高職“訂單班”職業能力本位情境化實訓研究——以廣州城建職業學院為例

林 逸，李 霜

教育部《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》中明確提出“增強學生的職業能力”和“校企合作，加強實訓、實習基地建設”。高等職業教育職業能力,即“個體在自身素質基礎上，將職業態度及所學的知識、技能在特定的職業活動或情境中進行類化遷移與整合所形成的、能完成一定職業任務的能力”。[1]培養學生職業能力可通過改革教學方法、加強實踐教學、情境化實訓教學、推行專業和頂崗實習等方面綜合進行。其中，情境化實訓教學即是提高學生職業能力的加強實踐教學中的重要一環。我校外語系“洲際英才班”教學于此方面積極創設與職業崗位流程需求相對應的真實、仿真的實訓教學情境，突出職業能力培養，提高教育教學的質量。

一、情境化實訓教學的必要性和可行性

情境學習理論認為，“學習不僅僅是一個個體性的意義建構的心理過程，而更是一個社會性的、實踐性的、以差異資源為中介的參與過程?！盵2]高職教育情境化實訓模式是“一種基于實際情境開展實踐活動的研究性學習模式，以培養學生職業素質和職業技能為主要目的，注重學生‘參與’，使學生在真實情境的技能運用過程中，能力得到快速和真正意義上的提升?！逼涮攸c是“在學生的整個學習過程中，主辦者源源不斷地將企業文化的方方面面傳播給學生，旨在使學生耳濡目染，習得企業的生存方式和技能。”[3]

加強情境化實訓教學是高職教育人才培養目標的需要，是理論與實踐教學相結合并重視實踐教學的要求。目前我們的綜合實訓環節和系統性尚需完善，實訓內容和實操流程需要進一步與酒店實際運作相接軌，實訓過程的可控性需要加強，實訓效果亦需提高，評價指標體系需進一步與酒店管理規范相結合。通過情境化實訓教學，加強實訓，可使學生動口動手、積極參與實訓教學活動，促進教學質量的提高，提高其實踐能力、職業能力和就業能力。同時，實訓教學有利于“彰顯學科教學論的課程價值、增強學生的學科教學技能、學生對教學理論知識的意義建構、學生的就業與專業發展”，[4]因而大力加強情境化實訓教學就顯得尤為必要。

實訓教學情境的創設以職業導向為目標，以提高學生職業能力和教學質量為宗旨?！爸揠H英才班”教學管理及執行制度和教學設計完備，能在酒店各部門各崗位進行現場實訓教學。校企合作所開發的校內外實訓基地平臺順利搭建，實訓室企業文化建設順利進行和師資條件基本滿足了學生實訓的需要，在學生渴求知識和對增強訓練職業能力的強烈需求下，使得職業能力本位的情境化實訓教學能夠得以順利進行。

二、我?！爸揠H英才班”情境化實訓教學的實施

我校與洲際酒店集團校企合作教學情況“訂單班”教育是高職院校人才培養模式的一種嘗試與實踐，是校企“合作辦學、合作育人、合作就業、合作發展”的一種成果。“該人才培養模式的內在就業驅動性與高職的教育理念相吻合”。[5]我校于2011年與洲際酒店集團簽約成立“洲際英才學院”，與該集團共同創建人才共育、過程共管、成果共享、責任共擔的合作辦學模式，為我校外語系酒店管理專業學生提供了良好的教學、實習實訓平臺和就業機會，并成立“洲際英才班（訂單班）”?！爸揠H英才學院”成立伊始，合作雙方就積極地致力于“訂單班”學生的教育培養工作，諸如洲際集團經理和專業人士參加每年的專業教學指導委員會，進行市場崗位分析和人才培養方案的修訂研討，根據酒店行業需求，確定實踐教學與理論教學的比例；雙方制度的規范保障教學切實實施，如有激勵作用的獎學金、實訓實習、活動比賽、酒店知識技能大賽、酒店工作流程觀摩、畢業設計、酒店主管和經理親自授課和參與評價，為教師至酒店培訓和參加3-6個月的工作鍛煉提供便利條件等。雙方合作使得“訂單班”實踐教學理念進一步得以改變，為實訓教學提供了條件、環境和企業師資的保障。

“洲際英才班”在實訓教學中充分利用了校內外實訓基地，進行富有成效的情境化實訓。實訓教學的情境按其真實程度可分為真實情境、準真實情境和虛擬情境以及其他情境（如工作過程化情境等）。

