對益生菌相關產品的探討研究

【摘要】益生菌是一種通過調節腸道微生物平衡從而對宿主產生有益影響的微生物添加物，它不僅可以通過加工成各種食品在消化道發揮有益作用，還可以外用于同樣存在固有菌群的泌尿系統和皮膚[1，2]。目前，國內的益生菌制品有著強大的市場競爭力，它的發展也是日新月異. 針對上述情況，消費者在面對此類東西時，以及是否要使用或者購買這些產品，就需要具備一定的鑒別選擇能力.本文通過探討消費者對益生菌認識方面的誤區，以其引導消費者樹立正確的消費觀念。

【關鍵詞】益生菌 產品研究 進展

【中圖分類號】R722.12 【文獻標識碼】B【文章編號】1004-4949（2014）08-0055-01

人們都知道益生菌具有很好的保健作用，但益生菌到底對人體健康起著什么作用，它的主要功效以及在疾病治療方面怎樣發揮作用，相信絕大部分老百姓還是存在很大誤解的。并且對于醫生來講，益生菌種類繁多，很多有關益生菌對人體健康影響的機制也還并未有著確切證據，所以，為了讓更多的人了解和認識益生菌，下文會講到一些關于益生菌及其制品的相關知識。

一添加不同益生菌的飲料具有多種保健功效

現在市場上越來越多的發酵飲料，如各種口味的酸奶，發酵類果蔬類飲料等，沖擊著人類的味蕾，在帶給我們味覺享受的同時，也給我們的健康帶來了一定的好處。現以紅茶菌類發酵飲料為例，它以糖，茶和水再加上有益菌種經發酵后產生的對人體健康有益處的物質，另外，它本身所具有的酸性特質，也可以有效的殺死有害菌種，因此，它的雙重功效更有效的提高了機體正常菌群的平衡，增強機體的免疫功能，提高機體的新陳代謝能力，促進食物的吸收消化，此外，它還有預防保健作用，如調節血壓，改善睡眠等性能。所以添加了益生菌的發酵飲料多對人體是有益的。

二并不是所有酸奶都是益生菌的優質來源

不是所有酸奶里都含有活性益生菌，并且即使含有活性益生菌，也有含量的多寡之分，此外所有含活性菌的酸奶都含有保加利亞乳桿菌（Lactobacillus bulgaricus），嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermophilus），但是，許多生產廠家為了吸引顧客，豐富酸奶成分表的成分，往往會在經過巴氏消毒后，再添加其他不同菌株，不同種類的益生菌，比如鼠李糖乳桿菌，干乳酪酸桿菌，此時就需要仔細查看酸奶成分表，辨別優劣酸奶，看清楚是否是滿足自己所需的優質酸奶。

三益生菌制品不可以取代藥物治療

在機體正常功能狀態下，食入的有益益生菌和腸道內的正常菌群共同構成一套屏障體系，通過自身的生物化學效應減少有害條件致病菌的過度生長以及外來致病菌的入侵機會，維持腸道的微生物平衡[4]，從而發揮它的非特異免疫功能，以此來 增強機體的免疫力，提高機體健康狀態。

但是，現在對于益生菌的研究還處于一個發展階段，并沒有任何數據可以確切證明益生菌可以取代藥物來治療某種特定的疾病。雖然現在有很多人都喜歡自然療法，即是不吃藥物來治好自身并不嚴重的一些疾病，但是，益生菌現階段的一些保健功效只能作為人們治療疾病的輔助，或者作為預防保健的佳品，它并不能代替任何特效藥。我們需要弄清楚的是益生菌如何更好的輔助治療藥物發揮治病作用，從而更好地提高益生菌的保健價值。

四益生菌及其相關制品的一些其他的保健功效

存活在體內的益生菌可以通過激活體內的T細胞，巨噬細胞等一些免疫細胞產生細胞因子，以此來發揮它的非特異免疫作用，例如可以預防感冒，輔助藥物治療感冒，通過產生抗炎因子，抵抗炎癥反應，還可以通過產生抗腫瘤因子，預防腫瘤，通過實驗，還發現益生菌還有降低齲齒發生的機會[5]等。益生菌也可以通過影響體內膽固醇的含量來調節膽固醇對人體的作用，有研究證明，益生菌與膽固醇之間存在負相關，即隨著益生菌的生長，膽固醇的含量是隨之下降的[6]，根據益生菌的此種作用機制來制成的益生菌制品可以降血脂，預防冠心病，動脈粥樣硬化等疾病的發生。益生菌的相關制品除了可以內服達到保健作用，還可以通過外用直接作用于完整皮膚來起到消炎甚至是美容的功效[7]。

展望：隨著逐漸成熟發展的益生菌市場、消費者健康保健意識的增強以及益生菌個性產品的激烈競爭，益生菌產品商業化速度正不斷加快，雖然我國在益生菌的研究領域上有了很大的發展，但是益生菌的深入科學研究仍是還只處在幼年期[8]。同時，益生菌的安全性還不夠明確，其相關制品的使用安全方面也需要放在首要考慮的地位。總之，加大對益生菌的科學研究，深入開發研制有益益生菌制品，緊跟國際上先進水平，在不久的將來，益生菌及其有關制品必將對人體健康起著不可忽視的影響。

參考文獻

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[3]章劍.益生菌在水產養殖中的應用（1）[J].內陸水產，2000（8）：

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[6]王海波，馬微，錢程，等.益生菌的研究現狀及發展趨勢[J].現代食品科技， 2006， 3： 286-288.

[7] 張勇，劉勇，張和平等.世界益生菌產品研究和發展趨勢[J].中國微生態學雜志，2009，21（2）：185-封3.