采收成熟度與留葉數對煙葉品質的影響

扈強等

摘要：研究了采收成熟度與留葉數對烤煙常規化學成分和感官質量的影響。結果表明：采收成熟度對烤煙品質影響顯著，留葉數的主效應作用不明顯；留葉數為18～23片/株，采收成熟度標準為上部葉葉色7～8成黃，主脈、支脈變白7成，中部葉色6～7成黃，主脈變白7成，支脈變白6成，該條件下煙葉的化學成分較協調，香氣質好，香氣量足，煙葉綜合品質較好。

關鍵詞：烤煙；采收成熟度；留葉數；化學成分；感官質量

中圖分類號： S572.01 文獻標志碼： A 文章編號：1002-1302（2014）03-0061-04

在一定的氣候環境、土壤、特定品種條件下，栽培措施對烤煙的產量、質量有較大影響[1]。研究表明，施肥、采收成熟度、留葉數等農藝措施對烤煙的香吃味貢獻較大[2-6]。其中，成熟度是評價煙葉品質的核心因子，留葉數是調節煙株營養水平的重要手段[7-8]，兩者對煙葉品質影響較大。目前對烤煙采收成熟度、施肥、留葉數、打頂方式等栽培措施，以及采收成熟度與施肥、打頂方式等栽培因素相組合的研究較多[9-16]，但對于留葉數與采收成熟度相互作用對煙葉品質的影響還未見報道。本研究在云南省文山州廣南縣特定的生態環境下，研究留葉數與采收成熟度對煙葉品質的影響，旨在篩選出符合當地特點的留葉數和采收成熟度。

1 材料與方法

1.1 材料 試驗于2011年在廣南縣珠琳鎮進行，供試品種為云85，土壤為紅壤，土壤肥力中等，前茬為油菜，烤煙種植密度為 16 500株/hm2，田間管理按大田優質煙葉生產技術管理，煙葉采用氣流上升式土烤房進行烘烤。

1.2 試驗設計

試驗設置2個因素，分別是留葉數和采收成熟度。其中留葉數（A）有3個水平，分別為A1：18～19片/株，A2：20～21片/株，A3：22～23片/株；采收成熟度（B）設置尚熟（B1）、成熟（B2）、過熟（B3）等3個水平。將2因素組合成9個處理，即：A1B1、A1B2、A1B3、A2B1、A2B2，A2B3、A3B1、A3B2、A3B3，試驗采用完全隨機排列。每小區面積 0.13 hm2。按照同一烤房進行相同成熟度煙葉烘烤的原則進行煙葉烘烤。上部煙葉、中部煙葉的具體采收要求如表1所示。

1.3 檢測項目與方法

1.3.1 常規化學成分 糖、煙堿、總氮、鉀等常規化學成分分別采用 YC/T 159—2002《煙草及煙草制品 連續流動法測定常規化學成分測量不確定評定指南 第1部分：水溶性糖》[17]、YC/T 160—2002《煙草及煙草制品 連續流動法測定常規化學成分測量不確定評定指南 第2部分：總植物堿》[18]、YC/T 161—2002《煙草及煙草制品 連續流動法測定常規化學成分測量不確定評定指南 第3部分：總氮》[19]、YC/T 217—2007《煙草及煙草制品 連續流動法測定常規化學成分測量不確定評定指南 第5部分：鉀》[20]等方法檢測。

1.3.2 感官品質 評吸指標主要有香氣質、香氣量、濃度、雜氣、刺激性、余味、燃燒性、灰色等，采用9分制。由具有資質的7位專家組成評吸小組進行感官質量評價。感官質量總分參照廣東中煙工業有限公司技術中心單料煙權重賦值法進行計算：感官質量總分=香氣質分值×20%+香氣量分值×35%+雜氣分值×20%+刺激性分值×10%+余味分值×15%。

1.4 數據處理

數據采用SPSS 17.0軟件進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 留葉數與采收成熟度對煙葉常規化學成分的影響

2.1.1 常規化學成分方差分析 以上部初烤煙葉和中部初烤煙葉的常規化學成分含量及相關比值為基礎，進行采收成熟度與留葉數2因子交互作用下的方差分析，結果表明：2因素間的交互作用差異不顯著，且各化學成分的校正模型差異均不顯著。由表2可見，進一步進行無交互作用的方差分析表明，上部葉的總糖含量、還原糖含量、煙堿含量、糖堿比以及中部葉的總氮含量、煙堿含量有顯著差異，其中上部葉總糖含量、中部葉總氮含量和煙堿含量有極顯著差異，其F值分別為4.611、7.675、6.780。在校正模型差異顯著的基礎上，對試驗因素的主效應進行分析，結果顯示采收成熟度的主效應差異顯著，其中上部葉的總糖含量、糖堿比以及中部葉的總氮含量、煙堿含量的主效應差異極顯著，F值分別為7.306、6080、13.461、10.681，留葉數的主效應差異不明顯。