1.真實情境。讓學生在真實情境實訓，解決真實工作環境中的問題，是檢驗其理論知識和磨礪其職業技能的一種很好的方法。通過真實的工作崗位實訓，學生在積極參與和思考中提高了解決實際問題的能力。在這方面，“訂單班”得天獨厚，近水樓臺，可直接進入合作企業進行實訓。如同學們在酒店里由酒店一線經理和主管所指導的前臺接待、收銀、商務、客房和中西餐廳等部門的服務實訓，把所學的酒店服務英語實訓、前廳與客房管理、酒店服務意識和酒店管理等課程實訓較好地貫穿進行，突出了職業能力本位的地位，學生們得到了實際的鍛煉，發現了應該努力改善的不足。除了洲際集團屬下多家五星級酒店之外，我們也有十多家先后建立合作的知名酒店，如僑鑫集團從都國際會議中心和廣東三正集團屬下塘廈半山酒店（均為白金五星級）、廣東中旅集團屬下廣州各家酒店（四、五星級）等等。

2.準真實情境或模擬真實情境。實訓教學在酒店真實情境中進行固然是最佳的方式，但限于諸如酒店營業和實訓教學時間沖突，學生實訓任務如收銀等技能不熟練影響酒店營業、酒店一線經理和主管事務繁忙等因素的限制，同時，實訓教學前教師做理論指導和學生準備等也需要一定的時間和條件，因而，要使所有實訓教學環節都在酒店也不現實，這就需用功能性的校內實訓基地來進行實訓。根據不同的實訓課程內容和實訓特點，采用創設模擬現實情境來滿足實訓教學的需求。外語系有擁有先進的教學硬件和軟件設施，有語言實驗室10間，多功能商務英語實訓室和英語荔湖咖啡屋等實訓場所，這些校內實訓基地為情境實訓教學提供了較好的條件。

以荔湖咖啡屋(Coffee Bar)為例，有洲際集團、中旅集團和凱旋假日酒店等校外實踐教學基地作支撐，積極為咖啡吧提供桌凳及其他設備，并為Coffee Bar的實訓和經營作管理和技術指導。其功能主要包括：（1）實踐課程教學場所。荔湖咖啡屋為外語系商務英語、旅游管理專業和非外語系學生提供英語口語、商務技能和酒店服務技能訓練。所開設咖啡吧技能實訓、酒店服務、商務禮儀、酒店英語口語、酒店接待模擬和酒店管理等實踐性課程在此進行實操訓練，旨在培養學生專業的酒店管理流程操作和產品調查、營銷和服務的核心技能，并以從事酒店和企業運營管理活動為載體進行專業崗位訓練。我們邀請企業資深老師進行禮儀禮節、職業技能的培訓和指導，達到提高學生綜合能力的目的。（2）模擬公司管理的實訓實習平臺。荔湖咖啡屋作為獨立的經濟實體，學生自籌資金、自主經營、自負盈虧。自2009年開業以來，歷經多屆荔湖咖啡屋工作人員的經營與管理，已為全院數百名學生提供了從服務員到經理等職位的鍛煉。其部門分為人力資源部、酒水部、財務部、營業部、文化發展部和策劃部等。崗位有董事會成員、總經理、副總經理、部門經理和副經理若干名，實訓人員30名至40名之間。員工任期1個月，優秀者可連任。學生可通過采購、制作、服務和管理等工作程序和流程，體驗企業工作氛圍和開拓創業的艱辛與成功的喜悅。經過1至6個月或以上的經營實訓實習，學生能盡早熟悉工作內容和掌握相應崗位所需的基本技能和專業認知，培養創業意識、團隊協作、溝通和組織協調能力，提高就業競爭力。（3）英語口語訓練基地。荔湖咖啡屋開展各種各樣的英語交流活動，如英語角、英文影視欣賞、英語沙龍和英語培訓等，激發學生的英語學習興趣，進而提高學生的英語口語能力。

3.虛擬情境。虛擬情境的創設受環境和條件的限制較小，只要指導教師和學生準備充分，基本上就可以在一體化教室或一般教室進行，雖然在效果上可能遜于真實情境和準真實情境實訓教學，但在一定程度上更為靈活，可隨時組織進行。創設虛擬情境的實訓也需要指導教師提前進行任務安排，在課程教學中結合虛擬情境實訓的情況進行指導。關于“洲際英才班”的實訓指導教師，除了具備“雙師”資格或酒店實訓流程較為熟悉的老師外，洲際酒店的人事經理和培訓經理進校進行指導，酒店員工崗位培訓標準、酒店管理和洲際酒店文化等貼近企業實際需要的課程在他們的教學和實訓指導下，潛移默化地傳遞給學生，學生受益匪淺。

