商家能從O2O中學(xué)什么

安德順

O2O的概念非常大，但具體到O2O企業(yè)在做些什么并沒(méi)有那么復(fù)雜，說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn)就是連接互聯(lián)網(wǎng)中的人和現(xiàn)實(shí)中提供服務(wù)、產(chǎn)品的商戶(hù)。

對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，O2O可以帶來(lái)很多實(shí)質(zhì)性的幫助。簡(jiǎn)單舉個(gè)例子，就餐館來(lái)說(shuō)，絕大部分餐館都達(dá)不到每天客滿(mǎn)的上座率，O2O行業(yè)中團(tuán)購(gòu)企業(yè)就可以將線(xiàn)上的用戶(hù)群體帶入到餐館中，以此來(lái)彌補(bǔ)餐館的空余。

大家往往想到的是線(xiàn)上企業(yè)能幫助餐飲企業(yè)解決剩余接待空間，那再說(shuō)一個(gè)關(guān)于消費(fèi)者就餐后，做出的評(píng)價(jià)能給商家?guī)?lái)什么好處的事例。看待一件事通常會(huì)有兩面性，先說(shuō)一個(gè)看事比較消極的老板吧，他的餐館接待團(tuán)購(gòu)用戶(hù)后，發(fā)現(xiàn)網(wǎng)頁(yè)上有很多用戶(hù)消費(fèi)后不好的評(píng)價(jià)，他就打電話(huà)給團(tuán)購(gòu)企業(yè)，說(shuō)顧客太鉆，希望把評(píng)價(jià)改了，不然不再合作，其實(shí)這個(gè)老板想到的只是網(wǎng)頁(yè)上的差評(píng)，并沒(méi)有想到通過(guò)顧客評(píng)價(jià)去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并沒(méi)有搞清楚哪些對(duì)他才是最重要的。

懂得利用團(tuán)購(gòu)用戶(hù)不斷提高企業(yè)自身服務(wù)質(zhì)量的故事也從沒(méi)間斷過(guò)。一家川渝地區(qū)的老板，在一次訪(fǎng)談中，他發(fā)自?xún)?nèi)心地感謝那些用團(tuán)購(gòu)來(lái)消費(fèi)的客戶(hù)，他說(shuō)依據(jù)消費(fèi)者對(duì)店里服務(wù)的評(píng)價(jià)，可以發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問(wèn)題，只有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題才能有方法解決問(wèn)題。現(xiàn)在，這位老板經(jīng)營(yíng)著二十幾家豆撈連鎖店。不只看中評(píng)價(jià)，很多知名大型連鎖餐飲企業(yè)已經(jīng)將團(tuán)購(gòu)的用戶(hù)評(píng)價(jià)分?jǐn)?shù)納入到店經(jīng)理或店長(zhǎng)的薪資績(jī)效考核中，因?yàn)槔习宀豢赡苊刻於⒅陜?nèi)所有員工工作，但消費(fèi)者評(píng)價(jià)能幫助餐飲企業(yè)老板解決這個(gè)問(wèn)題。

而在此案例中我個(gè)人覺(jué)得這位王先生沒(méi)有對(duì)團(tuán)購(gòu)足夠了解，沒(méi)有合理地運(yùn)用好團(tuán)購(gòu)。O2O企業(yè)每天都在發(fā)生著改變，如果仍然用最初的認(rèn)識(shí)和思維面對(duì)這些變化的話(huà)，那結(jié)果一定不會(huì)很好。互聯(lián)網(wǎng)大潮正席卷各個(gè)行業(yè)，O2O企業(yè)給餐飲行業(yè)帶來(lái)的最大幫助應(yīng)該是加速了餐飲行業(yè)的洗牌，互聯(lián)網(wǎng)O2O大潮會(huì)將那些不能為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)、產(chǎn)品偷工減料等餐飲企業(yè)提前洗刷出局。

關(guān)于優(yōu)惠券我個(gè)人并不看好，它已經(jīng)是過(guò)去時(shí)代的產(chǎn)物，現(xiàn)在是按效果付費(fèi)的時(shí)代，優(yōu)惠券處在一個(gè)需要讓老板們先付費(fèi)卻又不能保證給老板帶來(lái)實(shí)際效果的尷尬處境中。優(yōu)惠券、團(tuán)購(gòu)之外，互聯(lián)網(wǎng)外賣(mài)可以有效帶動(dòng)商家正餐的消費(fèi)。此外，線(xiàn)上企業(yè)還可以為線(xiàn)下企業(yè)提供數(shù)據(jù)支持、行業(yè)信息動(dòng)向等服務(wù)，未來(lái)會(huì)有越來(lái)越多的餐飲企業(yè)去利用這些工具幫助自身成長(zhǎng)。

其實(shí)O2O的概念目前只在一小部分人群中傳播，在一線(xiàn)我們接觸的大部分餐飲行業(yè)從業(yè)者，對(duì)O2O的概念并不很清楚，只能解釋為團(tuán)購(gòu)模式是O2O行業(yè)中的一種具體表現(xiàn)形式。很多對(duì)團(tuán)購(gòu)不夠了解的商家直言，做團(tuán)購(gòu)就是為了用低價(jià)換取上門(mén)的客戶(hù)，有這種想法的餐飲企業(yè)，多數(shù)是由于團(tuán)購(gòu)行業(yè)早期比較混亂的時(shí)候受過(guò)傷害，我們對(duì)這些商家比較理解，會(huì)用大量的案例去幫他們分析和解決心中的疑慮。

[編輯 王 卿]

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