基于校企合作的職教師資旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式構(gòu)建

覃瓊玉++王晞++李燕林

摘 要：目前普遍存在由于校企合作缺失所引發(fā)的旅游管理實(shí)踐教學(xué)問題，職教師資旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的構(gòu)建應(yīng)突出技能性、科研性和教育性等原則。基于此，文章提出基于校企合作的職教師資旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式，該模式突出人才服務(wù)技能、科研能力和教學(xué)能力培養(yǎng)的三位一體。

關(guān)鍵詞：校企合作 旅游管理 實(shí)踐教學(xué) 模式創(chuàng)新

中圖分類號：G420 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1673-9795（2014）02（b）-0169-03

旅游管理是一門應(yīng)用型學(xué)科，實(shí)踐教學(xué)整個教學(xué)過程中，具有理論教學(xué)不可替代的作用[1]。對于職教師資旅游管理專業(yè)而言，其培養(yǎng)目標(biāo)必須以社會職業(yè)崗位的實(shí)際需要為依據(jù)，強(qiáng)調(diào)其應(yīng)用性，突出服務(wù)技能、教學(xué)能力和科研能力等綜合培養(yǎng)。而傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)體系則更注重學(xué)生服務(wù)技能，對其教學(xué)能力和科研能力較為忽視；且普遍存在由于校企合作缺失所引發(fā)的各類問題，嚴(yán)重影響實(shí)踐教學(xué)效果。因此，如何通過深化校企合作這一開展實(shí)踐教學(xué)的重要途徑，探究適合職教師資旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)新模式，是本文研究的主要內(nèi)容。

1 背景分析

旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)在具體實(shí)施過程中效果并不如人意，其中校企合作的缺失是重要原因，綜合當(dāng)前國內(nèi)眾多院校的人才培養(yǎng)模式，旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)可以歸納為課程見習(xí)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、企業(yè)實(shí)習(xí)和綜合實(shí)踐等四種實(shí)踐形式[2]，具體如圖1所示。

值得注意的是，一方面較多院校尤其是本科院校的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施薄弱、資金有限，故將課程實(shí)踐和校內(nèi)實(shí)訓(xùn)等環(huán)節(jié)安排在企業(yè)進(jìn)行，即通過校企合作這一途徑來實(shí)現(xiàn)的。而當(dāng)前由于校企深度合作機(jī)制體制尚有待建立健全，校企合作關(guān)系難以深入化、持久化、有效化和全面化，并不同程度地存在諸多問題，如實(shí)踐教學(xué)活動與教學(xué)內(nèi)容相脫節(jié)、實(shí)踐內(nèi)容重認(rèn)知性輕求知性、學(xué)生知識需求與企業(yè)崗位供給之間矛盾突出以及實(shí)習(xí)時間安排不科學(xué)等問題。這些問題最終導(dǎo)致旅游管理實(shí)踐教學(xué)效果大打折扣，甚至流于形式。為此，要大力推進(jìn)校企合作方式的多樣化、合作內(nèi)容全面化和合作層面的深入化，進(jìn)行校企合作實(shí)踐教學(xué)模式的突破和創(chuàng)新，對于職教師資人才培養(yǎng)而言，進(jìn)行改革創(chuàng)新更加勢在必行。

2 基于校企合作的職教師資旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式創(chuàng)新

基于校企合作的傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)運(yùn)行模式包括學(xué)工交替合作模式、項目化合作教育模式、理論和訓(xùn)練結(jié)合模式、訂單式合作模式和隨需模式等。但這些模式基本以提高服務(wù)技能為目標(biāo)，忽視學(xué)生科研能力和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，職教師資人才培養(yǎng)所需的教育教學(xué)能力更無從體現(xiàn)[4]。基于此，結(jié)合上述所提出的校企合作缺失所致使的實(shí)踐教學(xué)問題，鑒于當(dāng)前校企合作中多選擇酒店為企業(yè)對象，故本文在借鑒前人的基礎(chǔ)上，以酒店為例，嘗試性提出基于校企合作的職教師資旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)創(chuàng)新模式（詳見表1）。

該模式是由學(xué)校和企業(yè)聯(lián)合實(shí)施人才的教育和培養(yǎng)過程，劃分為：第一學(xué)年、第二學(xué)年、第三學(xué)年上半年、第三學(xué)年下半年至第四學(xué)年共四個階段。

