漿果極品說藍莓

張金平

說起藍莓，東北人或許一點都不陌生，因為長白山和大、小興安嶺向來盛產野生的篤斯越橘（俗稱篤斯、都柿）、越橘（俗稱紅豆）等藍莓類植物。

藍莓為杜鵑花科植物篤斯越橘的成熟果實，由于果實呈藍色，原產和主產于美國而俗稱美國藍莓。藍莓果實不大，平均重0.5～2.5克，最大重5克，表面呈悅目的藍色并被一層白色果粉包裹，果肉細膩，具清淡芳香，甜酸適口，種子極小，可食率為100%。因為藍莓具有較高的營養保健價值，近幾年迅速風靡世界。在我國，藍莓的人工種植也已遍布大江南北。

藍莓可稱為漿果中的極品，除可鮮食外，還有極高的藥用價值及良好的營養保健功能，是食品、飲料、醫藥等新興原料。世界衛生組織公布的十大健康食品中，藍莓是唯一入選的水果。聯合國糧農組織也將藍莓列為“五大健康水果”。

藍莓果實中除含有糖、酸和維生素C以外，還富含維生素E、維生素A、維生素B族、熊果苷、蛋白質、花青素、膳食纖維以及豐富的鉀、鐵、鋅、鈣等礦物質，屬于高氨基酸、高鋅、高鐵、高維生素果品，具有良好的營養保健作用。

★改善視力，減緩疲勞。藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近視、視網膜脫落，同時對眼干、眼澀、見風流淚以及老年性花眼具有非常明顯的效果。對早期白內障、眼底黃斑變性、夜盲癥、視網膜病變具有治療效果。其保健機理在于保護眼睛的微血管進而促進眼部血液循環。美國教育部自2000年開始，將藍莓列為中小學生保護眼睛的營養配餐食品，建議每人每周至少食用一杯藍莓鮮果或加工品。

★美容。藍莓所含的花青素、類黃酮等成分具有抗氧化、改善血液循環、促進新陳代謝等功能，增強皮膚彈性，保持光滑細膩，防止或減少皮膚病和皺紋的早期出現，甚至能消除疤痕、祛除色斑、美白肌膚。

★抗衰老、預防癌癥。藍莓，尤其是野生品種，具有較強的抗氧化功能。藍莓可以減少氧自由基對細胞膜、DNA和其他細胞成分的損害，預防許多老年疾病的發生。

★抗炎。藍莓所含的單寧酸可以減輕消化系統的發炎癥狀；花青素可選擇性地結合在關節的結締組織上，以預防關節腫脹，幫助治愈受損組織，緩解疼痛。另外，藍莓對老年尿頻、前列腺炎以及泌尿系統方面的感染具有非常顯著的效果。

★預防高血壓。研究顯示，多吃富含花青素的藍莓有助于預防高血壓及其引起的各種疾病。

★降低膽固醇，預防心腦血管病。藍莓所含的花青素、維生素C、維生素E、果膠等抗氧化和抗發炎的成分，能有效降低膽固醇、防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康、預防心血管疾病。

★改善男性勃起功能。藍莓中的花青素能通過血管內皮細胞刺激一氧化氮的合成。一氧化氮是引起陰莖的血管擴張物質，在改善陽痿過程中起決定性作用。endprint