食品安全，北京仍存制度漏洞

美國(guó)《紐約時(shí)報(bào)》7月23日文章，原題：中國(guó)食品安全仍面臨重重障礙 自2008年“毒奶粉”事件以來，中國(guó)一直在整頓其龐大的食品加工業(yè)。但正如最近遭曝光的快餐業(yè)變質(zhì)肉丑聞所表明的，北京過去6年來的嘗試改變，一直遭到本國(guó)由來已久且混亂無序的食品供給鏈的頑固阻撓。從廠內(nèi)檢查到產(chǎn)品召回，從實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)到司法訴訟，中國(guó)的食品質(zhì)量機(jī)構(gòu)正在匆忙采取各種改革措施，同時(shí)面臨著形形色色的挫折。如今，美國(guó)多個(gè)大型品牌在華與日俱增的存在，意味著中國(guó)的監(jiān)管努力——及刺眼過失，將被展示在全球舞臺(tái)上。當(dāng)前的中國(guó)頗似《屠場(chǎng)》（1906年）一書中的美國(guó)，國(guó)際食品保護(hù)協(xié)會(huì)總裁唐納德·薩弗納說，“中國(guó)極其渴望順利解決問題，但仍任重道遠(yuǎn)。”并非只有中國(guó)面臨食品安全風(fēng)險(xiǎn)。全球范圍內(nèi)，每年有數(shù)百萬(wàn)人因食用不安全食品而患病，每年的食品和水傳播疾病導(dǎo)致約220萬(wàn)人死亡。但在中國(guó)，監(jiān)管努力是不一致的。專家表示，中國(guó)正在創(chuàng)建能把食源性疾病追蹤至源頭的公共衛(wèi)生流行病學(xué)體系，但鑒于該體系建設(shè)仍在初期階段，難以評(píng)估中國(guó)正在取得的進(jìn)展。相比之下，美國(guó)疾病控制和預(yù)防中心則擁有全球最強(qiáng)大的監(jiān)測(cè)體系。花樣繁多且令人“反胃”的問題，以及越來越多美國(guó)食品企業(yè)在華經(jīng)營(yíng)，已令北京在努力打造本國(guó)食品安全保護(hù)體系方面成為全世界的焦點(diǎn)之一。從監(jiān)管者到訴訟律師的一流美國(guó)專家表示，中國(guó)正面臨令人難以置信的挑戰(zhàn)。……