第一階段：在第一學(xué)年期間通過三大實(shí)訓(xùn)模塊內(nèi)容來著重提升學(xué)生的人際交往能力、外語交流能力以及操作維護(hù)能力來提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，該階段的課程實(shí)訓(xùn)部分主要在學(xué)校完成，為接下來開展的校企合作提供基礎(chǔ)。

第二階段：第二學(xué)年，學(xué)生開始主修專業(yè)主干課程，在該階段通過校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與企業(yè)實(shí)習(xí)相結(jié)合，校企聯(lián)合進(jìn)行實(shí)踐課程的教學(xué)設(shè)計，使學(xué)生基本掌握餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、服務(wù)禮儀等技能與知識，實(shí)踐方式可安排學(xué)生在不同部門快速輪崗，輪崗的具體部門為其提供部門特色的培養(yǎng)計劃，使學(xué)生了解酒店的發(fā)展歷程和企業(yè)文化、酒店目標(biāo)和定位、酒店內(nèi)部關(guān)系和不同部門的職能，計劃的制定和實(shí)施也會依據(jù)不同受訓(xùn)者的背景和經(jīng)驗做出相應(yīng)的調(diào)整。為了迅速融入和適應(yīng)實(shí)習(xí)環(huán)境，輪崗前可在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室完成對學(xué)生的初級技能培訓(xùn)，如餐巾折花等。另可通過舉辦技能大賽活動來激發(fā)學(xué)生對崗位技能學(xué)習(xí)的興趣和熱情，該階段旨在提升其服務(wù)技能水平，為學(xué)生提供適應(yīng)行業(yè)的過程。

第三階段：為了充分體現(xiàn)職教師資人才培養(yǎng)的技能性和科研性并重，要求學(xué)生在主修專業(yè)主干課程的同時進(jìn)行考證訓(xùn)練（如導(dǎo)游證），同時企業(yè)可選派優(yōu)秀管理者開展講座，在此基礎(chǔ)上深入企業(yè)開展行業(yè)調(diào)研并初步確定畢業(yè)論文選題方向，再帶該選題進(jìn)企業(yè)研修，即進(jìn)入到實(shí)踐教學(xué)的第四個階段。

第四階段：第三學(xué)年下半年至第四學(xué)年為畢業(yè)生頂崗實(shí)習(xí)階段。為了強(qiáng)化職教師資旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的服務(wù)技能、科研能力和教學(xué)能力三位一體，該階段通過三個子階段來層層推進(jìn)，酒店會根據(jù)各個子階段預(yù)先設(shè)定的培訓(xùn)目標(biāo)，分別為學(xué)生配套制定不同的核心培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)方法。

子階段1為開展10個月的指定部門專業(yè)實(shí)訓(xùn)，指定的部門是依據(jù)學(xué)生在第二階段輪崗后形成的個人意愿、畢業(yè)選題方向以及其所具備的潛能確定的，與第二階段的快速輪崗相比，該階段的培訓(xùn)更深入和系統(tǒng)化，著重服務(wù)員工專業(yè)知識和技能培訓(xùn)。

接著，子階段2指定部門服務(wù)主管實(shí)際工作，為期5個月，學(xué)生在指定部門從事服務(wù)主管的實(shí)際工作，每一位學(xué)生都由指定的優(yōu)秀服務(wù)主管負(fù)責(zé)輔導(dǎo)和提供幫助，此階段學(xué)生會參加領(lǐng)導(dǎo)力訓(xùn)練、管理者的目標(biāo)和定位以及管理者發(fā)展項目培訓(xùn)等。

在上述2個子階段的知識和經(jīng)驗積累的基礎(chǔ)上，子階段3則嘗試安排實(shí)習(xí)生對所在部門新員工開展培訓(xùn)，在該環(huán)節(jié)重在培養(yǎng)學(xué)生的教育教學(xué)能力。

在完成所有實(shí)踐階段之后，酒店將會評估每一位學(xué)生的績效和未來發(fā)展?jié)摿Γ詻Q定其是否適合于在酒店長期發(fā)展。該模式有效實(shí)現(xiàn)了實(shí)習(xí)和就業(yè)的有機(jī)結(jié)合，縮短了學(xué)生從基層服務(wù)員成長到管理人員的時間，同時也保證了學(xué)生的實(shí)踐效果，激發(fā)了學(xué)生畢業(yè)后選擇在旅游行業(yè)就業(yè)的熱情。值得一提的是，為突出校企合作的互惠原則，使校企合作更為持久化，校方可根據(jù)企業(yè)需求，利用學(xué)校的教學(xué)設(shè)施對企業(yè)人員進(jìn)行理論深化教育，如為企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品、提升服務(wù)水平、改進(jìn)服務(wù)流程等方面提供支持與服務(wù)；針對實(shí)際需要為企業(yè)解決管理中、服務(wù)中、產(chǎn)品開發(fā)等方面遇到的實(shí)際問題；并為企業(yè)員工提供培訓(xùn)服務(wù)。endprint

