素醬拌蕎麥面

文怡

原料：蕎麥面1小把，番茄1個，紫皮洋蔥1/4個，蟹味菇半盒，青椒半個，大蒜1瓣

調料：番茄沙司1湯匙（15克），鹽1/4茶匙（1克），糖1/4茶匙（1克），歐芹碎1/3茶匙（2克），蠔油1茶匙（5克），白胡椒粉1/4茶匙（1克）

做法

1.番茄洗凈去皮，切成小丁，洋蔥切成碎末，大蒜切末，蟹味菇去掉根部，切成1厘米長的段。

2.鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油五成熱時，放入洋蔥碎和大蒜末，炒出香味后，加入番茄丁、蟹味菇、番茄沙司，加入清水100毫升。

4.大火煮開后，加入鹽、糖、蠔油、白胡椒粉調勻，煮至濃稠，最后撒上歐芹碎（沒有也可以不放）。

5.另燒一鍋開水，將蕎麥面放入水中，煮8分鐘左右撈出，放入涼水中過涼，瀝干水分，澆上醬汁拌勻即可。

小貼士

蕎麥面在超市可以買到，如果不喜歡吃，也可以換成其他面條。具體煮的時間，要根據面條品種和粗細的不同而加以改動。

蟹味菇有種海鮮的味道，如果不喜歡吃，也可以用其他菌類替代，或者同時放幾種蘑菇也可以。

蕎麥面口感比較爽滑，尤其適合用來做涼拌面。據說，蕎麥中所含的食物纖維是精米面的好幾倍，有良好的預防便秘的作用。endprint