中國傳統裝飾元素在餐飲空間設計中的應用

摘 要 人們生活習慣，習俗及信仰不同，所以人文環境需求擁有多面性。餐飲空間除了滿足人們對食物的需求，同時也更加注重給人們帶來精神享受，這時就要充分了解人文環境需求在餐飲空間中的重要性，這也是形成餐飲特色的重要方法。

關鍵詞 傳統裝飾 裝飾元素 餐飲空間設計

中國傳統裝飾元素在建筑空間設計上擁有重要作用，除了具有裝飾作用，它還能反映出中國歷代相傳的思想道德，風俗藝術等，能夠作為一種特定的語言符號傳達多種信息。餐飲文化中，傳統裝飾最能夠直接展現我國傳統文化，下面我們就中國傳統裝飾元素在餐飲空間設計中的應用，展開探討。

一、中國傳統元素簡述

中國傳統元素代表的不僅僅是中華民族的凝聚力，還代表著中華民族世代相傳的思想品德與藝術。中國傳統元素是中國特有的文化，是人文精神與風俗文化的完美結合，是中國文化被繼承，發展與創造的結果。中國傳統文化包括具象與抽象兩種，通俗的說就是有形文化與無形精神財產。中國文化歷經五千年的風雨，在時代發展中中國文化也漸漸發生著翻天覆地的變化。中國傳統元素是中華文化的精髓，借鑒傳統文化元素，在餐飲空間中設計應用，將能夠對厚重的傳統文化進行大力宣傳，并使之與現代文化融合，交相輝映，在歷史中不斷前進與發展。

二、中國傳統裝飾元素在餐飲設計中的應用

（一）地域文化在餐飲設計中的體現

中國各地的風土人情，風俗等不同，產生了不同地域之間的食物風俗習慣產生差異。在食物風格上，例如東北是豪爽大方，華北是民風儉樸，中南則是精巧多變，西北地區是古樸粗獷。不同地域經過長時間的演變，在飲食上形成了不同風格與品位。餐飲空間設計中，融入地域文化與地方特色，將地域風情與就餐氛圍融合起來，能夠使就餐者感受到當地純正的風土人情。地域文化裝飾在餐飲設計中，能讓消費者有一種品位當地歷史的感覺，品位地域歷史，了解地域文化，使傳統裝飾元素的運用得到較大發揮。例如，蘇菜餐廳的設計應以清秀淡雅的就餐環境為主，蘇菜餐廳展示出江南水鄉的秀麗特色，粉墻黛瓦，小橋流水是江南的特色。再例如眾所周知的川菜，川菜享有“食在中國，味在四川”的美譽，以麻辣、味多為主，所以川菜餐廳的環境通常營造出巴蜀人文的特色，使就餐者能夠感受地道的鄉土氣息與純正的菜肴。

（二）時代文化在餐飲設計中的體現

不同歷史時期有著不同的歷史文化，在商周時期著名的“鐘鳴鼎食”餐飲文化至今仍有深遠影響，再例如魏晉南北朝時期的獵奇逐異且作風奢侈，隋唐時期的豪華筵席，宋代的飲食店鋪及酒館，明代出現的接風酒，壽酒，慶功酒等諸多名目繁多的筵席，清代出現能夠展現中國美食極致的滿漢全席，等等。時代鑄就歷史，在不同時代產生的優秀歷史文化能夠在今天的餐飲空間設計中得到很好的表現與發揮，例如著名連鎖餐飲企業中的“秦朝瓦罐”，它的招牌菜就來源于歷史典故，使人在品嘗這道美食的同時能夠聯想歷史，展現中國特色。

（三）喜慶氛圍餐飲文化空間設計應用

喜慶氛圍餐飲文化一直以來都是中國傳統的社交形式，而在現代中也少不了因為大大小小的喜事而舉辦筵席宴會，例如升遷，婚禮等。餐飲空間的視覺效果與裝飾風格應以傳統文化為依托，將傳統喜慶圖案與色彩作為裝飾元素從而達到烘托喜慶氣氛的目的。例如，祝壽筵席中，用有著萬古長青意義的松柏圖案，傳說能夠享有幾千年的仙鶴做成圖案，或傳說中能使人長生不老的仙桃圖案等具有美好寓意與祝福的圖案，做成裝飾，能夠有效烘托現場氣氛，表達人們對幸福，長壽，吉祥的美好愿望。

（四）配飾與顏色在餐飲空間設計中的體現

在餐廳的空間設計中，餐廳配飾的應用可以起到畫龍點睛的作用。根據業主喜歡與餐廳總體風格在餐廳柜臺上或其他可以放置物品的地方擺放一些新奇有特色的配飾，或在墻角放置大片葉子的盆栽，使空間靈活的同時也能給就餐者帶來用餐情趣，或在墻上掛一些古香古色的畫或者能與餐廳相融合的特色油畫，在增添情趣的同時能夠保持與現代掛鉤，不落俗套。同時，餐廳顏色的選擇也能夠對餐廳設計產生影響，例如紅色是傳統色彩中人們較為喜歡的顏色，因為紅色象征著喜慶。中國文化千年歷史，紅色在喜事中得到廣泛應用，例如婚禮，春節等，都是采用紅色，餐廳在顏色上的選擇也一樣，只有餐廳設計顏色與其他因素相結合，才能起到真正的傳統裝飾作用，為祖國文化的傳播增加動力與支持。

三、結束語

傳統裝飾元素在餐飲空間中的應用使體現中式餐飲特色與文化氛圍的重要途徑，精神上的愉悅與餐廳利用傳統裝飾體現中華文化成為了設計者追求與目標。不同時期，不同形式的傳統裝飾元素，能夠體現一家中式餐飲文化的歷史特性，地域性與風味特征?？偠灾?，中國傳統裝飾元素對中國文化的發揚與滲透起著重要作用。

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（作者單位：西南交通大學藝術與傳播學院）