喝咖啡時你吃狗不理嗎？

肇啟明

年初時，天津狗不理宣布并購美利堅的一家知名連鎖咖啡店時并沒有引起我的注意。在沒有透露確定的目標時，就事先張揚這是“中國餐飲企業的最大一單并購案”，其背后的考慮實在是沒辦法不讓我“陰謀論”。作為處于排隊上市中的餐飲企業，難道是為了更順利地通往資本市場，以獲得一個良好的估值和溢價？答案不得而知。

近日的新聞再次將這一張揚的并購搬上了臺面。據天津狗不理集團股份有限公司董事長張彥森在國家食品藥品監督管理總局舉辦的一次研討會上稱，并購的相關具體事宜將在6月份揭曉。看來，這次狗不理是認真了。

中資企業收購外資企業，多年來都面臨著“水土不服”的命題。當年上汽收購韓國雙龍汽車，耗費了不菲的資金之后，最終搞到“感情破裂”的境地。來自工會、人才，以及未來定位等非常現實的問題，令幾乎每一家有著并購意向的中國企業頭疼。

有些人舉例，吉利并購沃爾沃不是發展的挺好嘛，聯想收購IBM的PC業務不也做得風生水起嘛！好吧，我們先不管吉利汽車是不是中國品牌，從業務鏈條上來說，吉利和聯想所收購的對象均是業務同質型，在渠道資源、企業文化的整合與融合方面，并不面臨著過多的困難。這一點上，狗不理收購咖啡店，實在是不具有可比性。或許生搬硬套地也可以把二者當做是“餐飲”范疇，但卻是前者為餐后者為飲，距離大大地有。

反過來說，美國的公司做得好的一般都不賣，IBM也好，福特也好，賣給中國的東西并不是最好，只是為了應對危機而甩掉包袱而已。即使是萬達收購的AMC院線，如果不是萬達財大氣粗，出到了過高的溢價它也不會欣然地沽掉了自己。所以說，來自神州的并購者，如果沒有兼容并包的底蘊和整合一切的能力，就不要碰那些燙手山芋。并購的成功或許只是噩夢的開始。

那么，狗不理具備這種兼收并蓄的能力嗎？說實話，一個賣包子的并購一個賣咖啡的，聽起來是挺諷刺的：兩種不同的文化，如何才能無縫地接合？

始創于公元1858年清朝咸豐年間的“狗不理”發展到今天，在成就全國聞名的傳統小吃的同時，也成了以餐飲業為主營，兼具速凍食品、特色定型包裝食品開發、銷售等業務在內的、擁有70余家特許連鎖企業的集團公司。“狗不理”集團股份有限公司的網站信息顯示，目前“狗不理”旗下擁有以高檔酒樓為主業，經營領域涉及中式簡餐、物流配送、速凍食品等多種業態。

實際上，即使是在中國本土餐飲市場上，狗不理的優勢都不明顯。它不僅比不上已經通過姚明的姚餐廳而走進休斯敦的北京烤鴨，而且連土生土長、物美價廉的慶豐包子都被認為更接地氣。我不禁要問，多元化的傳統餐飲業，在高端餐飲滑坡的市場上，一個包子賣8塊錢的狗不理你壓力大嗎？

狗不理通過收購咖啡連鎖店而走向國際化的曲線救國之謀，更應該參照一下那些前車之鑒。早前，中國餐飲服務成為標桿的海底撈火鍋已經登陸美國、新加坡等地，但都傳來并不令人可喜的消息。其起到的作用，最多也就是讓人知道了這個品牌，別的效應都微乎其微。

中華老字號凝聚的是中國人的傳統飲食文化，就像“舌尖上的中國”這樣的故事只會發生在中國一樣。不同的民族有著不同的文化內涵與氛圍。你喝咖啡的時候，會吃狗不理嗎？反正我不會。