茶葉理化檢驗樣品制備技術分析

【摘要】我國的茶文化博大精深，把好茶葉的質(zhì)量關，不僅有助于茶葉市場的有序發(fā)展，并且對于茶文化的傳承具有重要的意義。本文就茶葉理化檢驗中標準化樣品的制備技術進行分析，并闡述其發(fā)展情景。以促進茶葉理化檢驗樣品制備技術的進一步發(fā)展。

【關鍵詞】茶葉；理化檢驗；樣品制備

doi：10.3969/j.issn.1004-7484（s）.2014.05.597文章編號：1004-7484（2014）-05-2866-02

1前言

茶葉為世界三大飲料之一，尤其在中國具有優(yōu)良的傳統(tǒng)。因為其相較于其他的飲料，具有經(jīng)濟實惠的優(yōu)勢，并具備修身養(yǎng)性的功能，茶葉遍布世界各國，為中國家庭的必需品。但在其消費群體逐漸增長的同時，在利益的驅(qū)使下，致使各類型的劣質(zhì)茶葉涌入市場，不僅損害到消費者的權益，并且對于茶文化的傳承亦是不小的影響。為整頓茶葉市場，查封劣質(zhì)茶葉，對茶葉實施理化檢驗極為重要。本文就理化檢驗樣品制備技術在茶葉中的應用進行分析。

2茶葉理化檢驗中標準化樣品制備技術

在茶葉的檢驗中，其主要的內(nèi)容包括茶葉品質(zhì)、衛(wèi)生標準和理化標準的檢驗等。在理化檢驗中，其程序突出的是水分、咖啡堿、物水浸和茶多酚的檢驗。在所有的檢驗中，標準化樣品的制備極為關鍵。具體指的是各種，或是一種不但均勻充足，并且具備特點價值的物質(zhì)材料，實施對測評方式、設備儀器和材料所具有賦值的校準[1]。在目前國家相應機構允許銷售的茶葉為具備賦值特點的無機元素茶葉標準樣品。其主要的制備技術如下：

2.1挑選并加工新鮮的茶葉可對茶葉理化指標的數(shù)值構成影響的主要因素為產(chǎn)茶時間、茶葉種類新鮮程度和加工環(huán)節(jié)等。為促進檢測的準確性，應注重茶葉的挑選和加工。在挑選茶葉時，為促進整體質(zhì)量的控制，應選取同一茶園和同一種類的茶葉，在采摘時，需按照統(tǒng)一的采摘標準進行，并保證葉子的新鮮。在毛茶樣品的加工中，應采用同一步驟和同一加工工藝。同時還需注重兩方面的問題，其一為控制毛茶所含的水分。為保證茶葉的質(zhì)量。應注重水分的控制。為促使毛茶葉成為標準茶葉樣品，應將水分控制在6.5%，及其以下；其二為控制原材料的新鮮程度。在加工茶葉時，若是應用新鮮程度較佳的葉子，不但能夠促使成本的增加，并且還會產(chǎn)生大量絨毛，不利于均勻樣品的制備。

為促進茶葉樣品的標準化制作，在選取茶葉時，應當為具有三到四葉的新鮮葉子，或是一芽的對夾葉，同時應用二級，或是以下毛茶作為原材料。應用以上的選取和加工要求制備的標準茶葉樣品，已被國家作為檢驗茶葉質(zhì)量的標準化樣品，不但制備成本低，并且具有較高的均勻性。

2.2毛茶的預處理和磨碎技術對于剛加工好的毛茶，由于其中常含有異物。為確保整批毛茶的質(zhì)量，需要對所有的毛茶進行挑選，將其中含有的石粒和茶梗去除，避免該類雜物的存在，對相應的指標造成不良的影響。在有關茶葉理化檢驗樣品的國際標準方面，需應用經(jīng)過磨碎后的茶葉。為此，在經(jīng)過預處理后，應通過磨碎設備，實施毛茶樣品的處理。首先應將少部分樣品進行磨碎處理，并將其清理干凈，待測試后。再將所有的樣品實施磨碎處理。在孔徑的選取方面，可應用0.6mm-1mm的篩子，應用其進行篩選，并將其作為制備的樣品。

