食品質(zhì)量與安全專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式的思考及初探

摘 要：食品質(zhì)量與安全問(wèn)題越來(lái)越受到人們關(guān)注，高校的食品專業(yè)人才培養(yǎng)需要著重突出人才的實(shí)用性，因此如何在食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)過(guò)程中提高教學(xué)質(zhì)量是整個(gè)社會(huì)十分重視的。校企合作教學(xué)作為一種按需培養(yǎng)的人才教學(xué)模式為人們廣泛關(guān)注，本文就食品質(zhì)量與安全專業(yè)校企合作教學(xué)人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了初步探討，分別從多個(gè)角度對(duì)校企合作教學(xué)進(jìn)行了討論，從而使校企合作教學(xué)質(zhì)量得到提高。

關(guān)鍵詞：校企合作人才培養(yǎng) 食品質(zhì)量與安全專業(yè) 技術(shù)教育 教學(xué)實(shí)踐研究

一、前言

日常生活各種食品安全質(zhì)量案件頻發(fā)，對(duì)于食品安全和質(zhì)量的控制和研究市場(chǎng)越來(lái)越大，食品安全管理人才缺口急劇增加。與此同時(shí)，我國(guó)也大力發(fā)展以校企合作教學(xué)模式為主的職業(yè)教育，這種教學(xué)模式能夠?yàn)槭称钒踩珜I(yè)方面提供更加專業(yè)的實(shí)用性人才。開展校企合作是普通本科學(xué)校發(fā)展的必然趨勢(shì)，是經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)教育提出的客觀要求，也是普通本科學(xué)校生存、發(fā)展的內(nèi)在需耍。因此，只有教學(xué)雙方共同提高對(duì)教學(xué)方面的重視，才能從根本上解決食品安全和質(zhì)量方面人才緊缺的情況，使得市場(chǎng)需求和教學(xué)培養(yǎng)相吻合，促進(jìn)校企合作教學(xué)的進(jìn)一步發(fā)展。

二、食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在不足

我國(guó)雖然大力提高實(shí)踐教學(xué)在高等教育教學(xué)體系中的比重，食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)踐教學(xué)雖逐步完善，但相對(duì)于人才質(zhì)量的需求，還存在著明顯不足。主要包括：實(shí)踐教學(xué)師資力量不強(qiáng)，實(shí)踐教學(xué)課程體系不完善，實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)建設(shè)落后，實(shí)踐教學(xué)效果分析及評(píng)價(jià)機(jī)制不完整。

三、食品質(zhì)量與安全專業(yè)校企合作模式要點(diǎn)

我國(guó)有關(guān)食品從業(yè)單位的校企合作教學(xué)模式從整體上來(lái)說(shuō)是以培養(yǎng)學(xué)生日后在食品從業(yè)單位工作能力為導(dǎo)向的合作教學(xué)模式，通過(guò)這種模式培養(yǎng)學(xué)生是為了能夠滿足我國(guó)食品從業(yè)單位的用人需求，而這種教學(xué)模式也將學(xué)校的教學(xué)內(nèi)容和食品從業(yè)單位的實(shí)際工作緊密地聯(lián)系在一起，通過(guò)這種契合工作實(shí)際情況的教學(xué)模式提高勞動(dòng)者素質(zhì)。就校企合作教學(xué)的核心來(lái)說(shuō)，產(chǎn)學(xué)合作、工學(xué)結(jié)合以及雙向參與是十分必要的，通過(guò)這種教學(xué)模式不僅能夠有效地增強(qiáng)學(xué)校的教學(xué)效率，還能夠促進(jìn)學(xué)校和食品從業(yè)單位共同實(shí)現(xiàn)人才教學(xué)和輸送目標(biāo)。食品企業(yè)制定的校企合作教學(xué)模式需要按照本部門和學(xué)校的實(shí)際情況安排的交叉式教學(xué)模式以及企業(yè)實(shí)訓(xùn)培養(yǎng)的教學(xué)模式。就目前我國(guó)食品企業(yè)和學(xué)校進(jìn)行校企合作教學(xué)的方式來(lái)看主要有這樣幾種，“訂單式”，“零距離對(duì)接式”，“捆綁式”，“產(chǎn)學(xué)研一體式”，“雙循環(huán)式”，“全方位合作、全過(guò)程參與、多形式推進(jìn)式”等多種方式。但是就操作方法來(lái)說(shuō)，這些教學(xué)方式?jīng)]能形成更高水準(zhǔn)的教學(xué)，很多的校企合作模式都只是學(xué)校被動(dòng)地響應(yīng)食品企業(yè)的要求，沒(méi)能實(shí)現(xiàn)和食品企業(yè)的主動(dòng)教學(xué)合作，這種被動(dòng)教學(xué)合作的局面很大程度上抑制了學(xué)校方面的教學(xué)積極性。目前我國(guó)的職業(yè)教育的合作教育模式上從觀念到行動(dòng)還存在著一些問(wèn)題，主要是政府方面缺乏有力的政策支持和企業(yè)被動(dòng)應(yīng)付、臨時(shí)安排，學(xué)校單方面主導(dǎo)合作形式，沒(méi)能形成長(zhǎng)期有效的人才培養(yǎng)目標(biāo)和校企合作機(jī)制。