該模式的最大特點(diǎn)在于突破了旅游管理專業(yè)學(xué)生的傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)了校企在人才培養(yǎng)上的全方位合作。首先，通過校企的聯(lián)合培養(yǎng)，通過學(xué)校與企業(yè)一起制訂學(xué)生的職業(yè)能力培養(yǎng)計劃，教師介入企業(yè)進(jìn)行崗位培訓(xùn)和為企業(yè)“量身定制”的“訂單制”培養(yǎng)等方式，企業(yè)與學(xué)校共同完成對學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的任務(wù)，從而達(dá)到與企業(yè)崗位需求的“零距離”無縫聯(lián)接，形成專業(yè)教育、職業(yè)培訓(xùn)、崗位實(shí)習(xí)、定崗工作與就業(yè)相結(jié)合的酒店管理人才培養(yǎng)過程。它不僅可以使即將踏人社會的學(xué)生既具備扎實(shí)的理論知識和宏觀的戰(zhàn)略思想，又能在短期內(nèi)成為具有實(shí)際工作經(jīng)驗和系統(tǒng)管理技巧的管理人才，同時充分體現(xiàn)職教師資人才培養(yǎng)的科研性和教育性原則。

3 結(jié)語

開展校企合作培養(yǎng)教育，建立高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)學(xué)研一體化的實(shí)踐教學(xué)模式，是突破當(dāng)前傳統(tǒng)旅游管理專業(yè)教育的有效方法，也是培養(yǎng)職教師資旅游管理特色人才的有效手段。本文構(gòu)建的模式的特色在于：不僅在內(nèi)容構(gòu)建上注重培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)技能同時兼顧學(xué)生教學(xué)能力與科研能力的提升，達(dá)成實(shí)踐認(rèn)知性與求知性的有效統(tǒng)一；同時將畢業(yè)實(shí)習(xí)與學(xué)生就業(yè)實(shí)習(xí)進(jìn)行有效結(jié)合，滿足職教師資人才培養(yǎng)服務(wù)技能、科研能力和教學(xué)能力提升目標(biāo)的三位一體，使得學(xué)生在旅游行業(yè)企業(yè)、職業(yè)教育領(lǐng)域以及學(xué)業(yè)深造等多個就業(yè)領(lǐng)域提升就業(yè)競爭力，有效解決當(dāng)前對口就業(yè)難的現(xiàn)實(shí)難題；另外，通過資源共享實(shí)現(xiàn)校企雙方的互惠共贏，有效避免當(dāng)前較多旅游企業(yè)被動接受學(xué)校實(shí)踐活動安排的尷尬困境，做到產(chǎn)學(xué)研的有效高度統(tǒng)一。

參考文獻(xiàn)

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[6] 楊會娟，賈渝彬，柳瑞武.高校旅游管理專業(yè)校外實(shí)踐教學(xué)改革探析.旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的探索與思考[J].河北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2011（6）.endprint

該模式的最大特點(diǎn)在于突破了旅游管理專業(yè)學(xué)生的傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)了校企在人才培養(yǎng)上的全方位合作。首先，通過校企的聯(lián)合培養(yǎng)，通過學(xué)校與企業(yè)一起制訂學(xué)生的職業(yè)能力培養(yǎng)計劃，教師介入企業(yè)進(jìn)行崗位培訓(xùn)和為企業(yè)“量身定制”的“訂單制”培養(yǎng)等方式，企業(yè)與學(xué)校共同完成對學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的任務(wù)，從而達(dá)到與企業(yè)崗位需求的“零距離”無縫聯(lián)接，形成專業(yè)教育、職業(yè)培訓(xùn)、崗位實(shí)習(xí)、定崗工作與就業(yè)相結(jié)合的酒店管理人才培養(yǎng)過程。它不僅可以使即將踏人社會的學(xué)生既具備扎實(shí)的理論知識和宏觀的戰(zhàn)略思想，又能在短期內(nèi)成為具有實(shí)際工作經(jīng)驗和系統(tǒng)管理技巧的管理人才，同時充分體現(xiàn)職教師資人才培養(yǎng)的科研性和教育性原則。

