州國際龍舟邀請賽作為中國傳統體育運動的五星級賽事，被譽為世界上最好的龍舟賽事之一。

龍舟賽離不開龍船。俗語順口溜有云：“初一龍船起，初二龍船忍，初三初四游各地，初五龍船比，初七初八黃竹岐，初九初十龍船打崩鼻。”每逢臨近龍舟節，當一長串鞭炮聲在不同的河涌邊響起時，就是各村起龍船的日子了。龍船埋在各條村邊的河涌或塘里，各村社便在黃道吉日的晨早，興師動眾到供奉龍舟頭和龍舟尾的各宗祠、廟宇中拜祭。一群青壯年的村民，將埋于河床中的龍舟抬起，搬上岸，恭恭敬敬地將龍舟用碌柚葉浸的清水洗凈，再用船灰執漏、上油，重新上彩、點睛，插上頭龍，裝上龍尾，請畫師在龍舟的船身上繪畫龍鱗等，這就是“起龍”?！捌瘕垺敝笫恰跋潞！?，下海亦稱“游龍”。同樣要擇吉日、吉時，召集村族中健碩的大力士，在相關祭神儀式之后，將龍舟放入水中，一時間，鑼鼓齊鳴，鞭炮不斷，健兒們合力起槳，將龍舟劃出河面。各村龍舟隊在經過一段齊心協力的練習之后，端午節的重頭戲“賽龍舟”就要上演了。只見當日，彩旗招展、吶喊聲聲、鑼鼓喧天，一支支勁旅在寬闊的河面上，隨著船頭鼓點的節奏，手起槳落，你追我趕，水花四濺，龍舟飛騰，那場面壯觀而激越。廣東音樂名家何柳堂的代表作《賽龍奪錦》（又名《龍舟競渡》），正是通過描述端午節民間舉行龍舟賽、勇奪錦標的熱鬧歡騰場面，表現了嶺南人民勇敢豪放、敢為人先的精神風貌。

晉代，粽子被正式定為端午節食品。時人周處《岳陽風土記》記載：“俗以菰葉裹黍米，……煮之，合爛熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”雖然歷經朝代更迭，但粽子卻因它的口味豐富、形式多樣被大江南北的人們所喜愛。粽子亦是嶺南端午必備的食品。嶺南粽主要有咸肉粽、枧水粽、裹蒸粽三類。咸肉粽以糯米、豬肉、綠豆、五香粉等為原料。枧水粽又稱“堿水粽”，由于在包粽子過程中加入堿水或草木灰而得名。枧水粽屬于“甜粽”。嶺南人愛吃枧水粽，將粽子蒸熟放涼后蘸白糖或蜂蜜，風味獨特。還有人喜歡在枧水粽中加入紅豆沙作為餡料，口味更勝一籌。裹蒸粽最為出名的是肇慶，以當地特有的荷葉包裹，用料比咸肉粽更講究，除咸肉粽配料外，還加入粟子、咸蛋黃、香菇等，一般包成方形。裹粽的荷葉，煮熟后會留下一股清香，更為可口。端午時節，正值春夏交替，而在嶺南，已是暑熱難耐，口感不喜肥膩，因此很多人在這天更愛吃涼粽——枧水粽。雖然，在全民皆重養生的時代，粽子也像月餅一樣，更多地成為一個應節的食品，但端午桌上無粽，就像某天忘帶手機一樣，總有一種不適應感，不自在感。

正所謂“移風易俗”。隨著人們物質生活和精神生活的改變，嶺南的端午節在悠久的歷史傳承中，一些傳統習俗正慢慢被淡化遺忘，如貼午時符、撒雄黃酒、系五色香包、門前熏硫磺等，但也還有一些關鍵詞沉淀下來，仍鮮活在人間，如艾草香茅、粽子、龍舟。嶺南端午節這些豐富多彩的民俗活動，傳達出的是人們期待保佑一方水土風調雨順，稼漁豐成，保佑一方人民驅瘟除疫，怯邪彌難的美好夙愿。說到底，求的是五谷豐登、身強體健，展現了自古以來，人類追求生生不息的精神世界。也因這個人類共同的美好夙愿，雖然變化是歷史的必然，但民俗文化的生命力也始終存在，并將代代相傳。