3.1在政府方面。政府有關(guān)部門要對(duì)食品從業(yè)單位和學(xué)校方面共同辦學(xué)有一個(gè)更加清晰的認(rèn)識(shí)，并在一定認(rèn)同的基礎(chǔ)上推行各種政策予以推動(dòng)，其他有關(guān)部門也要加快出臺(tái)相應(yīng)措施，確保校企合作教學(xué)處于一個(gè)有法可依、有法必依的有序辦學(xué)環(huán)境。相關(guān)部門要建立好和校企合作教學(xué)機(jī)構(gòu)有關(guān)的協(xié)調(diào)、監(jiān)督和考核機(jī)構(gòu)，確保整個(gè)校企合作教學(xué)在一個(gè)有序的大環(huán)境下健康發(fā)展。

3.2食品從業(yè)單位方面。食品從業(yè)單位要提高對(duì)實(shí)習(xí)生的重視程度，食品從業(yè)單位一些科室只是單純地重視實(shí)習(xí)生和工作人員的錄用，但是缺乏實(shí)際工作應(yīng)用的培養(yǎng)。甚至有些部門認(rèn)為自身是社會(huì)的價(jià)值創(chuàng)造者，而學(xué)生的教學(xué)工作只屬于學(xué)校方面。長(zhǎng)此以往不重視學(xué)生職業(yè)技能培訓(xùn)必然會(huì)導(dǎo)致工作上的失誤和知識(shí)結(jié)構(gòu)的失衡。

3.3在院校方面。很多學(xué)校的自身?xiàng)l件限制了和食品從業(yè)單位協(xié)調(diào)進(jìn)行校企合作教學(xué)的進(jìn)一步發(fā)展，主要是因?yàn)橐恍┢胀ǜ叩仍盒５淖陨項(xiàng)l件比較弱，實(shí)際工作培訓(xùn)中的設(shè)備、資金和技術(shù)不到位就導(dǎo)致了校企合作教學(xué)的正常進(jìn)行，這些都導(dǎo)致了校企合作教學(xué)的基礎(chǔ)薄弱。針對(duì)這種情況要加大食品從業(yè)單位和校園方面的合作深度，學(xué)校方面要通過(guò)自身或者借助部門渠道進(jìn)行資金、技術(shù)和人才的引入。食品從業(yè)單位最終的人才輸入效果很大程度取決于學(xué)校的培養(yǎng)效果。所以說(shuō)，只有學(xué)校的教學(xué)效果得到了保證，才能確保食品從業(yè)單位得到專業(yè)水平較高、基礎(chǔ)素質(zhì)過(guò)硬的人才隊(duì)伍。

3.4在合作深度方面。根據(jù)食品從業(yè)單位和學(xué)校的校企合作教學(xué)深度來(lái)看，可以分為這樣三個(gè)層面：淺層次合作，這種層次的合作是學(xué)校方面比較被動(dòng)地配合食品從業(yè)單位進(jìn)行教學(xué)，學(xué)校根據(jù)食品從業(yè)單位對(duì)人才的實(shí)際需求設(shè)立工作培訓(xùn)基地，并通過(guò)專人指導(dǎo)和設(shè)置相關(guān)部門進(jìn)行協(xié)調(diào)，以此為基礎(chǔ)確保學(xué)校向食品從業(yè)單位輸出符合要求的工作人員。中層次合作，這種層次的合作是以學(xué)校為核心和食品企業(yè)形成橫向的聯(lián)合教學(xué)體系，學(xué)校為食品企業(yè)提供咨詢培訓(xùn)服務(wù)，同時(shí)由食品安全部有關(guān)管理部門在學(xué)校成立董事會(huì)部門負(fù)責(zé)日常事務(wù)，同時(shí)聘請(qǐng)有關(guān)專家對(duì)專業(yè)進(jìn)行指導(dǎo)，制定出更加切實(shí)有效的教學(xué)計(jì)劃，根據(jù)部門的實(shí)際需要進(jìn)行針對(duì)性較強(qiáng)的人才培養(yǎng)和輸出。深層次合作，這種合作是食品企業(yè)和學(xué)校高度滲透的發(fā)展結(jié)果，學(xué)校針對(duì)食品企業(yè)工作的實(shí)際需要和未來(lái)發(fā)展方向，將這些以一定方式進(jìn)行理論化轉(zhuǎn)換，食品企業(yè)也對(duì)應(yīng)建立好信息、技術(shù)和人才交流中心，充分實(shí)現(xiàn)雙方利益共享，從而全面的實(shí)現(xiàn)了學(xué)校——食品企業(yè)——學(xué)生三位一體的完整教學(xué)模式的建設(shè)。