3 結(jié)語

開展校企合作培養(yǎng)教育，建立高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)學(xué)研一體化的實(shí)踐教學(xué)模式，是突破當(dāng)前傳統(tǒng)旅游管理專業(yè)教育的有效方法，也是培養(yǎng)職教師資旅游管理特色人才的有效手段。本文構(gòu)建的模式的特色在于：不僅在內(nèi)容構(gòu)建上注重培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)技能同時兼顧學(xué)生教學(xué)能力與科研能力的提升，達(dá)成實(shí)踐認(rèn)知性與求知性的有效統(tǒng)一；同時將畢業(yè)實(shí)習(xí)與學(xué)生就業(yè)實(shí)習(xí)進(jìn)行有效結(jié)合，滿足職教師資人才培養(yǎng)服務(wù)技能、科研能力和教學(xué)能力提升目標(biāo)的三位一體，使得學(xué)生在旅游行業(yè)企業(yè)、職業(yè)教育領(lǐng)域以及學(xué)業(yè)深造等多個就業(yè)領(lǐng)域提升就業(yè)競爭力，有效解決當(dāng)前對口就業(yè)難的現(xiàn)實(shí)難題；另外，通過資源共享實(shí)現(xiàn)校企雙方的互惠共贏，有效避免當(dāng)前較多旅游企業(yè)被動接受學(xué)校實(shí)踐活動安排的尷尬困境，做到產(chǎn)學(xué)研的有效高度統(tǒng)一。

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該模式的最大特點(diǎn)在于突破了旅游管理專業(yè)學(xué)生的傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)了校企在人才培養(yǎng)上的全方位合作。首先，通過校企的聯(lián)合培養(yǎng)，通過學(xué)校與企業(yè)一起制訂學(xué)生的職業(yè)能力培養(yǎng)計劃，教師介入企業(yè)進(jìn)行崗位培訓(xùn)和為企業(yè)“量身定制”的“訂單制”培養(yǎng)等方式，企業(yè)與學(xué)校共同完成對學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的任務(wù)，從而達(dá)到與企業(yè)崗位需求的“零距離”無縫聯(lián)接，形成專業(yè)教育、職業(yè)培訓(xùn)、崗位實(shí)習(xí)、定崗工作與就業(yè)相結(jié)合的酒店管理人才培養(yǎng)過程。它不僅可以使即將踏人社會的學(xué)生既具備扎實(shí)的理論知識和宏觀的戰(zhàn)略思想，又能在短期內(nèi)成為具有實(shí)際工作經(jīng)驗和系統(tǒng)管理技巧的管理人才，同時充分體現(xiàn)職教師資人才培養(yǎng)的科研性和教育性原則。

3 結(jié)語

開展校企合作培養(yǎng)教育，建立高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)學(xué)研一體化的實(shí)踐教學(xué)模式，是突破當(dāng)前傳統(tǒng)旅游管理專業(yè)教育的有效方法，也是培養(yǎng)職教師資旅游管理特色人才的有效手段。本文構(gòu)建的模式的特色在于：不僅在內(nèi)容構(gòu)建上注重培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)技能同時兼顧學(xué)生教學(xué)能力與科研能力的提升，達(dá)成實(shí)踐認(rèn)知性與求知性的有效統(tǒng)一；同時將畢業(yè)實(shí)習(xí)與學(xué)生就業(yè)實(shí)習(xí)進(jìn)行有效結(jié)合，滿足職教師資人才培養(yǎng)服務(wù)技能、科研能力和教學(xué)能力提升目標(biāo)的三位一體，使得學(xué)生在旅游行業(yè)企業(yè)、職業(yè)教育領(lǐng)域以及學(xué)業(yè)深造等多個就業(yè)領(lǐng)域提升就業(yè)競爭力，有效解決當(dāng)前對口就業(yè)難的現(xiàn)實(shí)難題；另外，通過資源共享實(shí)現(xiàn)校企雙方的互惠共贏，有效避免當(dāng)前較多旅游企業(yè)被動接受學(xué)校實(shí)踐活動安排的尷尬困境，做到產(chǎn)學(xué)研的有效高度統(tǒng)一。

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