2.2 留葉數與采收成熟度對煙葉感官質量的影響

2.2.1 感官質量方差分析 由表4可見，上部煙葉的香氣質、香氣量、余味、刺激性、總分以及中部煙葉的濃度等指標差異顯著，其F值分別為3.250、8.125、3.250、3.701、6.846、3250，其中上部煙葉的香氣量和總分差異極顯著。在校正模型差異顯著的基礎上，對試驗因素的主效應分析表明，以香氣量和總分為因變量，上部煙葉采收成熟度的主效應呈極顯著差異，F值分別為13.000、11.116，上部煙葉的香氣質、余味、刺激性以及中部煙葉濃度指標的采收成熟度的主效應差異不顯著；留葉數對上部煙葉和中部煙葉各感官指標的主效應作用差異均不顯著。

2.2.2 感官質量品質變化分析 由表5可見，進一步對主效應顯著的指標進行多重比較表明，上部過熟煙葉的香氣量和總分均顯著低于成熟煙葉和尚熟煙葉，而成熟煙葉與尚熟煙葉的香氣量和總分差異不顯著。對于上部煙葉，隨著煙葉成熟度的提高，香氣質、雜氣、濃度、余味、總分等5個感官指標均呈先上升后下降的趨勢，成熟煙葉的各指標分值均較高；香氣量分值以過熟煙葉最低，尚熟煙葉和成熟煙葉差異不大；煙葉刺激性分值先下降后上升，且尚熟煙葉分值較高。對于中部煙葉，隨著煙葉采收時間的推遲，煙葉的香氣質、刺激性、總分等3個感官質量指標呈先上升后下降的趨勢，至過熟時分值較低；尚熟煙葉的雜氣和濃度分值較大，各成熟度煙葉的香氣量分值相差不大。綜合分析，上部、中部成熟煙葉的感官質量較好。

3 結論與討論

采收成熟度與留葉數對煙葉常規化學成分和感官質量中的大部分指標有顯著影響，其中對上部葉的影響大于中部葉，原因主要是上部葉與中部葉的空間差異以及留葉數對上部葉生長的影響[21]，造成不同部位間物質積累不同。采收成熟度對烤煙的總糖含量、總氮含量、煙堿含量、糖堿比、香氣量、總分等指標的主效應作用顯著，而留葉數的主效應作用不顯著，這與張雁平的研究結果[5]有所差異。這主要是由于在采收成熟度的主導作用以及采收成熟度、留葉數、環境的相互作用下，留葉數對煙葉品質的影響較小。小區試驗研究表明，廣南縣烤煙留葉數為18～23片/株，煙葉成熟采收標準為：上部葉色7～8成黃，主脈、支脈變白7成，大田生育期約95 d，中部葉色6～7成黃，主脈變白7成，支脈變白6成，大田生育期約80 d，以上組合煙葉的常規化學成分較適宜，感官質量較好。可以本研究結果為基礎進行大田示范推廣，指導當地煙農進行有效的封頂留葉、成熟采收，為相關工業企業提供優質煙葉原料。

參考文獻：

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[19]國家煙草專賣局. YC/T 161—2002 煙草及煙草制品 連續流動法測定常規化學成分測量不確定評定指南 第3部分：總氮[S]. 北京：中國標準出版社，2010.

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3 結論與討論

采收成熟度與留葉數對煙葉常規化學成分和感官質量中的大部分指標有顯著影響，其中對上部葉的影響大于中部葉，原因主要是上部葉與中部葉的空間差異以及留葉數對上部葉生長的影響[21]，造成不同部位間物質積累不同。采收成熟度對烤煙的總糖含量、總氮含量、煙堿含量、糖堿比、香氣量、總分等指標的主效應作用顯著，而留葉數的主效應作用不顯著，這與張雁平的研究結果[5]有所差異。這主要是由于在采收成熟度的主導作用以及采收成熟度、留葉數、環境的相互作用下，留葉數對煙葉品質的影響較小。小區試驗研究表明，廣南縣烤煙留葉數為18～23片/株，煙葉成熟采收標準為：上部葉色7～8成黃，主脈、支脈變白7成，大田生育期約95 d，中部葉色6～7成黃，主脈變白7成，支脈變白6成，大田生育期約80 d，以上組合煙葉的常規化學成分較適宜，感官質量較好。可以本研究結果為基礎進行大田示范推廣，指導當地煙農進行有效的封頂留葉、成熟采收，為相關工業企業提供優質煙葉原料。

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3 結論與討論

采收成熟度與留葉數對煙葉常規化學成分和感官質量中的大部分指標有顯著影響，其中對上部葉的影響大于中部葉，原因主要是上部葉與中部葉的空間差異以及留葉數對上部葉生長的影響[21]，造成不同部位間物質積累不同。采收成熟度對烤煙的總糖含量、總氮含量、煙堿含量、糖堿比、香氣量、總分等指標的主效應作用顯著，而留葉數的主效應作用不顯著，這與張雁平的研究結果[5]有所差異。這主要是由于在采收成熟度的主導作用以及采收成熟度、留葉數、環境的相互作用下，留葉數對煙葉品質的影響較小。小區試驗研究表明，廣南縣烤煙留葉數為18～23片/株，煙葉成熟采收標準為：上部葉色7～8成黃，主脈、支脈變白7成，大田生育期約95 d，中部葉色6～7成黃，主脈變白7成，支脈變白6成，大田生育期約80 d，以上組合煙葉的常規化學成分較適宜，感官質量較好。可以本研究結果為基礎進行大田示范推廣，指導當地煙農進行有效的封頂留葉、成熟采收，為相關工業企業提供優質煙葉原料。

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