集團(tuán)式的校企合作模式是從動(dòng)態(tài)和靜態(tài)的兩個(gè)方面進(jìn)行分析的，這包括了校企合作的機(jī)制和載體兩個(gè)層面。載體是整個(gè)校企合作的基礎(chǔ)和內(nèi)容，是雙方共同進(jìn)行指向的對(duì)象，而機(jī)制是合作的動(dòng)力以及它的運(yùn)行規(guī)則，是校企合作是否成功的關(guān)鍵，兩者相輔相成不可偏廢，它的有機(jī)結(jié)合是合作的動(dòng)力和運(yùn)行規(guī)則。教育行為的目的是和企業(yè)行為的目的不是完全相同的。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的環(huán)境下，建立長(zhǎng)期有效的校企合作關(guān)系，關(guān)鍵是能夠促進(jìn)校企合作雙方的積極性，建立良好的合作運(yùn)行機(jī)制。一方面要有互惠互利的內(nèi)在動(dòng)力機(jī)制，我國(guó)很多的高職院校的校企合作的成立和維系主要是依靠之前的合作關(guān)系和之間的信譽(yù)，這種機(jī)制是校企合作的最初方式，這種形式簡(jiǎn)單而且方便靈活，但是缺乏一個(gè)合作制度應(yīng)該具有的穩(wěn)定性和持久性。所以一定要建立互惠雙贏的動(dòng)力引導(dǎo)機(jī)制。一是要尋求內(nèi)在的動(dòng)力。校企合作對(duì)于學(xué)校的要求是要輸送合格的知識(shí)性人才和足夠的人才支持來(lái)參與和幫助企業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)的進(jìn)行并且能夠宣傳企業(yè)的品牌價(jià)值和企業(yè)文化，而學(xué)校對(duì)于企業(yè)的要求是接受實(shí)習(xí)生并且提供實(shí)習(xí)崗位和工作相關(guān)的設(shè)施和設(shè)備，為學(xué)生提供相關(guān)的工作指導(dǎo)和相關(guān)資訊。兩者確定合作的基礎(chǔ)、原則和合作目的。校企合作的前提是人才物力的公用和價(jià)值產(chǎn)生的共享。除此之外要明確雙方的義務(wù)和責(zé)任，企業(yè)為學(xué)校承擔(dān)勞務(wù)崗位提供，學(xué)校為企業(yè)提供長(zhǎng)期的勞動(dòng)力輸送義務(wù)。校企合作是在企業(yè)和學(xué)校雙方平等自愿合作的基礎(chǔ)上開展的合作教育工程，這就要求了雙方應(yīng)當(dāng)不斷尋找持續(xù)不斷的外部推動(dòng)的動(dòng)力，共同尋找職業(yè)教育平臺(tái)的外圍推動(dòng)力，其中企業(yè)應(yīng)當(dāng)起到主要作用。

四、食品質(zhì)量與安全專業(yè)校企合作模式主要特色

4.1有章可循

在校企合作人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上，河北科技師范學(xué)院食品科技學(xué)院制定《校企合作人才培養(yǎng)模式實(shí)施計(jì)劃》，使整個(gè)校企合作人才培養(yǎng)模式有章可循，運(yùn)行有序。

4.2實(shí)用性強(qiáng)

主要目標(biāo)是在校企合作人才培養(yǎng)模式方面提高專業(yè)培養(yǎng)方案的實(shí)施效果，可以在教學(xué)過(guò)程中實(shí)施運(yùn)用。使學(xué)生在綜合素質(zhì)、創(chuàng)新能力和從（就、創(chuàng)）業(yè)能力各方面得到顯著提高，本研究從河北科技師范學(xué)院的實(shí)際情況出發(fā)，具有很強(qiáng)的實(shí)用性。

五、結(jié)束語(yǔ)

河北科技師范學(xué)院食品科技學(xué)院通過(guò)改革食品質(zhì)量與安全專業(yè)校企人才培養(yǎng)模式，建立新型教學(xué)模式，完善實(shí)踐教學(xué)課程體系，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍建設(shè)，加快新型實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)建設(shè)。通過(guò)校企合作的教學(xué)模式不僅能夠讓學(xué)生學(xué)習(xí)到學(xué)校的知識(shí)，還能夠?qū)嵉氐卦诮虒W(xué)中參與實(shí)際工作，實(shí)現(xiàn)了從學(xué)校到工作單位的良好銜接，校企合作作

為生產(chǎn)性教學(xué)使企業(yè)和學(xué)校合并進(jìn)行教學(xué)，能夠?qū)W生畢業(yè)工作的實(shí)際需求，是一種能夠從根本上解決我國(guó)食品安全人才短缺的行之有效的教學(xué)方法。

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