降糖食品總動員

逸菲

隨著人們生活方式和飲食結構的改變，糖尿病的發病率不斷上升，已成為中老年人的常見病和多發病。因其是終身代謝性疾病，又常常并發多種疾病，給患者的身體健康和生存質量帶來了極大影響。糖尿病患者除正規使用藥物治療外，多吃有關食物，利用它們的降糖作用也能收到一定的功效。

那么，常見的降糖的食物有哪些呢？

鱔魚： 黃鱔魚中含有“黃鱔魚素A”和“黃鱔魚素B”，這兩種物質具有恢復調節血糖正常生理功能的作用。因此，糖尿病患者經常食用鱔魚（烹調方法不限）是有益的。一般堅持每天食用100～150克，連續3～4周可見空腹血糖下降，尿糖減少。

麥麩： 全谷類食品對糖尿病有預防作用，并可使血糖水平降低，機體不需要產生較多的胰島素。同時，全谷類食品中的維生素、纖維素和其他營養物質對降低血糖、減輕癥狀也很重要。因此，糖尿病患者應每餐攝入足夠的全谷類食品，可用麥麩來代替部分主食。

黃瓜： 黃瓜性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用。現代藥理研究表明，黃瓜含糖量僅為1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可從中獲得維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內糖類物質轉變為脂肪。肥胖型糖尿病患者合并有高血壓者，每天食黃瓜100克，大有裨益。

苦瓜： 苦瓜能降低血糖值的原因，在于其中含有和胰島素功能相似的蛋白質。胰島素具有使血液中的葡萄糖轉換為熱量的作用，借此可以調節人體的血糖，使它保持在正常的狀態。同理，苦瓜也能促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用。

玉米須： 玉米須性味甘淡而平，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、平肝利膽的功能。玉米須含大量硝酸鉀、維生素K、谷固醇、豆固醇和一種揮發性生物堿，有利尿、降壓、降血糖、止血、利膽等作用。

魔芋： 魔芋是一種低熱能、高纖維素的食物，其中所含的葡萄甘露聚糖對降低血糖有較好的效果。因其分子量大，黏性高，在腸道內排泄緩慢，能延緩葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖。又因為它吸水性強，含熱能低，既能增加飽腹感，減輕饑餓感，又能減輕體重。

菠菜： 性味甘寒，止渴潤燥，是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。可用菠菜60克洗凈，雞內金15克，銀耳20克，加水適量，煮熟后吃菜飲湯，每天2次。

扁豆： 含有豐富的可溶性纖維素，具有降糖、降甘油三酯和降有害膽固醇的作用。用扁豆30～50克煮食，每天1次，對糖尿病合并血脂異常者有良效。

薏苡仁： 薏苡仁性味甘淡微寒，是補肺健脾、利尿除濕的食藥兩用之品。現代藥理研究顯示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤其適用于肥胖型糖尿病伴有高血壓者。糖尿病患者可用薏苡仁15～20克，粳米30克，共同煮粥服食，每天1次。

肉桂： 肉桂性味辛溫，具有補元陽、暖脾胃的作用。美國科學家研究發現，肉桂可使血中胰島素水平升高，對糖尿病患者有輔助治療作用，可在烹調時加入1～3克肉桂末。但肉桂辛熱，不適宜陰虛型糖尿病患者。

銀耳： 銀耳性味甘平，具有滋陰潤燥、生津養胃的作用，不僅營養豐富，而且有較高的藥用價值，被人們譽為“菌中明珠”。銀耳熱能較低，又含有豐富的食物纖維，糖尿病患者食之有延緩血糖上升的作用。糖尿病患者可用銀耳15～20克，燉爛后服食，每天1次。

紫菜： 紫菜含有豐富的紫菜多糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素等，其中的紫菜多糖能顯著降低空腹血糖。糖尿病患者可于飯前食用紫菜，以降低血糖。

黑木耳： 黑木耳含木耳多糖、維生素、蛋白質、胡蘿卜素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質，其中木耳多糖有降糖效果，動物實驗表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。endprint