2.3磨碎樣品的分裝和均勻混合標準化樣品的制備與一般檢測應用的樣品并不相同。由于在一次樣品的制備過程中，所需的數(shù)量較大。因此，為促使樣品的均勻性較好，需在實施分裝工作之前，將其充分的混合均勻，并將磨碎的樣品進行篩選。在完成樣品的均勻混合后，置于干凈并且干燥的容器中，并將其蓋好，促使其置于干燥、密閉，并且不會受到陽關照射的環(huán)境中。

2.4樣品均勻穩(wěn)定性的檢驗在進行樣品均勻穩(wěn)定性的檢驗時，首先應在所有的樣品中隨機抽取10個以上的樣品，實施均勻穩(wěn)定性的檢驗。在檢驗過程中，可將其作為待測項目。在選取時，應側(cè)重選擇不均勻樣品存在明顯，或是具有其他代表性的項目。對于所抽取的任何一個選取的樣品，用由同一檢測人員在同一檢測條件下，實施兩次及其以上的測試。待檢驗完成后，應用單因子方差分析檢驗結(jié)果，確保樣品之間的差異性不顯著，進而證明樣品的均勻性[2]。另外，對于驗證茶葉能力而所需具備的均勻性檢驗操作中，可選取與粗纖維和總灰分等相聯(lián)系的均勻性檢驗項目，在保證前期操作工作準確的前提下，通過單因子方差檢驗上述結(jié)果的均勻性。同時，因為茶葉放置在干燥密封的環(huán)境中。為此，可不用實施穩(wěn)定性的檢驗。

2.5特性數(shù)值的檢驗在實施某一特性數(shù)值的測試中，需要應用具備檢驗茶葉能力的數(shù)十家實驗室進行，通過多個實驗室的聯(lián)合檢測，并與定值的對應特質(zhì)數(shù)值相結(jié)合，對其進行分析。即結(jié)合相關標準的規(guī)定，應用其方法對各個實驗室的結(jié)果進行計算和統(tǒng)計，進而確定標準化樣品中個特性數(shù)值中存在的不確定性[3]。

3茶葉理化檢驗樣品的發(fā)展前景

在目前，我國致力于各項能力的驗證，結(jié)合大量計劃方案的應用。并在在驗證茶葉各項能力的活動中，均表現(xiàn)出較高的積極性，并且個別項目的實驗室已超過百家。同時因為制備標準樣品需要損耗大量的人力和物力。為此，還應在大量的植被實驗中。總結(jié)相關的經(jīng)營，盡量的控制成本，并且達到制備的目的，可適當?shù)脑黾又苽錁悠返臄?shù)量。并且在每一次的樣品制備過程中，因為經(jīng)過茶葉能力檢驗的樣品，均實施了均勻性的檢驗，并在能力的認證中得到進一步的確認。通過能力的驗證，還可促使具備新進技術的實驗室產(chǎn)生。

在標準樣品的定值過程中，可將其作為實驗室檢測的數(shù)據(jù)。如將一類樣品的檢驗中的相關項目所需要的標準數(shù)值，將其作為各實驗室算出測定數(shù)值的中位值，同時還可把標準化IQR當做標準偏差。所以，多該類資源進行科學有效的應用，能夠減少驗證茶葉標準化和制備的成本，并且還可促使定值更加的接近真實數(shù)值，與各質(zhì)檢單位的茶葉理化檢驗標準樣品檢驗的要求相符。4結(jié)束語

茶葉標準樣品的制備，需要豐富的經(jīng)營積累。但同時，在將檢測樣品轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)標準樣品的過程中，還應將相關的研究程序標準化和細化，以確保定值的準確性、樣品的均勻性和結(jié)果的可靠性，進而制備出具有法律效力的茶葉標準樣品，對于實現(xiàn)我國茶葉質(zhì)檢事業(yè)的發(fā)展具有重要意義。

參考文獻

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[2]徐榮榮，任廣鑫，王勝鵬，王玉霞，張正竹.樣品形態(tài)對綠茶品質(zhì)成分近紅外定量預測的影響[J].食品工業(yè)科技，2012，4（14）：178-179.

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