清熱減肥薄荷膳

張繼東

薄荷，又名番薄荷、蘇薄荷，為唇形科多年生宿根性草本植物。中醫認為，薄荷性味辛、涼，入肝、肺經，有疏散風熱，清利頭目，解表透疹之功，常被用于治療風熱感冒、風溫初起、頭痛目赤、咽喉腫痛、口瘡、麻疹不透、風疹瘙癢、肝氣郁滯、胸悶脹痛等。《神農本草經》曰：“薄荷氣味辛溫無毒，主賊風傷寒，發汗惡氣，心腹脹滿、霍亂，宿食不消，下氣，煮汁服，亦堪生食。”《本草綱目》言：“薄荷，辛能發散，涼能清利，專于清風散熱。故頭痛、頭風、眼目、咽喉、口齒諸病為要藥。”藥理研究表明，薄荷含揮發油，水煎劑對人結核桿菌、傷寒桿菌有抑制作用，揮發油少量內服有發汗、解熱及興奮中樞的作用，外用能麻痹神經末梢，可消炎、止痛、止癢，并有清涼之感。

夏日將至，薄荷可謂防暑降溫佳品。下面介紹幾款薄荷食療方。

薄荷粥： 鮮薄荷30克或干品15克，清水1升，用中火煎成約500毫升，冷卻后撈出薄荷留汁。另用150克粳米加水煮，待粥將成時，加入薄荷湯及少許冰糖，煮沸便可。可清心怡神，解暑散熱。

薄荷豆腐： 豆腐2塊、鮮薄荷葉50克、鮮蔥3條，加2碗水煎，待煎至水減半時即趁熱食用。可治傷風鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等。

薄荷雞絲： 雞脯肉150克切成細絲，加蛋清、淀粉、精鹽拌勻待用。薄荷梗150克洗凈，切同樣長的段。將拌好的雞絲倒入5成熱的油鍋，過一下油。另起鍋，加底油，下蔥姜末，加料酒、薄荷梗、雞絲、鹽、味精略炒，淋上花椒油即可。藥食兩用，清火解暑。

薄荷冰： 清水4碗煮至沸騰，加入薄荷煮開5分鐘，將薄荷水放入冰格，做成冰粒，咽喉痛或口干時取冰粒放于口中咀嚼。可防治感冒，利咽生津。

薄荷桑菊飲： 薄荷15克，桑葉10克，菊花10克，杏仁10克。上述藥共放鍋內，加水500毫升，煮沸10分鐘即可，取藥汁代茶飲，每天1劑。適用于外感風熱引起的頭痛、微惡風寒、口渴咽痛、咳嗽痰黃或黏稠、小便短黃者。

薄荷升葛飲： 薄荷10克，升麻6克，葛根10克，蟬衣3克。水煎分3次服，每天1劑。適宜于麻疹初起未發，或發而未透，出現發熱口渴、頭痛喘咳、煩悶躁亂、咽喉腫痛者。

薄荷蟬蛻散： 干薄荷、蟬蛻各30克。兩味共研細末，每次服5克，小兒酌減。每天3次，用溫開水送服。適用于麻疹、蕁麻疹引起的斑疹、斑點和皮膚瘙癢者。

薄荷還具有非常不錯的瘦身作用。薄荷中含有的一種叫做薄荷醇的物質，可以有效地減少油脂并且促進脂肪的燃燒，更能加速身體的新陳代謝，所以它也越來越受到減肥人士的歡迎。下面就看一看如何利用薄荷美食來瘦身。

清涼薄荷茶： 少量鮮薄荷，清洗干凈之后泡在燒開的熱水中，晾涼后就可以飲用了，也可以根據自己的口味放入少量的冰糖或蜂蜜。

鮮美薄荷水果汁： 薄荷與營養美味的水果搭配，既能為身體補充足夠的營養，又可以起到更好的瘦身效果，飯前喝一杯還能加強飽腹感。準備適量新鮮薄荷、一顆奇異果及一個蘋果，也可以選擇自己喜歡的水果任意搭配。奇異果去皮，蘋果洗凈切塊備用。薄荷放入榨汁機中榨汁，把其他的水果一起放入再次榨汁就可以了。

需要提醒的是，薄荷性涼，不可久服，且本品芳香辛散、發汗耗氣，故陰虛血燥、肝陽偏亢、表虛汗多者忌服。另外，由于薄荷含揮發油，服用時煮得太久療效會降低。endprint