4.工作過程化情境。工作過程即“為完成一件工作任務并獲得工作成果而進行的一個完整的工作程序”[6]?！耙粋€職業之所以能夠成為一個職業，是因為它具有特殊的工作過程，即在工作的方式、內容、方法、組織以及工具的歷史發展方面有它自身的獨到之處”。[7]因而，實訓教學中工作過程化情境的創設尤為必要。完整的工作過程有6個步驟,即資訊、決策、計劃、實施、檢查和評價?！爸揠H英才班”實訓教學工作過程化情境的創設以酒店真實的工作場景和工作任務為依據，把能力訓練項目中的不同任務分解到企業過程的各個環節，形成一個完整的酒店工作流程，從而達到職業能力本位實訓教學的目的。以該“訂單班”的酒店服務英語課程中前廳服務的客房預訂能力實訓為例，通過項目任務的分解，學生分角色扮演，在模擬情境中完成工作過程化實訓的各步驟。

教學目標和主要內容

三、職業能力本位情境化實訓效果及思考

1.職業能力本位情境化實訓效果。通過酒店的真實情境實訓，學生感受到了真正工作模式，掌握了相關技能。荔湖咖啡屋為產學結合的實訓基地建設和教、學、做一體化的教育模式，對學生綜合素質的提高有很大幫助，經培訓后的學生在知識、能力和素質三方面均受到了良好的教育和訓練，課程也緊貼酒店需求。對于學院而言，建立了專業的實訓基地；對于企業而言，建立了員工培訓基地；對于學生而言，培養了吃苦耐勞，嚴謹工作的作風，掌握了專業技能，同時獲得一定的酬勞，減輕了家庭經濟壓力。靈活的虛擬情境和工作過程化情境實訓貫穿教學過程的始終，為砥礪學生技能不可或缺的實踐教學環節。“洲際英才班”主要通過幾種職業能力本位情境化實訓教學，輔以其它情境化實訓教學，效果較好，很受學生歡迎，也得到酒店方的贊譽，在一定程度上提高了我校外語系實踐教學的質量，鍛煉和提高了學生的職業能力。

2.職業能力本位情境化實訓教學的思考。通過教學實踐，可以看出，職業能力本位情境化實訓教學實際上是一個系統工程，而非僅僅是實踐教學過程中單一孤立的一環，是和其他很多因素環環相扣，不可分割的。如作為實踐教學基礎的學習領域理論課程知識如何轉化情境項目和具體任務，作為實訓教學所參照的校企合作共編實訓教材和實訓指導書的合理使用，傳統的只在教室課堂上實訓的思想觀念的轉變，定位正確的人才培養目標，“雙師型”教師的培訓，符合企業發展需求的教學內容和課程體系的改革和構建，校企合作實訓情境和指導教師時間、信息和管理的及時溝通和協調，校內實踐教學基地的建設，校內實訓與校外實習的協調，雙語教學的切實貫徹，科學的校企質量監控評價方式的確立，學生中心教師主導地位的重視，實訓基地企業文化的建設等等，不一而足。學生“就業力的培養是隨著個體的知識與經驗的積累不斷養成的過程，只靠臨近畢業時的就業指導不能達到一個可持續發展的目的，必須要在大學的課程設置與教學過程中融入就業力培養的方案，使得學生在學習的各個環節中都能培養相應的就業能力?！盵8]因而，只有全面考量，科學利用和協調，才能把職業能力本位情境化實訓教學這個系統工作做得更好，促進學生順利地就業。

[1]李平，曹繼平.高等職業教育職業能力形成及有效開發[J].蘇州職業大學學報，2008(2).

[2]席元凱,黃俐波.基于情境學習的虛擬學習社區構建——以《國際貿易實務》實訓課程開發為例[J].科技廣場,2012(1).

[3]周穎娜，楊雙雙.教育技術支持下的高職學?！扒榫郴睂嵱柲Ｊ窖芯縖J].中國職業技術教育，2010（8）.

[4]李群.高師學科教學論中的實訓教學:特質、作用與模式[J].教育科學,2012(6).

[5]盧海濤.關于高職發展“訂單式培養”的問題與思考[J].中國職業技術教育，2006(13).

[6]姜大源.工作過程導向的高職課程開發探索與實踐——國家示范性高等職業院校課程開發案例匯編[M].北京：高等教育出版社，2008.

[7]趙志群.職業教育與培訓新概念[M].北京：科學出版社,2003.

[8]何曉麗.大學生就業力培養探析[J].職業技術教育，2010(4).

［9］姜松.旅游與酒店管理實訓基地開展實踐教學的探索與思考[J].天津職業院校聯合學報，2012(8).